1. 개요
葱 ま 汁네기마지루는 다랑어와 파를 우려서 만드는 일본의 국 가정식에 가까운 요리이다.
네기마나베( 葱 鮪 鍋), 네기마지루( 葱 鮪 汁)는 냄비 요리의 일종으로, 글자 그대로 파, 참치를 간장, 사케, 맛술, 육수 등으로 끓인 일본 요리이다
'네기마( 葱 鮪)', '네기마( 葱 鮪)'라고 약칭하기도 한다
2. 요리법
1. 긴 파는 3cm 폭으로 자른다2. 참치는 한입 크기로 자른다
3. 중불로 가열한 프라이팬에 참기름을 넣고 1과 2의 표면 전체에 구운 색이 붙을 때까지 구워 불을 멈춘다
4.냄비에 조미료를 넣고 중불에 걸고, 한 끓이면 약불로 3을 넣고 참치에 불이 지나면 불을 멈춘다
5. 4를 그릇에 넣으면 완성이다
2.1. 재료
- 2인분
| 참치 (사쿠) | 100g |
| 파 | 1/2개 |
| 참기름 | 1티스푼 |
| 물 | 300ml |
| 다시마 육수 | 2큰술 |
| 미림[1] | 2큰술 |
3. 기원
3.1. 네기마가 '네기마'라고 불리게 된 이유
처음 '네기마'라고 불리게 된 것은 파를 참치와 함께 끓인 전골 요리로, 네기마의 '마'는 참치의 '마'를 뜻한다. 네기마는 전골 요리의 명칭으로 불린 동시에 파를 꼬치에 끼워 넣은 요리이기도 했다. 꼬치에 꽂은 채로 냄비에 넣어 오뎅의 소 힘줄처럼 끓여 먹기도 하고, 구워서 먹기도 했다고 한다.
[1]
술