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오크라(추규) Okra | 秋 葵 |
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| 학명 |
Abelmoschus esculentus ( L.) Moench |
| 분류 | |
| <colbgcolor=#d7ffce,#0f4a02> 역 | 진핵생물역(Eukaryota) |
| 계 | 식물계(Plantae) |
| 분류군 | 관다발식물군 |
| 속씨식물군 | |
| 진정쌍떡잎식물군 | |
| 목 | 아욱목 |
| 과 | 아욱과 |
| 속 | 오크라속 |
| 종 | 오크라 |
[clearfix]
1. 개요
아욱과의 속씨식물. 길다란 초록빛 씨앗주머니를 먹는 채소이다. 영어권에서는 레이디스 핑거(Ladies' finger)라고 부르는 곳도 있다.2. 특징
겉보기에는 각진 고추처럼 생겼으며, 가로로 썰면 오각형에 가까운 별 모양이 된다. 열대, 아열대 지방에서 자란다.보통은 오크라 하면 연두색의 오크라종인 청오크라를 떠올리지만, 빨간색 오크라종인 적오크라도 있다.
비녀털곰팡이의 영향을 받을 수 있다.
3. 활용
한국에서는 낯선 식물이지만 일본의 간토 지방[2]과 중국 남부에서는 반찬재료로 흔히 쓰인다. # # 생으로도 먹고 무침, 볶음, 튀김[3] 등 다양한 방법으로 조리한다. 일본 요리에는 낫토 뿐만이 아니라 반찬류 중에도 이런 끈적끈적함이 첨가된 것들이 많은데 역시 끈적한 점액이 나오는 식감을 가진 오크라도 한국에선 매우 낯선 재료이지만 일본에선 꽤 자주 먹는 채소이다.국에 넣고 푹 끓이면 내부의 끈적한 점액이 국물에 우러나온다. 이 때문에 후술하듯이 미국 남부 케이준 요리인 검보에 곡물의 녹말 대신 넣어 국물을 걸쭉하게 만드는 데 쓰인다.
- 검보: 미국 남부 케이준 요리인 검보에 곡물의 녹말 대신 넣어 국물을 걸쭉하게 만드는 데 쓰인다. 주로 육류보단 어패류가 재료일 때 사용된다. 오크라조차 없으면 미국 찰나무 잎을 말려 빻아 만든 필레 파우더(filé powder)를 쓰는 방식도 있는데, 푹 끓이면 특유의 향이 날아가는 데다 지나치게 걸쭉해져서 다 끓인 뒤 한 김 식힌 뒤에 넣고 섞는다.
- 델렐레
- 부르키나파소 요리
- 중앙아프리카공화국 요리
- 차드 요리
- 카루루
- 칼룰루
- 타갈리아: 아프리카 중동부 수단, 차드에서는 오크라와 말린 붉은 고기로 만든 이 음식이 유명하다.
4. 매체
- Bamyas: 캔(밴드)의 앨범 Ege Bamyasi의 곡인데 튀르키예어로 오크라를 뜻한다. 앨범 아트에도 오크라 캔이 등장한다.
- 가면라이더 555: 이 식물의 특성을 가져 점성이 강한 네트를 던져 상대를 포박하는 괴인인 오크라 오르페녹이라는 개체가 등장한다.
- 고독한 미식가: 1화에서 유부 주머니에 가리비와 오크라를 넣어 구운 음식인 신겐부쿠로가 나왔다.
- 날아라 호빵맨: 별의 별 식재료가 의인화되는 작품인데 오크라 소녀(おくらちゃん)라는 등장인물이 나온다. 성우는 미즈타니 유코 → 킨게츠 마미.
- 세 얼간이
- 식물 vs 좀비 2 - 포크라
- 어제 뭐 먹었어?: 오늘의 메뉴에 오크라가 2번 나왔다.
- 이웃집 찰스: 2023년 오크라 볶음이 나왔다.
- 인터스텔라: 영화상에서는 처음에 밀을 재배하다가 병충해와 환경 악화로 밀이 잘 자라지 않자 농가들이 오크라를 재배했다고 나왔다. 이에 대한 반론으로 당장 이거 말고도 척박한 환경에서도 잘 자라는 지구상의 작물은 많이 있다는 주장이 있다.