| {{{#!wiki style="margin: -5px -10px; padding: 5px 10px; background-image: linear-gradient(45deg, #FFF 5%, gold 5%, gold 6%, #FFF 6%, #FFF 25%, transparent 25%), linear-gradient(to bottom, #0038a8 50%,#ce1126 50%)" | ||
|
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -5px; min-height:calc(1.5em + 5px); word-break:keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px" |
<colbgcolor=#ce1126><colcolor=#fff>상징 | 국가 · 국기 · 국장 · 필리핀수리 |
| 역사 | 역사 전반 · 필리핀 도독령 · 필리핀 제도 미국군정부 · 필리핀 제도 도민정부 · 필리핀 자치령 · 필리핀 행정위원회 · 필리핀 제1공화국 · 필리핀 제2공화국 · 필리핀 제3공화국 · 필리핀 제4공화국 | |
| 정치 | 정치 전반 · 헌법 · 말라카냥궁 · 대통령 · 대통령 선거 · 부통령 · 필리핀 의회( 상원, 하원) · 에드사 혁명 | |
| 외교 | 외교 전반 · ASEAN · APEC · IPEF · 미국-필리핀 상호방위조약 · 여권 | |
| 경제 | 경제 전반 · 필리핀 페소 · 경제 성장 · 수빅경제특별구역 · 넥스트 일레븐 | |
| 국방 | 필리핀군( 육군 · 해군 · 공군) · 호세 리잘급 호위함 | |
| 문화 | 문화 전반 · 필리핀어 · 필리핀 영어 · 요리( 시니강 · 람바녹 · 산 미겔 · 탄두아이 · 레촌) · PBA · 필리핀 축구 국가대표팀 · 졸리비 · 공휴일 · 필리핀 무술 | |
| 관광 | 관광 전반 · 보라카이 · 세부 · 비간 · 교회 · 지하 강 | |
| 인물 | 호세 리잘 · 니노이 아키노 · 라몬 막사이사이 · 페르디난드 마르코스 · 에밀리오 아기날도 · 라푸라푸 · 매니 파퀴아오 | |
| 지리 | 말레이 제도( 루손섬 · 민다나오섬) · 메트로 마닐라 · 피나투보 화산 · 타알 화산 | |
| 교통 | 교통 전반 · 니노이 아키노 국제공항 · 필리핀항공 · 세부퍼시픽 · 지프니 | |
| 교육 | 교육 전반 · UP 시스템 | |
| 치안 | 필리핀 국가경찰 | |
| 민족 | 필리핀인 · 필리핀계 미국인 · 필리핀계 호주인 · 중국계 필리핀인 | |
| 기타 | 마라위 전투 · SM 슈퍼몰 | }}}}}}}}} |
Sinigang
1. 개요
|
|
스페인의 영향을 받지 않은, 필리핀 원형 요리로 추정된다. 물에 넣고 끓이는 방식의 조리법은 요리 방법 중 가장 쉬운 방법이며, 전세계 공통적으로 나타나는 조리방식 중 하나이기 때문이다. 또한 재료를 모양을 내거나 잘게 썰지 않고 큼직하게
시니강 특유의 신 맛은 식초가 아닌 타마린드를 사용해 낸다. 타마린드 이외에도 깔라만씨, 레몬, 구아바 등을 사용해 신 맛을 내기도 한다. [1] 미국에는 제철일 때 루바브를 사용해서 신 맛을 내는 경우도 있다고 한다.
정해진 재료는 없다. 돼지고기, 생선 및 해산물 등 다양한 재료를 넣어서 만들며, 심지어 먹다 남은 레촌[2]을 넣어서 끓이기도 한다.
주로 주재료에 따라 이름이 달라진다.
Sinigang na baboy (돼지고기)
Sinigang na hipon (새우)
Sinigang na bangus (방우스[4])
매운 맛이 없다는 점을 제외하면 똠얌꿍과 흡사하며, 김치찌개와도 비슷한 느낌이라 신 맛에 적응한다면 의외로 한국인 입맛에 잘 맞는 음식이다. 필리핀 사람은 물론이고 관광 온 한국인들도 해장용으로 시니강을 먹는 경우가 있다.
필리핀에서는 시니강에 밥을 말아먹지 않고 국물을 떠서 밥에 적셔 먹는다.
2. 만드는 법
1. 타마린드를 중불에 10여 분 간 삶아 식혀서 으깨어 즙을 내고, 체에 걸러서 타마린드 소스를 만든다.2. 양파 등 채소를 볶아서 물[5]을 충분히 부어주고 끓이고, 큼직하게 썬 돼지고기나 닭고기, 해산물 등을 넣는다.
3. 타마린드 소스와 피시 소스로 간을 맞춘다. 신 맛을 더 낼 때 레몬을 쓰기도 한다.
4. 30분 정도 끓인다.
한국에서 타마린드를 구하기 어렵기 때문에 시니강 파우더를 사용하면 간편하게 끓일 수 있다. 주의할 점은 오버쿡하기 쉽다는 점. 너무 오래 끓이면 고기는 몰라도 채소는 오래 끓이면 뭉그러지다 못해 형체를 알아볼 수 없는 채소를 볼 수 있기 때문에 적당히 끓이는 것을 추천한다. 시니강은 채소로 육수를 내는 음식은 아니다.
3. 호불호
특유의 신 맛 때문에 한 숟갈 떠먹고는 입에 못 대는 사람도 있다. 하지만 신 맛에 익숙해진다면 밥과 국을 먹는 식문화를 가지고 있는 한국인들에게 금방 친숙해질 수 있는 음식이다.
[1]
구아바를 이용한 시니강은 원래 팜팡가 지역의 요리다. 오리지날 시니강은 구아바를 사용하지 않는다.
[2]
돼지를 통째로 구운 필리핀 요리
[3]
토란의 일종
[4]
Milkfish라고 불리는 필리핀 국민생선, 한국명
갯농어
[5]
쌀뜨물로 끓이는 경우도 있다.