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탕후루 糖葫蘆
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| <colbgcolor=#000><colcolor=#fff> 유형 | 과자( 사탕), 길거리 음식 | ||
| 국가·지역 |
[[중국 대만|]][[틀:국기|]][[틀:국기|]] 중화권 |
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| 발상 | 송나라[1] | ||
| 재료 | 과일, 설탕 시럽 등 | ||
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<colbgcolor=#000> 한국어 |
<colcolor=#373a3c,#ddd>탕후루 / 빙탕후루(표준어) 탕추(칭다오) 탕둔(텐진) |
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| 영어 | Tanghulu | ||
| 중국어 |
糖葫芦 / 冰糖葫芦(표준어) 糖球(칭다오) 糖礅(텐진) |
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1. 개요
탕후루( 糖 葫 蘆; 糖葫芦)는 작은 과일 등을 꼬치에 꿴 뒤 설탕시럽 및 물엿을 입혀 만드는 중화권의 과자이다. 기호에 따라 참깨 등을 곁들이기도 한다. 중국의 대표적인 겨울철 길거리 음식으로, 베이징에서는 차가운 얼음처럼 딱딱하게 굳은 표면으로 인해 빙탕후루(冰糖葫蘆; 冰糖葫芦)라는 이름으로도 불린다.일반적으로 설탕이나 당밀을 굳혀 만드는 사탕을 토피(toffee)라 하며, 토피에 작은 과일이나 견과류 등을 넣어 먹는 간식은 세계 곳곳에서 찾아볼 수 있다. 서양에는 탕후루와 비슷한 것으로 캔디 애플이 있다.
2. 역사
탕후루는 중국 한족의 국가인 송나라에서 기원했다는 것이 정설이다. 中 송나라 때 산사나무 열매를 설탕에 달여 아픈 후궁 먹인 것이 탕후루의 시초 송나라 12대 황제 광종(재위 1189~1194) 시절에 탕후루가 첫 등장하였으며, 광종이 죽고 50여 년 후 항저우 풍경을 묘사한 기록에 탕후루와 비슷한 음식이 나오는 것으로 보아 송나라 때 탕후루가 만들어졌다는 것이 정설로 여겨진다. 다만 지금처럼 길거리에서 싼값에 쉽게 먹을 수 있는 음식은 아니었다고 하는데 당시 설탕은 매우 귀한 고급 식재료였기 때문이다. 또 송나라 시절의 전통적인 탕후루는 원래는 산사나무 열매로 만들었지만, 현대에 들어서는 주로 딸기나 샤인머스캣 등의 과일을 주로 이용한다.송나라의 광종과 황귀비에 대한 이야기기록에서 최초로 탕후루가 등장하며 설탕 시럽과 산사(山楂)열매를 함께 먹으라고 처방했고 그대로 따랐더니 과연 병이 씻은 듯이 나았다는 기록이 있다. 즉 산사나무 열매를 재료로 탕후루를 만들어 먹었던 것이기에 지금의 과일 탕후루와는 형태가 제법 다르다. 설탕이 흔해져 서민들도 먹기 시작한 명나라에 들어서 연경 지방(현 베이징)에서 탕후루가 나타나기 시작하고 이를 팔기 위해 상인들이 과일 등 다른 재료를 늘려나가 지금의 과일 탕후루같이 다양해진 걸로 보인다. 연경세시기(燕京歲時記)에 만드는 방법이 기록되어 있다.
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| 오리지날 중국의 전통 산사나무 열매 탕후루 |
중국 현지에서는 식품공장에서 대량 제조되기도 하며, 탕후루 전용 기계도 여럿 개발되어 있을 정도이다. 특히 중국 북부 지역에서는 매우 흔한 길거리 음식으로, 초등학생들이 하교할 시간에 학교 앞에 탕후루 장수가 귀신같이 나타나는 것을 자주 목격할 수 있다.
중국 겨울철 대표 길거리 음식인 탕후루는 점포에서도 많이 찾아볼 수 있지만, 2000년대 초반만 해도 주로 탕후루 장사들이 길거리를 배회하면서 판매해 왔다. 탕후루 장사들은 긴 대나무 막대기 끝에 달린 큰 짚풀 뭉텅이에 준비된 탕후루를 꽂아놓는다. 짚풀 뭉텅이 측면에 산사나무 열매 탕후루로 채우고, 간혹 뭉텅이 상단에 사과 탕후루를 꽂아놓는다. 중국 문학 작품에서도 탕후루 장사가 등장하는데, 보통 위의 이미지처럼 겨울에 두꺼운 피복을 입은 모자 쓴 할아버지가 탕후루 막대기를 어깨에 메고 있으며, 입에 담배를 물고 있는 모습도 흔히 찾아볼 수 있다.
3. 영양
본래 탕후루는 앞서 짧게 언급된 산사나무 열매인 산사자(山楂子)로 만드는 것이 기본형으로, 산사자(山楂子) 자체는 그냥 먹기엔 너무 신 까닭에 설탕과 물엿 시럽을 씌워서 가공하는 것이 그리 이상하지는 않다. 산사자(山楂子)는 당질 자체는 그리 적지 않으나, 애당초 신맛 때문에 많이 먹기가 힘든 과일이다. 대략 말린 산사자의 당분 함량이 말린 토마토의 것과 비슷하다. 탕후루의 문제점으로 거론되는 부분은, 산사자(山楂子)가 아닌 다른 과일로 만드는 바리에이션에서 나타난다.특히 대한민국에서는 산사자(山楂子)가 생소하다보니 딸기, 귤, 포도와 같이 이미 당분이 충분하게 들어간[2], 그것도 흡수가 빠른 단당류인 과당이 많은 과일을 사용하여 탕후루를 만든다. 때문에 이렇게 만들어진 탕후루의 당함량은 대략 소프트 캔디에 준한다.
한국은 과거 1960~1970년대에서 '영양이 높다'라고 하면 빠르게 에너지( 칼로리)를 채워준다는 의미였는데, 그런 관점에서라면 제법 훌륭한 음식이다.[3] 그런데 2020년대 현재 한국의 주요 소비층 중에 그 정도로 영양이 모자란 경우는 거의 없는 까닭에, 도리어 과다 섭취 부작용이 주요하게 나타날 수밖에 없다. 그 대표적인 부작용이 다름아닌 당뇨병이며, 탕후루의 단점 지적 대부분이 당뇨병 문제와 엮여있다.
애당초 한국인의 주요 식단부터가 탄수화물이 지나치게 과한 편이라, 대개는 디저트류를 별도로 챙겨먹을 필요가 없다. 탕후루뿐 아니라 설탕이 들어간 온갖 다른 식품, 심지어 과당이 많은 과일까지도 해당된다. 그런데 그런 상황에 단순당 덩어리를 주기적으로 투입하면, 혈당이 급상승과 급하락을 반복하며 인슐린 조절 능력에 큰 부담을 주게 된다. 그러다 그 조절 능력이 감당되지 않을 수준이 되면 당뇨병으로 이어지는 원리이다. 단순당이 많은 식품을 먹으면 혈당이 치솟으며 인슐린이 과다 분비되는데, 이런 일이 반복되면 나중엔 인슐린이 분비돼도 혈당 수치가 제대로 낮아지지 않는 '인슐린 저항성'이 생길 수 있다. 인슐린 저항성은 2형 당뇨병 발생의 주요 위험 인자중 하나다.
