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1. 개요
영국의 해외영토 앵귈라의 요리에 대해 서술한 문서. 앵귈라 요리는 카리브해, 서아프리카, 스페인, 프랑스, 영국 요리와 크레올 인들의 요리에 영향을 받았다.2. 음식
2.1. 해산물
해산물이 풍부하여 새우, 게, 가시랍스터, 고둥, 조개, 만새기, 붉은 도미, 청새치, 참바리를 요리에 사용한다. 바칼랴우[1]는 그 자체로 먹는 주식이기도 하며 스튜, 캐서롤[2], 수프에 사용된다.2.2. 육고기
섬의 크기가 작아 고기의 종류가 제한적이며, 사람들은 가금류, 돼지고기, 염소, 양고기, 수입 소고기를 사용한다. 염소는 가장 흔히 먹는 고기이며, 다양한 요리에 사용된다. 토양의 대부분은 모래가 많고 비옥하지 않아 농업 생산에 적합한 토지가 제한되어 있기 때문에 섬의 소비품 상당수가 수입된다.2.3. 과일, 채소
앵귈라에서 생산되는 농산물에는 토마토, 고추, 라임 및 기타 감귤류, 양파, 마늘, 호박, 비둘기콩 및 아프리카에서 자라는 채소인 칼랄루가 있다. 전분 주식 식품에는 수입 쌀 및 얌, 고구마 및 빵나무를 포함하여 현지에서 재배되거나 수입된 다른 식품들이 있다. 감자도 사용되지만 다른 작물보다는 덜 소비된다. 밀가루와 옥수수 가루도 앵귈라 요리에 사용되는 재료 중 하나다. 또한 카리브해 특성상 열대 과일이 잘 자라기 때문에 파파야, 망고, 코코넛을 사용한 요리도 있다.3. 음료
가장 대중적인 음료는 럼주이며 펀치, 칵테일, 모히토 같은 알코올 음료도 있다. 무알콜 음료로는 트로피컬 주스, 진저 비어, 코코넛 워터, 소르벳, 소르렐 드링크가 있으며 전통적인 음료로는 마비, 타밀란드 주스가 있다.4. 요리
- 비둘기콩과 쌀 요리
- 조니 케이크[3]
- 로티[4]
- 럼 케이크[5]
- 저크[6] 바베큐
- 칼라루[7]
- 프리터[8]
- 만두
- 해물 수프
- 플랜터스 펀치[9]
- 피냐 콜라다[10]
- 소르렐 드링크[11]
- 마비[12]
- 타미린드 주스[13]
[1]
포르투갈의 전통 요리로 염장을 한 대구이다. 요리방법이 매우 다양하며 그 수는 수백에서 천가지의 요리법이 있다.
[2]
딱딱한 고기를 야채, 양념과 함께 삶을 때 사용하는 크고 깊은 조리 도구, 이 조리도구로 만들어진 요리를 뜻하기도 한다.
[3]
캐나다에서 유래한 요리로 옥수수가루로 만든 팬케이크이다.
[4]
인도의 요리로 카레와 플랫브레드를 같이 대접하는 요리이다.
[5]
럼주를 넣은 영국, 프랑스식 케이크. 달콤하고 진한 풍미가 특징이다.
[6]
자메이카에서 온 요리법으로 매운 양념인 자메이카 양념을 묻혀 굽는 방식
[7]
아프리카에서 자라는 칼랄루를 사용하여 만든 스튜
[8]
해물, 과일, 야채등을 반죽으로 덮은 후 튀긴 요리, 타코야끼 모양 같다.
[9]
다크 럼과 여러 종류의 과일 주스를 혼합한 칵테일. 달콤하면서도 약간의 쓴맛이 있다.
[10]
럼, 코코넛 크림, 파인애플 주스를 혼합해 만든 크리미한 칵테일. 시원하고 달콤한 맛이다.
[11]
히비스커스 꽃인 소르렐을 우려내어 만든 음료로, 달콤하고 약간 시큼한 맛이 난다. 향신료를 넣어 풍미를 더한다.
[12]
식물 껍질을 끓여 만든 전통 음료로, 쌉싸름한 맛이 특징이다. 건강 음료이기도 하다.
[13]
타마린드 열매로 만든 새콤달콤한 음료. 목을 시원하게 해주는 효과가 있다.