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Porchetta 포르케타 |
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1. 개요
이탈리아의 전통 돼지고기 요리. 뼈를 제거한 돼지고기에 마늘, 로즈마리 등 여러 향신료를 채워 돌돌 말은 뒤 오랜 시간 구워내는 바비큐 요리다.어원은 이탈리아어로 돼지를 뜻하는 포르코(Porco).
2. 역사
고대 로마 시대 때부터 먹었다고 전해지는 요리로, 네로 황제가 자주 먹었다는 기록이 있다. 정확히 유래된 지역이 어딘지는 분명하지 않지만 이탈리아 중부 라치오주의 아리차에서 처음 만들어졌다는 의견이 지배적이다. 현재 포르케타는 라치오주를 대표하는 요리 중 하나로, 1950년대부터 아리차에서는 매년 사그라 델라 포르케타(Sagra della Porchetta)라는 포르케타 축제를 열고 있다.20세기 초 이탈리아 이민자들에 의해 미국에 전해졌다. 미국에서는 보통 포르케타를 얇게 저며 채소와 치즈를 넣은 샌드위치로 많이 먹는다.