그러나 친숙하게 접한 디저트류 상당수가 쌀가루/ 밀가루+ 설탕(+ 버터/ 식용유) 조합이었다 보니, 건강 식품의 상징인 과일이 주재료인 탕후루는 디저트가 아닌 샐러드 감각으로 받아들이기 쉬워서, 그게 자칫 과식으로 이어질 수 있는 것이 탕후루에게 주어지는 주요 비판점이다. 어디까지나 상대적으로 비타민과 식이섬유도 같이 섭취할 수는 있다는 부분에서 설탕커피나 케이크/ 도넛 등에 비해 낫다는 것이지, 단당류 함량이 적지 않다는 부분도 주의하며 적정량을 섭취해야 한다. 특히 현대에 생산되는 과일들은 당도가 높아야 잘 팔리는 탓에 평균 당도 자체가 높은 편이므로, 더더욱 조심해야 한다. 中탕후루, 과일이라 괜찮다?…"韓에 오지 말았어야" 의사 경고, 왜
4. 맛
| 탕후루 열풍? 치과의사가 한마디 하겠습니다! |
치과의사로서 어떠냐고? 엄청 맛있어요. 아니 엄청 맛있는데 뭘 자꾸 말을 하라고 해-! 겉바속촉이에요. 겉은 설탕으로 인한 결정구조가 바삭하게 과일들을 감싸고 있고 최외곽 층의 설탕 결정 구조물을 저희의 치아나 에나멜층이 적절한 압축 강도로 부서지면서 저희 턱의 저작력이 치아 끝으로 전달됐을 때 그 에나멜 층이 과일을 감싸고 있는 그 설탕층의 어떤 견고함을 빠직!하고 부서뜨릴 때의 어떤 그- 쾌감! 그리고 그 최외곽의 설탕층을 부수고 들어갔을 때 에나멜층과 과일의 과즙이 접하는 순간 그리고 좀 더 치아를 꽉 깨물어서 그 과즙이 터져나올 때 우리 혀에 있는 미뢰[4]들이 느끼는 그 감정, 그리고 그 때 알싸하게 치아에 전달되는 그 냉한 감각 이런 모든 것들이 어우러져서 엄청 맛있습니다. 그리고 이게 어쨌든 설탕이다 보니까 씹으면 처음엔 바삭바삭하다가 입 안에 그 체온 때문에 설탕이 쪼금 이제 꾸덕꾸덕해지죠, 체온때문에 적당히 꾸덕꾸덕해진 그 설탕을 씹었을 때는 치아에 있는 이 그루브가 있습니다, 치아 표면의 지도 모양 복잡한 모양의 협곡 그 그루브들 사이사이에 이 설탕들이 폭폭폭! 박히면서 꾸덕꾸덕하게 쩍쩍 붙어 그냥! 여기에 막 설탕이 치아에 그냥 쩍쩍붙어 그냥!
치과의사인 매직박의 탕후루 후기.[5]
치과의사인 매직박의 탕후루 후기.[5]
기본적으로 설탕 + 과일이라는 친숙한 식재료간의 조합이기도 하거니와, 선사시대 이후 인류가 무게와 부피에 비해 열량이 많은 당류를 선호해 왔던 특성이 유전자에 각인되어 있기 때문에 단 걸 싫어하거나 과일을 싫어하는게 아닌 이상 대체로 맛있다는 평가를 받는다. 심지어 과일의 최대 단점이 개별 품질이 케바케여서 맛없는 과일은 신맛 폭탄이라는 점인데, 탕후루는 시럽으로 이러한 과일의 단점을 감쌀수도 있다.
하지만 탕후루가 이정도로 인기가 있는 이유는 그간 한국의 어떤 음식에서도 찾아보기 힘들었던 바삭바삭한 식감 + 터지는 과즙이라는 전례 없는 특징 때문인데, 맛, 향과 더불어 식감이 맛의 척도로서 작용하는 한국인 특성상, 한번도 본 적 없었던 독특한 식감의 탕후루는 인기를 얻기에 충분했다.
또한 이 바삭바삭하고 독특한 식감은 10대, 20대 사이에서 선풍적인 인기를 끌고 있는 TikTok의 ASMR 콘텐츠에서 활용되며 주 시청층인 10대 20대 청소년, 청년들에게 호기심을 유발했고, 이는 탕후루의 유행으로 자연스럽게 이어졌다. 즉, 시기를 잘 타고났다.
5. 대한민국에서
대한민국에서는 예전부터 중국인이 많이 사는 곳에선 중국 간식으로 팔았다. 인천 차이나타운에서는 옛날부터 코스 요리의 후식으로 냈었으며 2000년대 들어 꼬치형태의 탕후루를 거리에서 팔기도 했다. 이외에도 평택, 화성, 아산 등 중국인이 많이 사는 지역의 전통시장에는 이전부터 탕후루 가게가 있었다.2018년경에 한 번 수제 탕후루가 잠시 유행했었으며, 2020년대 들어서는 일반 번화가에서도 꽤 보인다. 왕가탕후루 또는 하이루탕후루, 황후탕후루, 대단한 탕후루라는 프랜차이즈도 전국에 있다. 일부 마라탕집에서도 내놓기도 한다. 2020년대에 들어서는 탕후루만 취급하는 전문점들도 생겨나기 시작했다.
그러다 2023년 1~2분기 이후 저연령층을 중심으로 대한민국에서 다시 유행했다. 2023년을 대표하는 신드롬 중 하나라고 봐도 될 정도로 대유행하였다. 한 탕후루 프랜차이즈 업체는 2023년 2월까지만 해도 전국에 50여개의 점포가 있었지만, 5개월 만에 300여개의 점포가 개점하기도 했다. 출처 특정 생활환경 속에서 자연발생한 케이스인 달고나 커피와는 달리, 탕후루는 이와 관계없이 갑자기 유행하게 된 케이스다.
2023년부터 ASMR을 주제로 한 유튜버, 틱톡커들 사이에서 탕후루를 먹방을 하는게 트렌드로 자리를 잡기도 했다. 시초는 미니유이고, 이후 탕후루 이팅 사운드와 먹방, 만드는 법 등이 우후죽순 등장했다.[6]
비슷한 시기에 오마카세가 유행하자 이와 결합된 탕후루 오마카세가 등장하기도 했는데, 이렇게 뇌절에 가까운 변형이 이어지자 인터넷상에서 "탕후루가 한국에서 여러 버전이 나왔으니 K-디저트나 다름없다"는 우스갯소리를 하기도 한다. 유럽에서 출발했지만 정작 본토보다 한국에서 미친듯이 소비되다 못해 현지화가 된 마카롱을 두고 한국 전통 간식이라고 드립을 치는 것과 같은 결.
