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1. 개요
수구레 국밥은 소의 부위인 수구레를 주재료로 한 경상도 지역의 향토음식이다.2. 설명
경북 포항이나 대구, 경남 창녕 등등 경상도권에서 즐겨먹는 향토음식으로 수구레는 지방이 적고 젤라틴과 콜라겐 성분이 많아 관절에 좋다고 한다. 수구레국밥은 배고픔을 달래준 서민음식으로 수구레의 쫄깃한 맛과 뜨근한 국밥의 조화가 인기가 있었다. 비싼 소고기를 먹기 힘들었기 때문에 소가죽을 벗겨내서 거기에 붙어있는 수구레로 탕을 끓여먹은게 시초라고 한다.선지를 같이 넣어서 먹는 경우가 많고 그래서 선지국하고 비슷한 맛이 난다. 술 먹은 날 다음의 해장국으로도 많이 먹는다.
수구레는 배고픔을 달래기 위한 서민음식이었으나 최근에는 저지방의 살이 찌지 않는 웰빙음식으로 알려져서 새롭게 재조명되고 있다. #, #, #, #