양파

양파 洋葱 | Onion
학명	Allium cepa L., 1753
분류
계	식물계(Plantae)
문	속씨식물문(Angiospermae)
분류군	외떡잎식물군(Monocots)
목	비짜루목(Asparagales)[1]
과	수선화과(Amaryllidaceae)
속	부추속(Allium)
종	양파(A. cepa)

1. 개요

2. 맛

3. 영양과 효능

3.1. 과장설

4. 보관법

5. 양파 요리

6. 지역별

6.1. 대한민국의 양파

6.1.1. 조생종

6.1.2. 중생종

6.1.3. 만생종

6.2. 외국의 양파

6.3. 생산량

7. 양파와 눈물

• 양파의 뿌리부분을 남겨놓고 자른다. 보통 양파 양끝을 다 잘라내고 썰기 시작하는데, 그러지말고 뿌리를 남겨놓고 썰면 매운맛이 10% 정도로 확 줄어든다.
• 예리한 칼로 썰어, 단면으깨짐을 최소화한다.
• 양파에 찬물을 끼얹거나 찬물에 넣어놓고 손질한다. 자르기 전에 식칼을 물에 씻어도 효과가 있다.
• 실눈을 뜨거나 방안경을 착용한다. 수영용 물안경과 스키용 고글도 도움이 된다.
• 마스크를 써서 코를 가린다. '눈이 자극되는데 왜 코를?'이라고 생각할 수 있지만 최루 물질은 당연히 코로도 침입한다. 방독면이 최루탄 등으로부터 커버해주는 부위를 생각해보면 알기 쉽다.
• 중간중간 눈을 물에 씻는다. 양파를 만진 손으로 만지면 안된다.
• 눈을 냉동실 찬공기 앞에서 깜박거린다.
• 불 옆에서 썬다. 가스렌지, 가스버너, 촛불 등을 활용할 수 있다.
• 양파 한 조각을 입에 문 채로 썬다.
• 선풍기를 켜 놓고 매운기를 날린다 (주로 음식점 등 대량으로 양파를 손질할 때 사용).

8. 매체에서의 양파

• 알맹이가 없어서 까고 또 까도 끝이 보이지 않으며 눈물만 나오는 특성이 있다. 참고로 위의 짤방은 〈몇 번이라도 좋다 이 지독한 삶이여 다시-도다 세이지〉라는 책의 한 장면.[29]

• 만화영화 슈렉에서도 슈렉이 자기한테 의존하지 말아달라는 차원에서 자신을 양파에 비유하는 장면이 나온다. 까도까도 속 없는 존재라는 뜻.

• 서양 애니메이션에서 캐릭터화할 때 주로 줄기 부분을 강조한다.

• 여기저기에서는 엄청난 딴죽용품으로 눈에 뿌리면 효과가 가장 좋다. (딴죽거는사람→바보짓한사람) 등장 에피소드는 TVA기준 3화(미야마 카나→카타세 마요이[30]) 7화(카타세 마요이&하루노 히메→이누이 사카키)

• 다크 소울의 지크마이어와 다크 소울 3의 지크벨트는 고향 카타리나의 전통무구인 카타리나 세트라는 장비를 입고 나오는데 이게 굉장히 양파같다. 게임 내에서도 양파 형씨로 부르는 NPC도 있다.

• 비디오게임인 파이널 판타지 시리즈의 명물 양파기사는 대기만성형 직업의 원조로, 레벨 90대에서 폭발적으로 성장하며 최종 레벨(99)에서는 다른 모든 직업들을 압도하는 최강의 능력치를 자랑한다. 전용 장비 역시 매우 뛰어난 것이 준비되어 있다. 물론 직업 변경이 가능한 작품들에서만 등장.[31]

• 쿠키런에 양파로 만든를 모티브로 한 양파맛 쿠키가 있다. 그중에서도 적양파.

• 피크민 시리즈 에서 등장하는 피크민의 모체가 오니용이라는 이름을 가지고 있다. 이것은 본작의 주인공인 캡틴 올리마가 어느 별에 불시착한 이후, 이것을 발견한 뒤 고향 행성의 양파와 닮았다고 해서 이 이름을 직접 지어준것이다.

• 쿵야 시리즈에서 양파쿵야는 삼일황양파를 모티브하였다.

• 만화 파타리로에서는 부대원 전원이 양파 모양의 머리를 한 양파부대가 등장한다.

• NBA 매니아에서 게시글이나 댓글에 사용할 수 있는 이모티콘으로 양파군이란 캐릭터가 있다. 대만의 아티스트 'Ethan Liu'가 만든 캐릭터로 상당히 귀여우면서 제작자가 비영리적 이용을 허락했기 때문에 다른 사이트에서도 간간히 보이는 녀석이다.

