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영어: Nigerian cuisine
1. 개요
나이지리아에서 먹는 음식, 요리에 대한 문서이다.2. 상세
나이지리아 요리는 전통적인 아프리카 요리를 기반으로 한다. 다양한 향신료를 사용하고 구운 고기, 제철 야채, 샐러드, 다양한 소스가 주요리이며 나이지리아의 식사는 일반적으로 제철 야채로 만든 다채로운 샐러드로 식사를 시작하며 특히 모링가[1] 잎으로 샐러드를 한다.전형적인 나이지리아 식사는 전분(쌀이 가장 인기 있음)과 소스 또는 스튜로 구성된다. 가장 자주 먹는 전분 요리는 기장과 쌀이다. 주식에는 기장, 쌀, 카사바, 수수, 옥수수, 콩 들이 있고 쿠스쿠스는 특별한 날에 사용한다. 죽, 밀로 만든 만두, 베이그넷[2] 는 나이지리아의 인기 간식 중 하나다.
차는 나이지리아에서 가장 많이 마시는 음료이다.
향신료, 허브가 들어가거나 야자기름과 땅콩기름을 많이 쓰고, 후추도 많이 넣는다. 다민족 국가인만큼 다양한 요리들이 발전되었으며, 인구의 절반이 무슬림들인만큼 할랄 요리들도 있는 편이다. 열대 과일들이 많이 소비된다. 열대지방인데다가 중동과 유럽과의 교역으로 매운음식이 발달되어있다. 몇몇의 향신료는 아라비아의 여행자들에 의해 나이지리아로 들어왔으며, 여기에는 생강, 육두구, 계피, 사프란, 정향들이 포함된다.
전 세계의 마(식물)의 생산량의 70%를 차지하는 세계적인 마 생산국으로, 여러 종류의 마를 볼 수 있다. 이외에도 고구마, 카사바, 감자, 리빙스톤 감자, 하우사 감자 등의 뿌리채소도 많이 재배된다.
3. 주식
3.1. 쌀 바탕
- 코코넛 라이스(coconut rice) - 코코넛밀크나 코코넛 플레이크를 곁들인 쌀 요리.
- 졸로프 라이스(jollof rice) - 서아프리카 해안 국가들에서 공통적으로 먹는 쌀밥 요리.
3.2. 콩 바탕
3.3. 옥수수 바탕
4. 국물 요리
- 땅콩 스튜, 땅콩 수프
- 팜넛 수프(palm nut soup)
- 에구시 수프 (Egusi Soup) - 서아프리카 지역에 널리 퍼진 요리로 박과의 식물 씨앗인 에구시를 이용해 만든 수프.
- 아팡 - 이비비오족에서 유래한 야채 수프
5. 빵
- 아게게 빵 : 1920년대 나이지리아 라고스에서 서구의 식빵을 모방하여 구운 빵으로 식빵하고 똑같이 생겼다. 요루바족 입맛에 맞춰 맛이 좀 색다르다고 한다. 심지어 캐나다나 영국에서도 나이지리아계 이민자들이 아게게 빵을 전문적으로 굽는 빵집을 열기도 한다. 영국 식민지배의 영향을 받은 나이지리아나 시에라리온, 감비아, 가나와 달리 프랑스의 식민지였던 세네갈과 베냉, 코트디부아르, 기니에서는 바게트를 많이 먹는다.
6. 고기 요리
7. 관련 문서
[1]
아프리카와 아시아의 열대 및 아열대 지역에서 자라고 크기가 다양한 모링가속의 식물들을 이르는 말
[2]
베니에라고 불리기도 하는 요리. 튀긴 사각형 모양 반죽에 슈가파우더를 뿌린 빵이다.