|
한국의 면요리 |
|||
|
{{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: 28px; word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px" |
<colcolor=#fff> 온면 | <colcolor=#fff> 국물면 | 가락국수 · 소면( 고기국수 · 도미면 · 잔치국수) · 꼴두국수 · 안동건진국수 · 짬뽕 · 칼국수 ( 들깨 칼국수 · 바지락 칼국수 · 장칼국수 · 칼짜장 · 팥칼국수 · 모리국수) |
| 비빔면 | 당면( 잡채 · 매운잡채 · 비빔당면) · 짜장면 ( 간짜장 · 물짜장 · 사천짜장 · 삼선짜장 · 짬짜장) · 우짜 | ||
| 볶음면 | 볶음짜장 · 볶음짬뽕 | ||
| 냉면 | 국물면 | 소면( 김치말이국수· 농마국수 · 밀면 · 설탕국수 · 열무국수 · 초계국수 · 콩국수) · 메밀냉면 ( 진주냉면 · 평양냉면) | |
| 비빔면 | 소면( 비빔국수 · 골뱅이소면) · 메밀국수 ( 함흥냉면 · 막국수) · 쫄면 | ||
| 떡면 | 국물면 | 녹두나화 · 떡국 · 수제비 · 올챙이국수 · 옹심이 | |
| 비빔면 | 떡볶이 (마라떡볶이 · 분모자떡볶이 · 짜장떡볶이 · 로제떡볶이 · 카레떡볶이 · 크림떡볶이) · 라볶이 | ||
| 볶음면 | 궁중떡볶이 · 기름떡볶이 | }}}}}}}}} | |
|
|
|||
|
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -6px; min-height:2em; word-break:keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px" |
<colbgcolor=#C3B091><colcolor=#fff> 대두 | 콩국수 · 콩나물국 · 콩나물냉국 · 콩나물국밥 · 콩자반 · 콩밥 · 콩튀김 | |
| <colbgcolor=#C3B091><colcolor=#fff> 장류 | 된장찌개 · 청국장 | ||
| 두부 | 두부강정 · 두부김치 · 두부두루치기 · 두부밥 · 두부부침 · 두부전골 · 두부조림 · 두부탕수 · 순두부찌개 | ||
| 비지·기타 | 비지찌개 · 인조고기밥 | ||
| 녹두 | 전 | 빈대떡 | |
| 묵 | 녹두나화 · 탕평채 | ||
| 완두콩 | 완두콩밥 | ||
| 팥 | 팥밥 · 팥죽 · 팥칼국수 | ||
| 떡 | 개피떡 · 닭알떡 · 시루떡 · 찹쌀떡 | ||
| 빵 | 국화빵 · 꿀빵 · 밤과자 · 붕어빵 · 찐빵 · 호두과자 | ||
| 땅콩 | 빵 | 땅콩과자 | }}}}}}}}} |
|
|
| 팥칼국수 |
[clearfix]
1. 개요
국물 대신 팥죽을 쓴 칼국수. 팥죽의 비중이 워낙 크다 보니 사실 칼국수라기보다는 팥죽에 ( 새알심 대신) 칼국수를 넣은 것에 가깝다.주로 먹는 호남 지방에선 콩국수와 함께 이 음식에도 설탕을 넣어 달게 먹는다.
2. 역사
일반적으로 전라북도( 군산, 익산, 전주 일대) 지역에서 유래한 음식으로 알려져 있으며, 해당 지역에는 원조(를 주장하는) 팥칼국수집이 모여 있다. 역사가 오래된 음식이 아니고 시초가 명확히 알려진 바가 없다 보니 전북 이외 지역에서도 원조를 주장하기도 한다.3. 팥죽
호남에선 다른 지방과 다르게 이 팥칼국수가 정통 '팥죽'이며, 새알심이 들어가는 팥죽은 동지죽, 동지팥죽으로 따로 구분한다. 식당에서 팥죽을 시키면 디폴트로 나오는 물건이 바로 팥칼국수이고, 타 지역 사람에게 익숙한 팥죽은 동지 팥죽, 동짓죽으로 판매한다. 물론 호남에서도 새알심 들어간 팥죽을 많이 먹고, 팥죽을 판매하는 매장에서도 팥칼국수와 새알심 팥죽을 함께 파는 경우가 많다.지금이야 사철 먹을 수 있지만, 겨울에 먹는 팥죽과 다르게 전라도에서는 여름에 먹는 음식이었다. 이 때문에 다른 종류의 새알 팥죽을 '동지 팥죽'으로 구분하는 것도 그 이유에서일 것이다.
맛은 팥죽맛. 결국 손칼국수 면을 잘 뽑고 팥죽을 잘 하는 집이 맛있는 집이다. 단팥죽이 아니니 팥죽을 싫어하는 사람은 팥칼국수도 싫어할 수밖에 없다.
팥죽이 국물이다 보니 한 사발만 먹어도 엄청나게 배가 부르다. 보통 한 사발 가득 나오는데, 팥죽이 아까워서라도 국물을 다 마시게 된다. 평소 양이 적은 사람은 배가 부를 것 같아서 지레 포기하게 된다.
4. 기타
2017년 12월 오뚜기에서 이 팥칼국수를 라면으로 개발해 판매하였다. 오뚜기 콩국수라면과 유사하게 칼국수에 팥 스프를 풀어서 먹는 형태. 특성상 원래 팥칼국수보다는 조금 묽은 편이다.식객 25권 2번째 스토리에서 등장. 우울증에 걸린 성찬을 한방에 치료한 음식이다.