|
한국의 면요리 |
|||
|
{{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: 28px; word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px" |
<colcolor=#fff> 온면 | <colcolor=#fff> 국물면 | 가락국수 · 소면( 고기국수 · 도미면 · 잔치국수) · 꼴두국수 · 안동건진국수 · 짬뽕 · 칼국수 ( 들깨 칼국수 · 바지락 칼국수 · 장칼국수 · 칼짜장 · 팥칼국수 · 모리국수) |
| 비빔면 | 당면( 잡채 · 매운잡채 · 비빔당면) · 짜장면 ( 간짜장 · 물짜장 · 사천짜장 · 삼선짜장 · 짬짜장) · 우짜 | ||
| 볶음면 | 볶음짜장 · 볶음짬뽕 | ||
| 냉면 | 국물면 | 소면( 김치말이국수· 농마국수 · 밀면 · 설탕국수 · 열무국수 · 초계국수 · 콩국수) · 메밀냉면 ( 진주냉면 · 평양냉면) | |
| 비빔면 | 소면( 비빔국수 · 골뱅이소면) · 메밀국수 ( 함흥냉면 · 막국수) · 쫄면 | ||
| 떡면 | 국물면 | 녹두나화 · 떡국 · 수제비 · 올챙이국수 · 옹심이 | |
| 비빔면 | 떡볶이 (마라떡볶이 · 분모자떡볶이 · 짜장떡볶이 · 로제떡볶이 · 카레떡볶이 · 크림떡볶이) · 라볶이 | ||
| 볶음면 | 궁중떡볶이 · 기름떡볶이 | }}}}}}}}} | |
|
|
||
|
{{{#!wiki style="margin: 0 -10px -6px; min-height: 26px; word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px" |
<colbgcolor=#974363><colcolor=#fff> 묵 | 건조묵 · 도토리묵 · 메밀묵 · 박대묵 · 올갱이묵 · 올챙이묵 · 우무 · 청포묵(동부묵 · 황포묵) |
| 요리 | 녹두나화 · 묵국 · 묵국수( 묵사발) · 묵밥 · 올챙이국수 · 우뭇가사리 냉콩국 · 탕평채 | }}}}}}}}} |
|
한국의 감자 · 고구마 · 옥수수 요리 |
||
|
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -6px; min-height:2em; word-break:keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px" |
<colbgcolor=#f765a3> 감자 | 감자국 · 감자떡 · 감자밥 · 감자볶음 · 감자전 · 감자조림 · 감자튀김 · 감자 핫도그 · 군감자 · 옹심이 · 포테이토 피자 · 회오리 감자 |
| 고구마 | 고구마떡 · 고구마밥 · 고구마빵 · 고구마전 · 고구마 케이크 · 고구마튀김 · 고구마 피자 · 군고구마 · 맛탕 · 잡채 | |
| 옥수수 | 군옥수수 · 버터콘 · 옥수수떡 · 옥수수밥 · 올챙이국수 · 콘치즈 | }}}}}}}}} |
|
|
| 올챙이국수 |
[clearfix]
1. 개요
말린 옥수수로 만든 국수. 그러나 만드는 방법 때문에 묵 요리로도 분류된다. 실제로 강원도에서는 올챙이묵이라고도 불린다.[1] 재료의 이름을 따 옥수수묵이라고 부르기도 한다.2. 특징
올챙이국수라는 이름은 면발이 다른 국수처럼 길지 않고 올챙이처럼 짧고 뭉툭하여 붙은 것이다. 당연하겠지만 올챙이가 들어가지 않는다.올챙이 국수가 올챙이 모양이 나는 이유는 '옥수수묵을 내리는 틀'에 통과가 되면서 굳어져 올챙이의 형상처럼 만들어 지기 때문에 그렇다.
충청북도 제천시, 강원도 영월군, 홍천군, 정선군, 횡성군이나 평창군, 충청북도 진천군, 충청남도 금산군, 전라북도 무주군과 같이 산간지방에서 많이 먹는다. 특히 영서 지방은 깊은 산이 많아 주식으로 감자, 옥수수, 보리, 밀 등 밭농사를 통한 작물을 많이 생산해 왔으며, 현재도 올챙이국수 말고도 감자와 옥수수를 이용한 지역 특산물이 많다.
영서, 영동 지방에서는 장날에 이 국수를 파는 가게들이 서기도 하는데 사실 토속음식이라는 상징성 외에는 별 맛은 없다. 거의 간장 양념맛으로 먹는 음식.[2] 외지인들이 세 술 이상 뜨면 잘 먹는다고 칭찬받기도 한다.
독일에도 올챙이국수와 흡사한 형태의 면발을 가진 요리가 있는데 이를 슈페츨러(Spätzle)라고 부른다. 다만 면발 모양을 제외한 나머지는 전혀 다른데, 그 예로 올챙이국수는 옥수수로 만드는 반면 스패츨은 밀가루로 만든다.
3. 효능
올챙이국수의 면발은 사실상 옥수수로 만든 묵이기 때문에 저칼로리이다. 따라서 살이 찔 염려가 적고, 쉽게 소화되며, 성인병이 있는 사람들에겐 건강식으로도 좋다. 정선에서는 속풀이용 음식으로 먹기도 한다.4. 매체
- 식객: 강원도에 단체관광으로 가서 먹어본 사람들에게 가이드가 "솔직히 맛은 없죠?"라고 물어본다. 그리고 성찬이 강원도에 사는 사람과 이야기하면서 올챙이 국수 이야기를 하는데, 이 에피소드 주역인 꼬마가 그 시절 먹을 게 없어 이걸 먹었다는 말에 당연히 "라면이나 빵을 먹지 그래요?"라고 하자 피식 웃으며 "그 시절에는 그런 거 없었단다. 이거라도 있으면 얼마든지 맛있게 먹었지. 아니면 먹을 게 없었으니까."라는 말을 한다.
- 장금이의 꿈: 1기 1화에 나온 음식이다. 잔칫날에 동이와 몽몽이의 소란으로 국수가 모두 못 쓰게 되어 버려서 궁중에서 파견된 궁녀들이 난감해할 때, 장금이가 대안이라며 만든 국수 요리가 이 요리다. 처음엔 이게 국수냐며 의아해하던 손님들도 전부 맛있게 먹었다.