사회에 미친 영향도 적잖았는데 탕후루의 당도 문제, 치아 문제가 대두되고 메가커피라던가 불량식품과 관련지어 '요즘 MZ세대들은 당을 너무 많이 먹는다'는 인터넷 인기글과 뉴스 기사가 많이 났다. 그리고 밑에 나온 탕후루 꼬치 문제와 끈적끈적한 흘린 탕후루 문제도 이때 조명된 것. 뿐만 아니라 탕후루 자영업자들이 늘어나자 2014년의 대만식 카스텔라가 생각난다며 유행 꺼지면 어쩔거냐는 우려의 목소리도 컸다. NC소프트의 리니지W를 비판하는 대표 단어인 개고기 탕후루도 2023년 탕후루가 유행하면서 만델라 효과로 새로 만들어진 단어이다. 디시인사이드 등 일부 반중 사이트에서는 이 시기 중국 음식인 마라탕과 탕후루가 둘 다 유행한 것을 보고[7] 여초의 중국 문화 대중화 시도 음모론을 펴기도 했다. 이후 탕후루 유행이 다 꺼진 2024년에는 마라탕후루(Malatanghulu)라는 노래가 YouTube Shorts 등에서 유행하였다.
탕후루 전문점이 많이 생긴 이유 중 하나는 탕후루 전문점의 창업 비용이 저렴하기 때문이다. 저가 프랜차이즈 커피 카페 창업 비용 수준이고, 재료비에 비해 압도적인 수익을 낼 수 있다. 예를 들어 ' 샤인머스캣 탕후루'의 경우 전문점에서 최소 3알에서 최대 7알을 막대에 꽂아 놓고 3,500~4,500원에 판매하는데, 설탕 시럽은 만들고 나서 다 쓸 때까지 사용이 가능하고, 대한민국에서 설탕값이 그리 비싼 수준은 아니다. 주재료인 과일인 샤인머스캣, 감귤, 블랙사파이어는 대한민국 창고형 대형마트 트레이더스에서 가격변동이 아무리 심해도 샤인머스캣 한 송이의 최고가가 1만 9,800원인데 1송이(대략 1만원)에서 30알 이상이 나오고, 귤 또한 제철이 아니어도 1만원대인데 이것을 몇 알 과일 꼬챙이에 꽂고 설탕 시럽을 묻힌 뒤 냉동시켜 굳히기만 하면 된다. 인기가 폭발할 때에는, 이렇게 팔기만 해도 재료비에 들어간 곱절의 수익을 낼 수 있으니 황금알을 낳는 거위에 가깝다.
그러나 겨울이 오면서 탕후루의 과포화 현상으로 점차 폐점하는 집이 많아지고, 무엇보다 겨울 국민간식의 최종보스 붕어빵의 시기가 찾아오자 유행은 조금씩 사그러들고 있다. 어찌 보면 당연한 수순인 셈. 참 모순적이게도 탕후루는 원래 겨울에 주로 먹는 간식이다. 2024년의 탕후루의 인기는 2023년의 위상을 감안하면 믿기지 않을 정도로 상당히 꺾인 상태. 동네에서 저연령층에게 여전히 인기 있는 탕후루 가게 1~2군데만 살아남은 상태다. 이처럼 미래를 생각하지 않은채 금방 사그라질 유행을 따라갔다간 낭패를 본다는 것을 알 수 있는 부분이다.[8]
6. 요리법
먹을 때 굳은 코팅이 깨져나가는 식감으로, 만드는 법이 간단하고 재료가 적어 집에서도 만들 수 있지만 완벽하게 만들기는 조금 힘들다. 과일에 바르는 시럽을 바삭바삭하게 만들기가 꽤 까다롭기 때문. 시럽을 끓일 때 설탕을 계속 휘저을 경우 이에 달라붙게 되고, 물을 많이 넣거나 덜 끓이면 굳지 않기 때문에 과일에 바르기 전 소량을 얼음물에 넣어서 시럽의 농도가 적당한지 확인하는 과정이 필요하다. 너무 오래 끓이면 설탕이 타버려 실패할 수 있기 때문에 적당한 양의 물과 설탕을 젓지 않고 끓이다 시럽색이 투명에서 갈색으로 변하기 시작한 시점에서 불을 약불로 줄이고 재빨리 과일에 시럽을 코팅하면 바로 굳으면서 단단해진다.
시럽 온도가 너무 높으면 과일에 따라선 과일이 녹을 수 있기 때문에 주의해야 한다. 굳을 때 속까지 굳지 않을 수도 있기 때문에 시럽은 너무 두껍게 바르지 않는 게 좋다. 탕후루를 완성해 놓고 오래 방치하면 과일에서 수분이 방출돼 굳혀놓은 시럽이 다시 녹아버릴 수 있으니 완성한 후 빨리 먹는 편이 좋다.
고온의 설탕 시럽을 이용하는 조리 특성상 심각한 화상을 입을 수도 있으니 각별히 유의해야 한다. 아래 문단 참조.
6.1. 재료
원래는 산사나무 열매를 쓴다. 응용하여 명자나무 열매, 딸기, 포도, 방울토마토, 귤 등 다른 과일로도 만든다. 심지어 밤, 마처럼 과일이 아니면서 식용하는 방식이 과일과 비슷한 식물로도 만드는 등 종류가 무궁무진하다.- 과일
- 도구
6.2. 화상 주의
직접 요리할 때는 고온의 설탕 시럽을 사용하는 요리 특성상 화상에 각별히 주의해야 한다. 캐러멜화[12] 직전까지 끓이는 설탕 시럽은 끓는 물보다도 온도가 훨씬 높기 때문에, 묻은 자리는 깊고 심한 화상을 입게 된다. 탕후루는 설탕물을 최소 섭씨 130도까지 끓여야 한다. 가정에서 조리할 때는 정확한 온도를 알기 어려우므로 보통 노랗게 변하기 직전까지 끓이라고 조언한다. 캐러멜화는 섭씨 150~160도에서 진행된다. 생과일 사탕 '탕후루'… 매끈한 코팅 비법은? [주방 속 과학]게다가 설탕 시럽은 끈적끈적해서 피부에 잘 점착된다. 끓는 물에 데이는 것이 데쳐지는 것이라면, 설탕물에 데이는 것은 지져지는 것에 비유할 수 있다. 그래서 1980년대 운동권에서 화염병에 첨가제로 설탕을 넣기도 했다. 옷에 달라붙은 채로 활활 타게 하기 위한 목적이다. 설탕 시럽이 사람 몸에 닿으면 이러한 고온 고열을 피부 깊이까지 전달해 심한 화상을 입힌다. 조리할 때는 이런 위험을 대비하여 화상을 입으면 바로 식힐 수 있게 찬물을 준비해야 하며, 팔 보호용 토시와 조리용 장갑을 사용하면 좋다.
