최근 수정 시각 : 2024-11-03 19:19:41

타마린드

🌿 향신료
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -5px; min-height:calc(1.5em + 5px); word-break: keep-all;"
{{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ]
{{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px"
향신채 수선화과 달래 · 대파 · 마늘 · 부추 · 샬롯 · 양파 · 쪽파
생강과 강황 · 고량강 · 생강
배추과 · 겨자 · 냉이 · 와사비 · 홀스래디시
미나리과 고수 · · 미나리 · 셀러리 · 아위 · 파슬리 · 회향
기타 고추 · 깻잎 · 치커리
스파이스
*
감초 · 계피 · 들깨 · 민감초 · 바닐라 · 사프란 · 산초 · 셀러리 시드 · 실피움(멸종) · 아니스 · 육두구( 메이스) · 정향 · 참깨 · 초피 · 카르다몸 · 케이퍼 · 쿠민 · 타마린드 · 팔각 · 호로파 · 후추
허브
**
개박하 · 라벤더 · 레몬그라스 · 레몬밤 · 로즈마리 · 바질 · 박하 · 배초향 · 세이보리 · 세이지 · 스테비아 · 오레가노 · 월계수 · 재스민 · 제라늄 · 차조기 · 카피르라임 · 캐모마일 · 타라곤 · 타임
*: Spice, 좁은 의미의 향신료. 딱딱한 열매, 씨앗류를 의미.
/
**: Herb, 향료 중에서 부드러운 잎과 줄기를 의미.
그 외 비가공 식품 및 재배물 틀: 고기 · 곡물 · 과일 · 채소 · 해조류 · 향신료 }}}}}}}}}

🍊 과일
{{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: 28px"
{{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ]
{{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px"
장미
산딸기
산딸기 · 블랙베리 · 복분자 · 진들딸기
벚나무
버찌 · 체리 · 타트체리 · 앵두 · 살구 · 자두 · 매실 · 복숭아 · 천도복숭아 · 아몬드
기타 사과 · · 딸기 · 마르멜로 · 땃딸기 · 모과 · 아로니아 · 흰땃딸기 · 비파 · 알프스딸기 · 사향딸기
까치밥나무과 구즈베리 · 블랙커런트
운향
귤속 감귤 · 금귤 · 기주밀감 · 네이블오렌지 · 당유자 · 라임 · 레몬 · 만다린 · 만백유 · 발렌시아오렌지 · 베르가모트 · 병감 · 블러드오렌지 · 시콰사 · 시트론 · 스위티 · 영귤 · 오렌지 · 온주밀감 · 유자 · 자몽 · 지중해감귤 · 칼라만시 · 키라임 · 탄제린 · 포멜로 · 핑거라임 · 페르시아라임
만감류 가을향 · 깜산 · 달코미 · 동백향 · 레드향 · 머콧 · 미니향 · 서지향 · 설향 · 쇼군 · 신예감 · 앙코르 · 윈터프린스 · 이예감 · 진지향 · 천혜향 · 청견 · 카라향 · 클레멘타인 · 탐나는봉 · 탐라향 · 팔삭 · 한라봉 · 한라향 · 황금향
기타 화이트 사포테 · 우드 애플 · 바엘
진달래목 진달래과 넌출월귤 · 월귤 · 블루베리 · 크랜베리 · 들쭉
사포테과 사포딜라 · 마메이 사포테 · 스타 애플 · 카니스텔 · 아비우 · 루쿠마 · 미라클베리 · 황제사포테 · 흰스타애플 · 마르믹사
감나무과 · 블랙 사포테 · 고욤나무
다래나무과 다래 · 키위
기타 브라질너트
무환자나무목 무환자나무과 과라나 · 리치 · 람부탄 · 용안 · 마몬 · 풀라산 · 아키
옻나무과 망고 · 캐슈애플/ 캐슈넛 · 피스타치오 · 마룰라 · 밤방안 · 마프랑 · 쿠이니 · 암바렐라
멀구슬나무과 산톨 · 랑삿
말피기아목 클루시아과 후쿠기 · 망고스틴 · 레몬 드롭 망고스틴 · 아차차이루 ·마풋 ·스토크드 망고스틴
말피기아과 아세롤라 · 낸스 · 피넛 버터 후르츠
기타 스너프 트리 · 백향과 · 캔들넛 · 사차인치 · 코코플럼 · 선 사포테
참나무목 자작나무과 헤이즐넛 · 개암
참나무과 도토리 ·
기타 양매 · 호두 · 피칸
도금양목 도금양과 미드겐베리 · 로즈애플 · 자보티카바 · 구아바 · 캄부카 · 자바사과 · 수리남체리 · 사바나체리
기타 석류 · 마름
판다누스과 스크류파인 · 부아메라
박과 수박 · 멜론 · 뿔오이 · 여주 · 참외 · 카이구아
뽕나무과 오디 · 무화과 · 카눈 · 빵나무 · 마랑 · 쳄페닥 · 꾸지뽕
아욱과 두리안 · 쿠푸아수 · 카카오 · 카카오닙스 · 바오밥 ·추파추파
선인장과 백년초 · 용과 · 페루 사과 선인장 · 보검선인장 · 비로사과각선인장
종려과 코코넛 · 대추야자 · 젤리야자 · 살락 · 니파야자 · 아삼 파야 · 아사이 · 빈랑 · 아이스 애플 · 기름야자 · 무루무루
아노나과 포포나무 · 슈가애플 · 아테모야 · 커스터드애플 · 롤리니아 · 그라비올라 · 체리모야 · 일라마
파파야과 파파야 · 산파파야 · 바바코 · 너도파파야 · 자카라티아
콩과 아이스크림 빈 · 타마린드 · 땅콩
능소화과 양초열매 · 멕시칸 칼라바시
꼭두서니과 커피체리( 커피) · 노니 · 블랙베리 잼 과일
포도과 포도 · 거봉 · 델라웨어 · 머루 · 머스캣( 샤인머스캣) · 콩코드 · 캠벨포도 · 청포도 · 피오네
가지과 나랑히야 · 나무토마토 · 가지 · 구기자 · 토마토( 방울토마토) · 꽈리 · 토마티요 · 페피노 · 케이프 구즈베리
기타 기타
과일
으름 · 루비솔트부쉬 · 대추 · 주목 · 부시플럼 · 아보카도 · 엘더베리 · 올리브 · 자탁 · 스타후르츠 · 흑노호 · 오미자 · 데이비슨플럼 ·
기타 견과류 갈릭넛 · 마카다미아 · 은행 · · 해바라기
기타 과채류 바나나 · 그로 미셸 · 캐번디시(바나나) · 파인애플 · 몬스테라 · 핑귄
: 과채류 · : 일반적으로 과일/견과류보다 종자에 가까움 · : 일반적으로 산지에 가야 먹을 수 있음
그외 비가공 식품 및 재배물 틀: 고기 · 곡물 · 과일 · 채소 · 해조류 · 향신료
}}}}}}}}} ||
타마린드
Tamarind 이명 : -
Tamarindus indica
분류
식물계
속씨식물문
쌍떡잎식물강
콩목
콩과
타마린드속
타마린드

