감자

개요

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    '''감자'''는 가지과다년생식물로, 세계에서 네 번째로 많이 생산되는 곡물이다. '''마령서'''(馬鈴薯), '''하지감자''', '''북감저'''(北甘藷), '''지실'''이라고도 한다. 원산지는 남미 안데스 지역인 페루와 북부 볼리비아로 알려져 있으며, 주로 온대 지방에서 재배한다. 식용하는 부위는 덩이줄기로, 대표적인 구황작물(救荒作物) 중 하나이다. 감자는 현재 재배되고 있는 식물 가운데 가장 재배 적응력이 뛰어난 식물로 알려져 있는데, 해안가에서부터 해발 4,880m의 히말라야안데스 고산지대에서까지 재배되고 있으며, 기후지대별로는 아프리카사하라 사막에서부터 눈이 덮여 있는 그린란드에서까지 재배되고 있다. …