화상을 입었을 땐 즉시 흐르는 물로 환부의 열을 20분 이상 식히고, 상처 부위에 항생제 성분이 있는 연고를 바른 뒤 피부에 달라붙지 않는 스펀지 타입의 반창고를 붙여 상처를 외부 자극으로부터 보호해야 한다. 달라붙은 설탕물 코팅 등은 강제로 제거하지 말고 젖은 수건으로 감싸서 병원을 찾아야 한다. "탕후루 만들다 피부이식까지"…'설탕물 화상' 주의보
7. 문제점
7.1. 높은 당분
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| 탕후루에 대한 중국 현지 반응 |
특히 소아가 탕후루를 꾸준히 섭취할 경우 소아당뇨의 위험이 8배 이상 증가한다는 주장도 있다. 단순당이 많은 식품을 먹으면 혈당이 치솟으며 인슐린이 과다 분비되는데, 이런 일이 반복되면 나중엔 인슐린이 분비돼도 혈당 수치가 제대로 낮취지지 않는 '인슐린 저항성'이 생길 수 있는데, 이 현상은 2형 당뇨병 발생의 주요 위험 인자 중 하나다. 출처. 그래서 너무 자주 먹지 않도록 해야 한다.
최근에는 식습관 문제나 비만 등을 원인으로 생기는 2형 소아 당뇨가 늘어나고 있어, 문화의 하나로 자리 잡은 마라탕, 탕후루 등 고열량 식습관으로 인한 대사증후군 위험 우려가 높아지고 있다. 이에 국정감사에서도 청소년 설탕 과소비 문제를 잡아 국회 보건복지위원회는 탕후루 전문 프랜차이즈 대표를 국감 증인으로 채택한 상태다. 소아당뇨 염려에…'왕가탕후루' 대표 국감 간다
이렇게 탕후루에 대한 비판이 심해지자 '당류 함유랑이 탄산음료 보다 적다'라며 생각보다 위험하지 않다는 식의 주장이 각종 커뮤니티에 퍼지고 있는데 탕후루 사이다나 커피 음료보다 당분 낮아, 이는 당장 링크된 기사만 보더라도 어떤 전문가를 인터뷰한 것이 아니라, 그저 기자가 주장한 것이고 그것이 인체에 미치는 최종적인 영향은 적혀있지 않다. 애초에 탕후루 하나의 양이 적기 때문에 탕후루 하나의 당의 양도 적게 나올 수 밖에 없다. 질량 대비 함유된 당의 비율을 보면 고당도 탄산음료 1개의 당분은 약 10% 정도 되지만 왕가탕후루의 표를 보면 당분이 가장 낮은 딸기 탕후루도 18.6%이며 높은 당도를 가진 과일의 경우는 최대 34.3%나 된다. 또 탕후루를 한 번에 2개 이상 먹는 사람들도 많기에 섭취하는 당분은 그에 따라 증가한다.
'당류가 고당도 탄산음료보다 적으니 괜찮다' 라는 식의 주장은 건강에 안 좋은 음식들이 주로 내세우는 수단이다. 당류가 적다는 이유로 콜라보다 탕후루가 더 건강하다고 주장한다면, 크리스피 크림의 글레이즈드 도넛은 탕후루보다 46배나 더 건강한 건강식품이다. 당신이 몰랐던 크리스피 크림의 비밀 단순히 영양 분석표를 기준으로 건강에 좋고 나쁘고를 따질 수 없다. 글레이즈드 도넛의 경우에는 당분이 낮은 것은 사실이지만 탄수화물의 비중이 압도적으로 높아서 영양비는 전혀 좋지 않은 음식이다. 또한 콜라는 이런 문제점을 인식하여 혈당을 올리지 않는 감미료[13]로 대체한 설탕 제로 제품군도 있어서, 이런 주장의 신빙성은 더욱 떨어진다.[14]
탕후루의 주된 문제는 자당을 순수당으로 감싼 형태고 이것의 소화를 늦추는 어떤 추가적 영양분도 없기에 매우 급격한 혈당 스파이크를 일으킨다는 점에 있다. 가장 격렬한 호르몬 대사 장애를 일으키는 '고열량 저영양' 음식의 끝판왕급 구조이기에 문제가 되는 것이다. 즉, 당류 그램 수 따위의 단편적인 정보로 음식의 좋고 나쁨을 따질 수는 없는 것이다.
이 문제 때문인지 유튜버 서담이 대체 감미료인 이소말트로 탕후루를 만들어 보기도 했다. # 이소말트 외에 다른 대체 감미료는 탕후루를 만들 수 없었다.
7.2. 치아 손상과 충치 유발
사탕처럼 가공된 굳은 설탕 시럽을 깨물어서 깨뜨려 먹게 되고 뿐만 아니라 깨진 시럽이 치아에 오래 닿게 되기 때문에 물리적인 치아 손상과 충치 유발 확률 증가의 위험을 두고 치의학계에서도 탕후루의 유행을 우려하고 있다.치아 교정기를 끼고 있거나, 이빨을 레진이나 크라운으로 때운 상태거나, 치아가 약하거나 충치에 걸렸다면 꼭 먹을 때 주의해야 한다. 엿처럼 굳어버린 설탕이 달라붙어 교정기가 빠질 수도 있다. 개인차가 있지만 치아가 깨지는 경우도 있다. 코미디언 홍윤화가 개인 유튜브에서 탕후루 ASMR을 하다가 임플란트 치아가 빠지기도 했다. 영상 장면 과거 헤일로 멤버였던 조성호도 탕후루를 먹다 금니가 빠진 영상을 올렸다.
교정기를 착용했는데 탕후루를 먹고 싶다면, 되도록 이 대신 혀와 입천장을 이용해 조심조심 깨 먹는 것이 좋다. 다만 탕후루의 시럽 코팅이 깨지는 과정에서 오히려 혀나 입천장에 상처가 생길 수도 있으니 조심해야 한다.
캐러멜처럼 찐득찐득하고 빨리 녹지 않아 충치 유발 지수도 높다. 기사
현직 치과의사가 '탕후루는 충치예방에 최악인 음식'이라고 말한다. 직접 탕후루를 맛보고선 '설탕을 씌워 만든 음식이다 보니까 설탕이 끈적하게 치아에 붙어 있다'며 '충치 유발 지수가 굉장히 높을 것'이라고 지적했다. "탕후루 유행이 계속된다면 제가 조만간 '강남에 집을 살 수 있지 않을까'라는 생각이 든다"고 농담도 했다. # 특히 미세한 치아의 홈으로 당분이 끼어 들어가면 제거하기 어렵기 때문에 오랜 시간 충치가 생기기 좋은 환경이 되는데, 이를 해소하기 위해선 약간 따뜻한 물로 끈적한 당을 녹여내는 게 해법이다.