• 최윤정은 마법선생 네기마 3권에서 마늘을 양파로 오역한 적이 있다. 흡혈귀가 양파를 싫어하던가? 뭐 양파 더미에 파묻히는걸 좋아하지는 않겠지만.사실 양파에 파묻히는 걸 좋아할 존재가 있긴 한가 사실 양파에는 마늘과 같이 알리인이라는 성분이 들어 있는데, 이 알리인은 썰거나 씹으면 알리신이나 디알리디설파이드 등으로 변해 자극이 강한 냄새가 난다. 둘 다 부추아과에 모양이랑 성분도 비슷하니 친척뻘일지도.. 그곳 세계의 흡혈귀가 엄밀히 말해 알리신 성분이 약점이다 카더라 하면 맞는 말인데...[32]

• 바이킹이 주인공인 소설에서는 거의 100%라고 해도 좋을 정도로 항해의 필수품으로 나온다. 배에다 잔뜩 실어두고 하루에 하나씩 생으로 씹어먹는다. 위에서도 언급됐듯이 북유럽 문화권에서 친숙한 식재료이며 괴혈병 예방에 탁월하고 고영양가에, 잘 말리면 그럭저럭 오래가고 재배도 쉬워서 그런 듯. 비슷한 이유로 서양의 군대에서도 오랫동안 짬밥 메뉴로 사랑받았다. 그래서인지 프랑스에는 양파의 노래라는 군가도 있다.

• 늑대아이의 늑대 아빠도 양파를 못 먹어서 꼬치구이에 들어가는 양파는 피망이나 파프리카로 대체한다. 자식들도 동일.

• 소설 늑대와 향신료에서는 호로가 요리 속의 양파를 안 먹는 장면이 나온다. 작중에서는 냄새 때문이라 하는데, 위에서 언급한 것처럼 개가 양파를 먹을 경우 적혈구가 파괴되어 죽을 수도 있다. 그리고 개와 늑대는 같은 종이다. 우려낸 국물도 먹으면 안 될 것 같은데, 작중에선 양파만 건져내고 먹는다. 어차피 진짜 육신이 없는 정령인데 뭐 어때.

• 록맨 X7의 8보스 중 하나인 토네이도 데보니언의 모티브가 되었다.

• V(미국 드라마)에서는 레지스탕스 일원을 몰래 태운 트럭이 외계인의 검문을 받게 되자 트럭 운전수[33]가 생양파를 미리 통째로 씹어 먹어 그 입 냄새 덕에 검문을 쉽게 빨리 통과한다. 외계인도 못 참는 양파 냄새

• 톰과 제리하고 루니툰에서는 어떤 이유인지 양파는 환영받지 못하는 음식으로 보이는 것을 넘어서 다들 피하는 정도다 '양파는 됐어.' '양파는 싫어요.' '양파는 넣지마.' '양파는 안돼' 라고 양파는 전부 애물단지 취급으로 되어있다.

• 야채극장 베지테일의 양파 애니, 조지 할아버지의 모티브이다.

• 까도 까도 깔 거리가 나오는 사람의 멸칭으로 양파라고 부르기더 한다.

• Tor는 양파를 닮은(?) 특수한 구조로 인해 대표 아이콘 양파로 도메인도 .onion이다. 사실 영미권에서 "양파"라는 의미 자체가 까도까도 속을 알수없는 사람 의 의미도 있다.

9. 기타

• 프랑스 제1제국 군가 중에는 양파의 노래라는 게 있다. 농담 아니라 진짜로 기름에 튀긴 맛있는 양파를 오스트리아 놈들 주지 말고 우리끼리만 먹자는 내용이다.

• 
  양파를 써는 기술은 평범한 주부서부터, 고든 램지, 마르코 피에르 화이트, 제이미 올리버, 백종원 같은 유명 셰프들의 채널에도 별도로 양파썰기 영상이 있을 정도로 주방에서는 중급 요리기술중 기본기 취급받는다. 양파가 워낙 여러 방면에서 재료로 들어가는 채소라 많이 접하고, 먹는 방법도 다 달라서 그때그때 모양을 만드는 기술이 필요하다. 기본적인 채썰기 외에도 큐빅썰기,다지기등 여러가지 써는 법이 있어서 익혀놓으면 요리에 도움이 된다.

• 맛 혹은 식감 때문에 호불호가 갈린다. 생양파와 익힌 양파 모두 싫어하는 사람도 있고 한 쪽은 잘 먹지만 한 쪽은 또 잘 안 먹는 사람도 있다.[34] 잘게 다지거나 갈린 양파의 경우 다른 요리나 양념에 눈치 못 채게 섞을수가 있지만[35] 가리는 사람은 또 극도로 가린다.