1. 개요2. 용도
2.1. 잎2.2. 열매2.3. 씨앗
3. 기타

[clearfix]

1. 개요


열대 아프리카 원산의 콩과 식물로, 다 여문 열매는 갈색 꼬투리와 그 안에 있는 암갈색의 열매로 구성된다. 성장은 느리나 최대 20m 이상 성장한다. 잎, 열매 등 많은 부위를 약으로 사용한다.

2. 용도

2.1.

동남아 지역의 민간요법의 치료제로 사용된다. 차를 만들어 마시기도 한다.

2.2. 열매

의 일종으로 분류되며 향신료로 사용되기도 하며 과일로 먹기도 한다. 집에서도 직접 페이스트로 만들 수 있다. 시판 페이스트가 시고 씁쓸하다면, 열매를 즉석에서 페이스트로 만들 경우 새콤달콤한 편이고 보통 단감과 곶감맛이 나지만 주스로 만들면 자두 주스 비슷한 맛이 난다.

그냥 집어서 까서 먹는다면, 군고구마 껍질 같은 느낌으로 껍질을 손으로 누르면 그대로 움푹 들어간다.

씨앗은 굉장히 단단하고 아름답게 생겼으며 실제로 원주민들은 이를 이용한 공예품을 만들기도했다. 씨앗 자체는 발아율이 좋다.

주로 인도, 동남아풍의 음식에 사용된다. 태국 음식 중 대표적인 볶음국수인 ' 팟타이'에도 타마린드가 꼭 들어가야 한다. 타마린드가 들어가지 않고 간장이나 액젓만 넣고 볶은 국수는 '팟씨유'라고 부른다. 우스터소스의 원형인 간장 소스의 재료로 쓰였으며 지금도 오리지널 우스터소스엔 타마린드가 꼭 들어간다. 그 외에 타마린드가 메인이 되는 다른 소스를 만들기도 한다. 미얀마에서는 아침에 담근다면 더운 한 낮에 먹을 수 있는데, 나중에 끈적이는 액체가 나올 때 이때 소금 조금 넣고 알맹이만 먹는다. 변비가 심할 때 약으로 먹고, 몸의 열을 식힐 때에도 먹는다.

백종원 레시피로, 한국에서 동남아 음식을 만들 때 구하기 힘든 타마린드 대신 곶감 식초를 섞어 갈아서 쓰면 타마린드와 흡사한 맛이 난다.

동남아 음식을 먹다 보면 타마린드 씨가 음식에서 나오는 경우도 존재한다.

멕시코 간식에도 많이 쓰인다.

오뚜기 진비빔면에도 타마린드 소스를 사용하지만, 현재 배사매무초와 타마린드로 소스가 혼합이 되었다.

2.3. 씨앗

종자 배유에서 추출한 다당류로 만든 타마린드 검은 과자나 아이스크림 등에 들어가서 증점제, 안정제 역할을 하는 식품첨가물로 사용된다.

3. 기타

인도 하이데라바드시에는 특별한 타마린드 나무가 있는데, 1908년 엄청난 홍수 속에서 사람 150명을 매단 채 꼬박 이틀간을 견뎠다. 덕분에 라이프세이버라는 이름이 붙었으며, 현재도 살아서 기념하고 있다.

고양이에게는 신부전을 유발한다. 그러니 절대 조금이라도 주는 일이 없도록 조심해야 한다.

섬유질이 굉장히 많다. 10개 이상의 타마린드 열매를 먹으면 변비 해소할 수 있다.

태풍의 이름 중 암필이 타마린드를 의미한다.


파일:CC-white.svg 이 문서의 내용 중 전체 또는 일부는 문서의 r291에서 가져왔습니다. 이전 역사 보러 가기
파일:CC-white.svg 이 문서의 내용 중 전체 또는 일부는 다른 문서에서 가져왔습니다.
[ 펼치기 · 접기 ]
문서의 r291 ( 이전 역사)
문서의 r ( 이전 역사)