| '''[[떡|{{{#!wiki style="display:inline-block; margin: -5px 10px -5px -20px" | ||
|
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -5px; min-height:2em; word-break:keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px" |
<colbgcolor=#B07CD7> 찌는 떡
|
가랍떡 · 감떡 · 감자떡 · 개떡 · 거말떡 · 고구마떡 · 구름떡 · 귀리떡 · 근대떡 · 김치떡 · 깻잎떡 · 꿀떡 · 느티떡 · 달떡 · 달팽이떡 · 당귀떡 · 당콩떡 · 댑싸리떡 · 더덕떡 · 도토리떡 · 두텁떡 · 마꽃떡 · 만경떡 · 망개떡 · 메싹떡 · 무지개떡 · 무치 · 밀기울떡 · 백설기 · 보리떡 · 복령떡 · 복숭아떡 · 봉치떡 · 상추떡 · 새미떡 · 서속떡 · 석이편 · 석탄병 · 솔방울떡 · 송편 · 순채떡 · 술떡 · 시루떡 · 여주산병 · 옥수수떡 · 외랑떡 · 율무떡 · 인삼떡 · 임지떡 · 조롱이떡 · 조침떡 · 청치주먹떡 · 취떡 · 칠곡떡 · 콩떡 · 호박떡 · 혼돈병 · 흑임자떡 |
|
치는 떡
|
가래떡 · 개피떡 · 고치떡 · 바나나떡 · 배피떡 · 살구떡 · 송기떡 · 숯떡 · 오쟁이떡 · 인절미 · 절편 · 좁쌀떡 · 찹쌀떡 ( 찰떡) | |
|
지지는 떡
|
곤떡 · 괴명떡 · 구절떡 · 노티 · 부꾸미 · 비지떡 · 빙떡 · 생강떡 · 우메기 ( 개성주악) · 조망댕이 · 호떡 · 화전 | |
|
삶는 떡
|
경단 · 꼬장떡 · 닭알떡 · 돌래떡 · 오그랑떡 · 오메기떡 · 잣구리 · 즘떡 | |
|
기타 |
LA 찹쌀떡 · 기름떡볶이 · 노점 떡갈비 · 떡국 · 떡국떡 · 떡꼬치 · 떡만둣국 · 떡볶이 · 떡케이크 · 모시떡 · 물떡 · 소떡소떡 · 약밥 · 웃기떡 · 주걱떡 · 총떡 | }}}}}}}}} |
1. 개요
황해도 지방의 토속 떡. 떡의 모양이 계란(달걀)과 비슷하게 생겼다고 하여 닭알떡이라고 불린다. 실제로 계란을 넣지는 않는다. 멥쌀과 찹쌀을 섞어 만든 반죽에 거피팥소를 넣고 빚어 삶은 다음 콩고물을 입혀서 만든다.[1] 다른 떡들에 비해 찹쌀과 멥쌀이 상당히 많이 들어가는데, 이것은 황해도 지방의 평야가 곡창 지대이기 때문에 떡에 필요한 곡물을 풍족하게 확보할 수 있어 가능했던 것으로 보인다.2. 상세
링크 참조서울특별시 종로구의 떡·부엌살림박물관에서 닭알떡을 확인할 수 있다. 돌래떡 등과는 달리 주술적인 의미가 적은 떡이며, 송편처럼 명절이나 잔치에 사용하기보다는 순수하게 군것질거리로 만들어졌다. 그만큼 달고 든든하게 먹을 수 있는 떡이다. 콩, 붉은팥, 거피녹두 등 다양한 고물을 사용해 만들 수 있으며, 이러면 떡의 색깔이 달라지기 때문에 시각적으로도 먹음직스럽다.
3. 만드는 법
- 찹쌀과 멥쌀을 깨끗하게 씻은 다음, 6시간 정도 불린다.[2]
- 소쿠리에 찹쌀과 멥쌀을 건져낸 뒤, 물기를 빼고 가루로 빻아 체에 내린다. 그 후 설탕을 섞은 물로 반죽한다.
- 하루 동안 불린 거피팥을 찜통으로 쪄낸 후 절구에 넣고 찧어 체에 내린다. 그 후 소금과 설탕을 섞어 거피팥소를 만든다.
- 찹쌀과 멥쌀 반죽에 거피팥소를 넣고 오므려서 계란 형태로 빚어낸다.
- 빚어낸 떡을 통째로 끓는 물에 넣어 삶은 뒤, 서로 들러붙지 않도록 물기를 뺀다.
- 녹두를 물에 불린 뒤, 껍질을 전부 제거하고 찜통에 쪄서 소금과 함께 찧는다. 그 후 체로 내려 고물을 만든다.
- 녹두고물을 평평하게 펴낸 뒤, 그 뒤에 완성된 떡을 굴려 고물을 묻혀낸다.