어떤 음식이든 치아에 좋지 않고, 특히 당이 많을수록 치아에 더 좋지 않다. 근데 탕후루는 당분의 끝판왕이다. 물론 탕후루보다 당분이 높은 간식도 많기야 하지만, 탕후루가 유난히 문제시되는 이유는 단순히 당분이 높은 것 외에 점착성과 내구도로 인해 치아에 달라붙기도 쉬우면서 잘 떨어지지도 않고 지워지지도 않는다. 그러니 치아에 지속적으로 설탕이 달라붙게 된다는 것을 생각하면 복합적인 이유로 충치가 생기기에 이만큼 좋은 음식은 거의 없다. [15] 결국 중요한 것은 치아에 들러붙은 설탕을 제거하는 것이 최우선이라, 제대로 된 양치습관을 기르는 것이 중요하다. 탕후루를 먹고 난 뒤 반드시 따뜻한 물로 입을 헹구고 30분 이내로 양치를 해야 한다. 결국 탕후루는 조건적으로 충치유발지수가 매우 높은 물건이라, 제대로 된 양치습관을 갖지 않은 채 탕후루를 무분별하게 섭취하는 것은 충치에 걸리는 지름길이다. 이는 최근 등장하고 있다는 제로 탕후루 역시 예외가 아니다.[16]
7.3. 쓰레기 문제
탕후루가 2023년을 기점으로 한국에서 유행하면서 발생한 사회적인 부작용과 문제점들도 널리 알려지기 시작했다. # 특정 길거리 음식이 유행하는 것은 항시 있었던 일이지만, 특유의 설탕 코팅과 나무 꼬치 쓰레기라는 탕후루의 특성이 문제를 더 심각하게 만들고 있다.-
설탕 시럽으로 인한 문제
탕후루는 과일을 설탕물로 코팅하고 냉각시켜 굳혀놓은 식품이다. 때문에 먹으면서 바삭바삭한 코팅 조각이나 녹은 설탕 진액을 바닥에 흘리는 일이 매우 빈번하다. 꼬치와 종이컵 쓰레기를 아무 데나 버리는 것도 거리를 오염시킨다.
이렇게 바닥에 들러붙은 설탕물은 길바닥을 끈적끈적하게 더럽힌다. 밟으면 신발에 달라붙어 불쾌감을 줄뿐더러, 다른 온갖 오염 물질과 쓰레기도 접착시켜 길(路)이 지저분해진다. 특히 다른 영업장에 탕후루를 들고 들어갔다가 설탕 시럽을 흘리는 경우가 많은데, 바닥에 접착된 설탕 시럽은 투명해서 보이지도 않고 닦아내기도 힘든 데다가 방치하면 끈적끈적하여 다른 고객들의 클레임까지 들어오니 업주 입장에서는 매우 성가신 존재이며, 그렇다고 모른체 할 수도 없는 존재라 몸서리를 친다.
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나무 꼬치 쓰레기로 인한 문제
탕후루를 먹으면 필연적으로 나무 꼬치가 쓰레기로 남는다. 탕후루가 유행하며 나무 꼬치를 길바닥에 버리거나, 길거리 여기저기 아무 데나 꽂아서 버리거나, 다른 사람이 한번 앞서 꽂아 놓으면 그 자리에 줄줄이 꽂아서 버려대는 등 몰지각한 쓰레기 투기 문제가 일어났다. 심지어 제대로 버려진 다른 종량제 쓰레기 봉투에 먹다 남은 탕후루 꼬치를 마구 꽂아서 버리는 몰상식한 행위도 언론을 탔다.
또한, 꼬치는 뾰족하며 꽤 길고 굵고 튼튼하다. 입에 문 상태에서 잘못 찔리면 입속을 크게 다칠 수 있다. 아울러 잘못 들고 다니다가 부딪히면 자신뿐만 아니라 다른 사람도 찌를 수가 있는 흉기가 되니 필연적으로 주의해야 한다. 다 먹고 남은 뾰족한 꼬치는 사람이 많거나 밀집한 곳에서 위협적이기 때문에 사람들이 싫어하고 실제로도 위험하므로 빨리 버리는 편이 좋다. 그러나 버리려 해도 버릴 곳이 마땅치 않은 상황에서 길에 얼른 대충 버린다면 거리를 설탕물과 쓰레기로 더럽히기 때문에 이래저래 어려운 점이 있다. 어차피 버릴 때 꺾어야 하므로, 나무 꼬치를 꺾어서 소지하는게 안전하다.
쓰레기를 처리할 때에도 이 길다란 꼬치는 문제가 된다. '탕후루 고슴도치'처럼 꼬치끼리만 잘 모아 정리해서 버리면 차라리 괜찮지만, 다른 곳에 버려진 꼬치들은 다른 쓰레기와 함께 수거돼 혼입되어 이리저리 향한 상태로 쓰레기 봉투에 들어가다 보니 쓰레기 봉투를 뚫고서 튀어나온다. 이렇게 봉투를 뚫고 나온 꼬치는 봉투를 찢거나 작업하던 환경미화원들을 찌르기도 한다.
때문에 환경미화원의 고생이 이만저만이 아니다. 꼬챙이를 꺾어야 하지만 설탕으로 끈적끈적한 꼬챙이를 쥐고 꺾기 싫다면 최소한 신발 바닥과 길바닥에 묻을지언정 발로라도 꺾자.
이런 문제들은 설탕 시럽과 나무 꼬챙이에서 연유한 것으로, 각각의 문제는 다른 길거리 식품에서도 일어날 수 있으나 탕후루는 두 요소를 다 갖고 있어 탕후루가 유독 문제시됐다. 더욱이 탕후루 유행으로 수많은 점포가 난립하면서 탕후루를 들고 다니며 먹는 사람들이 급속도로 매우 많아졌고, 문제도 짧은 시간만에 집중적으로 늘어났다. 이들이 줄줄이 탕후루를 먹으며 녹은 시럽을 흘리거나 길거리에 나무 꼬치를 버리거나 다른 가게로 들고 들어가서 흘리는 민폐 사례가 속출하고 있어 사회적으로 문제가 되고 있다.
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"우리 가게는 노 탕후루존입니다"…'마라탕후루' 열풍의 이면
이에 급기야 노(NO) 탕후루 존을 붙여둔 가게들도 나타났다. 애초에 다른 가게에서 개인적인 쓰레기를 버리는 것도 민폐인데, 하물며 설탕으로 범벅된 찐뜩하고 뾰족한 꼬치를 가게에 버리는 것은 큰 실례다.
너도 나도 ‘탕후루 열풍’…식으면 굳는 설탕물은 빗물받이로?
