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| 학명 |
Eruca vesicaria (L.) Cav. |
| 분류 | |
| <colbgcolor=#d7ffce,#0f4a02> 계 | 식물계(Plantae) |
| 분류군 | 관다발식물군(Tracheophytes} |
| 속씨식물군 (Angiosperms) | |
| 진정쌍떡잎식물군 (Eudicots) | |
| 목 | 십자화목(Brassicales) |
| 과 | 배추과(Brassicaceae) |
| 속 | 루콜라속(Eruca) |
| 종 | 루콜라(Eruca vesicaria) |
1. 개요
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1. 개요
| 한국어 | 로켓, 아루굴라, 루꼴라 |
| 이탈리아어 | Rucola |
| 프랑스어 | Roquette |
| 영어 | Rocket[1], Arugula[2] |
십자화목 십자화과[3]의 한해살이 식물로, 이탈리아어에서 유래한 루꼴라라는 이름으로 많이 알려졌다. 아시아, 아프리카, 유럽 등 다양한 지역에 분포하고 전 세계에서 재배, 소비되는 잎채소이다. 잎의 모양이 길쭉한 상추와 비슷하게 생겼는데, 잎 이외에 꽃과 씨앗도 식용할 수 있다.[4] 씨앗은 주로 기름을 내는 데 쓰인다. 이파리의 고소한 첫맛, 쌉싸름한 뒷맛, 그리고
양식에서는 샐러드에도 많이 넣어 먹고[5], 고기 요리나 파스타에 곁들여 먹기도 한다. 특히 이탈리아에서 피자에 토핑으로 자주 올려 먹는다. 셰프들이 요리에 지중해풍 느낌을 낼 때 자주 찾는 채소이기도 하다.
다만 먹을 때는 먹을 만큼만 사서 제때 다 먹는 것을 추천한다. 냉장고에 두었다가 노랗게 변색되기도 한다.