곱창구이

🥩 한국의 고기 요리
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곱창구이

1. 개요

2. 들어가는 재료

• 내장 부위
• 위[1] - 양(특양, 양곱창, 양깃머리)¹, 벌집양², 천엽³, 막창⁴
• 간
• 염통 - 소의 심장.
• 곱창 - 소의 소장(작은창자) 부위.
• 대창 - 소의 대장(큰창자) 부위.

• 기타 채소류
• 부추
• 버섯: 송이버섯, 새송이버섯 등이 쓰인다.
• 양파
• 파
• 마늘
• 감자
• 떡: 가래떡을 잘라 넣어주는 곳이 많다
• 식빵: 식빵 조각을 함께 껴주는 집도 있는데, 이 식빵은 불판에 구울 때 나오는 어마어마한 기름을 흡수하라고 주는 것이다. 이 식빵을 먹느냐 마느냐가 부먹 찍먹급으로 논란이 되고 있는데, 먹지 않는 사람들은 보통 그걸 왜 먹냐며 의아해한다. 반면 이 식빵을 맛보면 버터를 바른 토스트와는 비교할 수 없을 정도로 고소한 맛이 일품이라고 한다. # [2]

3. 여담

• 주로 구워먹는 소곱창과는 달리 돼지의 대창인 돼지곱창은 곱창볶음으로 많이 해먹는다.

• 일본에 이와 유사하게 곱창을 비롯하여 여러 내장을 구워먹는 요리로 호르몬이 있다.[3]

• 야구 선수 이대호가 가장 좋아하는 음식이기도 하다.