2023년 12월 12일, 경기도 용인시에 소재한 한 탕후루 전문점에서 탕후루를 만들고 남은 뜨거운 설탕물을 도로가의 배수구(빗물받이)에 부어서 버리는 무단 투기 사건이 적발됐다. 설탕물이 굳으면 배수구가 막히고[17], 빗물이 내려가지 못해 주변 일대가 침수될 가능성이 커진다.[18] 또한 설탕의 녹는점은 185도로, 투기 과정에서 주변 사람에 튀면 화상을 입을 수도 있다. 취재가 시작되자 해당 탕후루 업체는 가게 배수구가 막혀 한두 번 설탕 시럽을 빗물받이에 버린 거로 파악했다며, 재발 방지책을 마련하겠다고 밝혔다.[19]
"PC방 '노탕후루존' 어떨까요…쓰레기 치우다 손 찢어져" 업주 하소연 '공감'
한 PC방 업주가 커뮤니티에 "탕후루 쓰레기를 제대로 처리하지 않는 손님들 때문에, 운영하고 있는 피시방 2곳 모두 노탕후루존으로 엄격하게 관리하고 있다"고 하소연을 올렸다. 끈적끈적해서 자리를 치우는 시간이 더 오래 걸리고, 쓰레기 봉지를 누르다가 매니저가 손을 다치기도 했다고.
====# 관련 기사 #====
2023년, 탕후루 유행으로 인한 부작용과 사회 문제를 다룬 기사들.
SBS 8뉴스 - 이렇게는 안 하려 했는데… 불청객 된 탕후루
KBS 뉴스7 - 거리 가득 '탕후루' 쓰레기… "흉기될 수도 있어"
JTBC 뉴스룸 - [밀착카메라] 길바닥은 '끈적' 꼬치는 '뾰족'… 탕후루 열풍 속 그림자
국민일보 - 신발 쩍쩍, 날파리 바글… 탕후루에 주변 상가 ‘몸살’
머니투데이 - 끈적한 설탕 덕지덕지… 거리 점령한 탕후루 쓰레기에 '부글부글'
한국경제 - "탕후루 쳐다도 안 본다"… 학부모들 사이 골칫거리 된 이유 [이슈+]
경향신문 - “온 바닥이 찐득찐득”··· ‘노(NO) 탕후루존’을 아시나요?
뉴스원 - 바닥 끈적, 들끓는 벌레… 탕후루 꼬치 쓰레기 넘쳐나는 길거리
경기일보 - 탕후루 열풍에… 인천 번화가 쓰레기 난장판 '후폭풍' [현장, 그곳&]
강원일보 - 골칫덩어리 전락한 중국 간식 ‘탕후루’
연합뉴스TV - [현장잇슈] '맵고, 달고…' 마라탕후루 빠져든다는 1020… 어쩌다 NO탕후루존까지?
JTBC - [르포+] "끈적끈적 뾰족한 꼬치"…거리 가득한 '탕후루' 쓰레기
SBS - [뉴스딱] 꼬치에 찔리고, 거리는 끈적… 'NO 탕후루존'까지 등장
뉴스1 - [뉴스톡톡] 길거리 점령한 탕후루, 부정 인식도↑…'반짝' 유행에 그칠까
[르포] “꼬치에 찔려서 피 나고 벌레 꼬이고”…‘탕후루 고슴도치’ 몸살 앓는 미화원
8. 매체
무협 영화를 보면 저잣거리에서 아이들이 꼬치를 들고 있는 모습을 종종 볼 수 있는데 그게 바로 이것으로, 베이징의 대표적인 간식거리다.- 고우영 수호지: 유배 중이던 주동이 창주지부의 아들을 돌보다가 삥탕쿨러[20]를 사주러 잠시 자리를 비운 사이 이규가 창주지부의 아들을 살해했다.
- 고우영 초한지: 고향이 생각난다며 삥탕쿨러를 사려던 병사가 막사에 돈을 두고 왔다며 상인에게 한 조각만 달라 하고 상인도 싼 거라며 흔쾌히 건네주는데, 이를 몰래 지켜보던 헌병들이 그 병사가 백성을 수탈했다며 냅다 튀어나와 즉결 처분하였다.
- 메이플스토리
- 과일사탕꼬치: 구 세계여행 맵 중 중국의 상해 와이탄에서 노점상 여씨의 물물교환 퀘스트를 하면 옥수수와 함께 과일사탕꼬치라는 소비 아이템을 받을 수 있었다.
- 탕후루(糖葫蘆): 구 세계여행 맵 중 대만의 야시장에 있는 배경의 노점상 중 탕후루를 파는 곳이 있다. 배경이라서 탕후루를 살 수 없다.
- 과일사탕: 뿅 표정을 지을 수 있다. 선술한 과일사탕꼬치는 세계여행 맵이 사라지면서 같이 더미 데이터가 되었는데, 이 과일사탕은 프렌즈스토리에서 상시 구입할 수 있다.
- Candied jujube: 메이플스토리 SEA에 있으며 대추 탕후루이다.
- 2023년 9월 말 대만에서 팝업스토어같이 현실에서 야시장을 열었는데 이때 부스 중 탕후루를 파는 곳이 있었다.
- 메이플스토리M: 2023년 7월 13일부터 7월 27일까지 새콤달콤 과일사탕 만들기 이벤트를 진행했는데 이 과일사탕이 탕후루이다.
- 빙탕후루: 살구 빙탕후루가 나온다. 살구와 매실, 그리고 보생대제 비기의 약초로 만든 빙탕후루로 살구 빙탕후루는 단시간 동안 한 부위에 기를 모아 강한 힘을 쑬 수 있는 대신 이틀 동안은 해당 부위를 쓸 수 없는 일종의 도핑 능력이다.
- 백패커 2 4화 계촌초등학교 편에서 마라탕과 함께 학생들의 의뢰 메뉴로 등장했다.
- 아랑전설 시리즈 - 텅푸루: 이름 모티브가 되었다.
- 역전! 야매요리: 내용 중 빙탕후루(아이스 탕후루)를 만드는 에피소드가 있다.
- 외모지상주의(웹툰): 육성지가 가스 버너, 냄비와 설탕을 들고 다니며 진호빈과 천량팸에게 만들어준다. 하지만 탕후루가 유행하기 전부터 만들었다.
- 요리차원 - 빙탕후루
- 의천도룡기: 장무기( 이연걸)가 어머니(장민)의 유품으로 계속 간직하고 성인이 돼서 말라비틀어진 탕후루를 꺼내 소소(구숙정)에게 보여준 게 이것이다. 케이블 TV에서 종종 방영해 주는데 자막으로는 호박엿이라고 나온다. 그 당시에 탕후루는 생소할뿐더러 정보가 없기 때문에 그렇게 썼어도 시청자 입장에서는 그것조차 무엇인지 몰랐을 가능성이 크다.
- 카트라이더 러쉬플러스: 첸첸이 항상 휴대하고 다닌다.
- 쿠키런: 오븐브레이크: 감귤탕후루맛 쿠키
- 탕후루의 달인: 탕후루가 한국에서 유행한 2023년에 출시된 탕후루를 먹는 방송을 찍는 모바일 게임이다.
- 테일즈런너: 딸기 탕후루, 키위 탕후루라는 얼굴 아이템이 존재한다. 탕후루가 유행하기 전인 2020년 체이서 이벤트를 통해 출시. 탕후루가 유행하던 2023년에 내 등에 탕후루라는 등 아이템이 추가로 출시했다.