• 양파를 너무 오래 두거나 햇빛 드는데 두면 싹이 나는데, 버리자니 아깝고 분해하면 먹을 게 없다. 이땐 양파를 물 담은 컵에 담아 잎을 키워 먹으면 된다. 양파 잎은 파와 꽤 비슷하면서도 맛과 질감이 좀 다르다. 파가 없을 때 대용해도 좋고, 그대로 먹어도 괜찮다. 잎도 적당히 매운 맛이 나면서도 양파만큼 단맛은 없기 때문에 국물에 넣어도 맛을 버리지 않는다. 싹이 나면 생각보다 금방 자라나는데, 자취생처럼 신선한 파를 갖다 먹기 어려울 때엔 양파 수경재배하여 자라는 잎만 잘라가며 한참을 먹을 수 있다. 양파 뿌리 부분이 물에 닿도록 올려두면 정말 간편하게 수경재배가 가능하다. 수돗물을 사용해도 쑥쑥 잘 자란다. 단 외부 양분 공급은 없기 때문에 자랄수록 양파 알이 줄어들며 물만 들어차게 되고, 대신에 파처럼 싹이 길게 자라는 것이다. 양파 알 부분을 포기한다고 하면 쪽파보다 좀 더 큰 수준으로 해서 2, 3번 정도 수확해서 먹을 수 있다. 생육기간이 짧고 별다른 도구가 필요 없기 때문[36]에 초등학생들의 자연 관찰도구로 정말 유용하게 사용되곤 한다.[37] 양파 싹은 실내 조명만으로도 파랗게 잘 자라므로 굳이 창가에 놓아두어 물이 쉽게 변하게 할 필요는 없다. 다만 싹이 나온 후의 양파알은 먹을 수 없다. 감자처럼 독이 생기거나 하는 건 아니고, 먹을 것도 없고 물리적으로 먹을 수가 없다. 심대 근처가 웬만한 플라스틱 이상으로 단단해지기 때문. 이 부분은 잘 익혀도 풀리지 않는다.

• 양파 또한 꽃이 피는데, 파에서 피는 꽃과 매우 흡사하다. 꽃의 생김새가 마치 부케나 꽃다발을 연상시키는데 생각 외로 상당히 예쁘다.

• 보관이 길어져 겉부분이 얼거나 물러진 양파를 칼질할 때는 조심해야 한다. 물러져버린 부분에서 진액이 나와 매우 미끄러운 상태가 되므로 양파를 고정시키던 손이 물러진 부분과 함께 미끄러져 칼에 베일 수 있기 때문이다. 물러진 부분을 발견하면 1차적으로 먼저 그 부분을 벗기고 따로 칼질하는 편이 좋다. 다만 물러졌다고 해도 이상한 냄새가 나지 않는 한 상한 것은 아니니 버리진 말자. 국물을 내거나 형태가 필요 없는 요리에 쓰면 된다.

• '양파같다', '양파처럼' 이라는 표현은 까도 까도 뭐가 계속 나오는, 즉 비위나 사생활의 치부 등이 너무 많은 사람이나 사건을 비꼬는 비유로 많이 쓰인다.

• KBS 스페셜-10대 욕에 중독되다'에선 2주 동안 양파 2 그룹을 두고 한쪽은 그린음악을 들려주고 한쪽은 욕설을 들려주는 실험을 했는데 욕설을 들려준 그룹이 그린음악을 들려준 그룹에 비해 더 성장이 느리게 나타났다. 물론 과학적인 근거는 전혀 없는, 물은 답을 알고 있다 급의 유사과학에 불과한 이야기다.

• This onion won't make me cry라는 밈이 있다. 양파를 들고 있는 남자가 양파 따위로 울지 않는다고 하자, 양파가 일침을 날리고, 그 충격에 남자가 오열하는 밈.

• 사실 영어로 갈릭이라고 한다. (아카이브) 5년이 지나도 기억되는 사람 11년이 지나도...[38]

• 골프에서 기준 타수의 2배를 치는 것[39]을 속칭 양파라고 하기도 한다. 본래 명칭은 더블 파(Double Par). 아마추어 레벨에서 양파가 발생한 경우 공을 홀컵에 넣지 않아도 더 이상 해당 홀을 진행하지 않고 다음 홀로 넘어가는 경우가 많은데, 프로 대회는 당연히 양파 이상을 쳐도 무조건 홀컵에 공을 넣어야 한다.

• 2022년, 일본에서는 '사장님 몰래 양파를 너무 많이 넣어서 양파 팬에게 선물하는 양파 드레싱'이 출시되었는데, 사장이 자택에서 열었더니, 양파 효모균 문제로 내압이 높아져서 열자마자 소스가 분출해서 집이 엉망이 되자 리콜 조치에 들어갔다. 드레싱의 네이밍 센스도 그렇고, 여러모로 주목을 많이 받았다. #