1. 黑 茶
| 🍵 차 (茶) | |||
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후발효차를 말한다. 쇄청 과정을 거친 차를 오래 묵히거나 악퇴 과정을 거쳐 효모균에 의한 후발효를 진행시킨 것을 이야기한다. 차 자체가 검은색에 가까운 진한 빛을 띠기 때문에 이러한 명칭이 붙었다. 전통적으로 보이차는 악퇴발효 과정이 없었으나, 근래에 들어 오랫동안 후발효가 잘 된 보이차 맛을 빠르게 얻기 위해 악퇴발효 과정을 통해 숙차를 생산하고 있기 때문이다. 영역할 때 이름 때문에 black tea로 실수할 수도 있지만, black tea는 홍차를 의미하므로 dark tea로 영역해야 한다. matured tea로 쓰기도 한다.