- 파란만장 미스김 10억 만들기: 미스김(김현주)이 박무열과 함께 10억을 마련하기 위한 부업의 수단으로 등장한다. 2004년을 배경으로 한 서울 시내와 분홍빛 구권 천원권을 볼 수 있는 재미는 덤.
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패왕별희: 경극 학교에서 아동학대에 가까운 훈련을 받던 주인공과 친구가 탈출한 후 처음 먹었던 음식으로 나온다. 영화가 개봉했을 당시에는 그냥 '알사탕' 으로 번역되었다.
9. 기타
- 서양에도 캔디 애플이라는 비슷한 간식이 있고 만드는 법도 비슷하다. 캐러멜을 사과에 감싸 만드는 캐러멜 사과와도 비슷하다. 같은 것을 일본에서는 '링고아메(사과사탕)'이라고 부르는데 나츠마츠리를 묘사한 미디어에서 반짝거리는 동그란 빨간 사탕 같은 것을 꼬치에 꽂아 들고 다니며 먹는 것이 이것이다. 둘 다 평상시보다는 축제나 행사 때 먹는 별식으로 취급된다.
- 만주국에서 태어나 유년기를 보낸 고우영 화백이 어린 시절 즐겨 먹은 간식이다. 화백의 자전적 에세이 '구름 속의 아이'에 따르면 만주에선 삥탕쿨러라는 이름으로 불렸다고 한다. 현대 중국어에는 한국어의 ㅎ과 같은 무성 성문 마찰음 /h/이 없고 대신 흔히 '가래 모으는 소리'라 불리는 무성 연구개 마찰음 /x/가 있는데, 이 /x/가 어중에서는 ㅋ 쪽에 가깝게 들린다. 고우영 화백의 작품에서도 이 삥탕쿨러가 간혹 언급된다.
- 2022 베이징 동계올림픽을 위한 마스코트 공모전의 최종 심사과정에서 이 탕후루를 모티브로 한 캐릭터와 빙둔둔이 경합했지만 탕후루를 모티브로 한 캐릭터가 중국의 모습을 표현하기에는 애매하다고 판단되어서 빙둔둔이 선정되었다.
- 2021년 2월 10일 정오 즈음 전라남도 광양시 가야산에서 초등학생 3명이 유튜브 영상에서 이 요리를 만드는 영상을 따라해 귤을 쿠킹 호일에 싸서 구워 먹고, 잔디밭 위에서 그 구운 귤을 발로 차며 놀다가 결국 산불을 내버린 어처구니없는 사고를 쳐버렸다. 경찰은 산불 용의자를 초등학생으로 특정했으나 모두 10세 미만인 형법상 형사책임 무능력자에 해당되어 형사 및 법적 처벌이 불가하다고 밝혔다. ( 광양 가야산 산불 낸 초등학생…"유튜브 요리 따라하다가…", MBC, 2021-05-02.)
- 강남의 탕후루집에서 주 6일 12시간 일하고 월 375만 원을 주는 공고를 올려 화제가 됐다. # 이에 스브스뉴스 PD가 직접 탕후루 가게를 찾아가서 알바를 해본 결과, 예상외로 노동 강도가 세어서 꽤나 힘들었다고 한다.
- 2023년 7월, 가수 츄는 제니파크 채널에서 탕후루를 처음 먹어보는 유튜브 영상을 찍었다. 츄는 파인애플 탕후루를 맛보자마자 " 치과 가야 할 거 같아", "이거 먹으면 당뇨 걸리겠는데?" 라며 놀랐다. 탕후루를 처음 먹어보냐는 PD의 질문에 "네. 길거리에서 (탕후루가) 너무 건강하지 않은 거 같아서, '저런 거 먹는 애들은 일찍 죽겠지?' 이 생각 했었는데, 좋아하는 맛이야"라고 평했다. 이어 샤인머스캣 탕후루도 맛봤다. 유튜브 기사
- 가수 이홍기는 유튜브 영상에서 "너무 달다. 왜 먹는 거냐"며 맛을 보더니 "딱딱한 설탕 코팅 안에 있는 과일의 식감이 이해가 안 간다"고 평했다. 박명수는 "말은 된다. 네가 이상하다"며 웃음을 안겼다. 영상 기사 박명수는 이후 라디오에서 2023년 8월 탕후루 창업 열풍에 대해 버블티 등 한국의 창업 유행을 얘기하며 "이런 유행은 6개월 간다고 본다"고 평했다. #
- 마라탕에 이어 탕후루도 유행을 타면서, 급기야 마라탕후루라는 신조어도 등장했다. 마라탕+탕후루로, 식사로 매콤한 마라탕을 먹고 후식으로 달콤한 탕후루를 먹는다는 뜻이다. 기사 물론 마라탕을 먹고 탕후루를 먹는 건 치아에 최악이니, 양치하지 않으면 충치에 걸리기 십상이다. 마라탕은 나트륨과 조미료 폭탄, 탕후루는 당 폭탄으로 건강에 좋지 않은 음식으로 손꼽히며, 의사들은 하나같이 건강을 위해서 마라탕후루를 자제할것을 권한다. 참고로 이 단어를 제목으로 쓴 노래도 발매되었다.
- 설탕 코팅한 음식을 가리켜 'ㅇㅇ탕후루'라고 부르기도 한다. 글레이즈드 도넛을 밀가루 탕후루, 멸치볶음을 멸치탕후루, 고구마 맛탕을 고구마탕후루, 닭강정을 닭탕후루라 부르는 것이 그 예.
- 과일주스 전문점인 쥬씨에서 탕후루를 판매하기 시작했다. 판매하는 지점마다 취급하지 않을 수 있으니 방문하기 전 확인해야 한다.
- 2023년 9월 9일 황교익이 탕후루를 비판하며 백종원을 저격했다. 하지만 황교익은 백종원을 무분별하게 계속해서 비난하는 만행을 저지른 터라 설득력이 전혀 없고, 도리어 황교익을 비판하는 의견이 대다수.
- 일각에서는 마라탕과 탕후루의 유행이 조선족과 한족을 비롯한 중국인 민족주의자들이 시작한 중국 문화 바이럴이 아니냐는 음모론을 주장하기도 하는데 관련 가게 대부분이 중국인 명의인 데다 실제로 중국 정부에서 한국의 마라탕 사업을 지원해 왔기 때문이다. 하지만 한국에서 일본의 오마카세가 유행하고 중국과 일본에서도 마찬가지로 한국 요리가 유행하는 것처럼 가까운 나라들끼리의 문화 교류는 활발히 있어 왔으며 음식도 마찬가지다. 물론 이러한 자문화중심주의는 탕후루뿐만 아니라 1990년대 초 서양 요리가 들어오면서 "식생활 문화의 식민화 현상"이라며 경계했던 사례도 있으며 탕후루의 유행도 한때의 유행일 수 있는 만큼 억지 유행이 아니라면 사그라들 것이다. 2010년대 후반 들어 몇 년간 한국에서 음식은 패션에 버금갈 만큼 유행이 빠르게 바뀌고 있어서 탕후루도 한때의 유행일 확률이 높다. 더구나 탕후루에 열광하는 대부분의 연령층이 유행에 민감한 젊은층이기 때문에 더더욱 그럴 확률이 높다.
- 오히려 중국의 민족주의자들은 한국이 탕후루마저 훔쳤다며 조롱하는데 상식적으로 '탕후루'라는 중국어 원어명으로 부르고 있다는 점에서부터 말도 안 되는 소리다.
- 2023년 10월 25일 국정감사에 탕후루 프랜차이즈 '왕가탕후루'[21]를 보유한 기업의 대표가 참석했다. 기사, 링크, 기사 2, 링크 2, 영상. 보건복지위원회는 김 대표를 대상으로 청소년 설탕 과소비 문제와 관련해 질의했다. 사람들은 탕후루 기업 대표가 국정감사에까지 불려가는 게 옳냐는 반응을 보이며 비아냥댔다. 관련 만화 이와 별개로 탕후루의 식품안전관리 의무에 대해서도 논의했다. MTN 뉴스 - 청소년 선풍적 인기 '마라탕후루' 국감 테이블에…왜?
- 탕후루가 유행하는 가운데 경상남도 창녕군에서 한 초등학생이 집에서 탕후루를 만들다 화상을 입어 부모가 학교에 교육을 요청한다며 학교에 '민원'을 제기하는 일이 있었다. 이 일로 인해 '집에서 발생한 안전사고를 학교에 떠넘기냐'는 등의 논란이 일었다.
10. 관련 문서
[1]
연경세시기(燕京歲時記)에 탕후루에 관한 기록
[2]
바리에이션 중 그나마 딸기와 일반
방울토마토가 가장 양반이다. 하지만 대개 유행하는 건
샤인머스캣,
파인애플 같은, 그냥 먹어도 당도가 매우 높은
과일들 위주이다.
[3]
먹고살기 힘들던 과거의 한국에서는 한국 최초의 통닭집도 영양가를 보충하는 곳이라는 의미에서 ‘영양센타’라는 이름으로 창업했으며 원기소같은 칼로리와 영양가가 높은 영양제가 잘 팔렸으며, 1980년대 초 보리음료인 맥콜이 처음 출시되었을 때 고칼로리라는 강점을 내세워 홍보하였다. 음식에 저칼로리와 건강을 강조하기 시작한 것은 경제성장이 이루어진 1990년대부터이다.
[4]
구강에 있는 세포로, 맛세포가 꽃잎처럼 겹쳐진 형태
[5]
당연하지만 탕후루 섭취 후 이를 제대로 닦아내지 않으면 치아 건강에 매우 좋지 않다는 경고도 빼먹지 않았다. 치아 건강에만 안 좋은 건 아니지만 넘어가자
[6]
이 트렌드로 인해 여러 스트리머들이 탕후루를 한번쯤 먹어보는 방송을 하긴 했는데
치과의사인 매직박과 같이 맛 표현을 자세히 하며 "설탕의 단맛에 빠질 때 터져나오는 과일의 새콤한 맛이 일품"이라며 맛있다고 하는 한편 어떤 이들은 너무 달고 과일 자체의 맛이 안 난다고 혹평할 정도로
호불호가 갈리는 모습을 보였다.
[7]
이른바 '마라탕 먹고 후식으로 탕후루 먹으러 간다'라는 '마라탕후루'
끝말잇기 유행어가 등장하기도 했다.
[8]
똑같이 중국에서 건너왔지만 식사 분야에서 이미 한국을 점령해버린
마라탕과는 대조적이다.
[9]
당도가 높은 토마토를 쓰는 경우도 있다.
[10]
귤 하나를 통째로 쓰는 경우도 있고 한 조각씩 쓰는 경우도 있다.
[11]
비첸향에서 생산하는 육포의 일종인 '박과' 같은 경우가 해당된다.
[12]
설탕이 익으면서 시럽이 노랗게 되는 것
[13]
아스파탐, 수크랄로스 등등
[14]
참고로 제로탕후루는 이소말트, 자일로스 등을 사용하는데 이걸 사용한 제로 탕후루는 칼로리와 당이 기존보다 절반에서 1/3 정도로 낮은거지 제로음료와 비교할 수준은 못된다.
[15]
그렇기에 이와 맞먹는 충치유발 위험군 음식 중에는 마찬가지로 끈적이는 단 음식인
젤리와
캐러멜이 있다. 이 중 젤리는 점도가 높은 젤리의 경우에만 해당하는 것이니 결국 탕후루급으로 충치를 유발하는 음식은 거의 없다고 볼 수 있다.
[16]
상기한 현직 치과의사 역시 "너무 달아서 충치가 생길 것이다" 라고 한 게 아니라, "끈적하게 치아에 붙어있다" "충치유발지수가 높다" 라고 했다는 것을 다시 생각해 보자. 가장 중요한 것은 치아에 음식 잔여물을 오랫동안 남겨두지 않는 것이다. 괜히 치과의사들이 탄산음료보다 라면이 더 치아에 안 좋다고 말하는게 아니다.
[17]
해당 보도에서 취록한 한 탕후루 가게 직원의 말 : "큰일 나. (설탕 시럽)
싱크대에 버리면, 굳어버리면 싱크대 다 막혀. 녹지도 않아."
[18]
설탕물이 식어 다른 물질들과 엉겨서 거대한
사탕 덩어리가 돼서 배수구를 막으면 잘 녹지도 않아서 물리적으로 깨부숴야한다. 당분에 몰려들어 번식하는 벌레떼들은 덤이다. 만일 배수구 한참 속까지 들어가서 어딘가에서 굳었다면 죄다 까뒤집어야 하는 대공사가 된다.
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그러면 설탕물을 어디다 버리나 싶기도 한데, 사실 그냥 굳혀서 음식물 쓰레기나 일반으로 배출하면 되긴 한다. 뒷처리가 매우 힘들 뿐. 아니면 그냥 먹던가. 배수구 외엔 절대 안된다 싶으면 엄청나게 희석시켜야 한다. 당장 물컵에 알사탕 하나 녹이고 버린다고 배수구가 막히진 않는 것처럼 순수한 설탕물의 10~배의 물을 쏟아부어서라도 희석시켜 아주 조금씩 버려야 한다. 설탕 시럽이 아니라 음료수 정도로 묽은 설탕이 들어간 물이 되어야 한다. 배수구에 버리는 것이 엄금된 기름도, 10배 분량의 비눗물에 한 스푼 씩 1분 간격으로 섞어서 내려보내면 별 탈이 없다. 가게들이 이러한 방법을 쓰지 않는 건, 과정이 굉장히 번거로우며 수도세가 펑펑 불어나기 때문이다.
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고우영은 삥탕쿨러라고 불렀다.
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당장 위 사진에서 종이컵에 'DALKOM 탕후루'라고 적힌 것들이 전부 왕가탕후루에서 나온 것들이다.