백종원의 골목식당

백종원의 골목식당 관련 틀
{{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] 백종원 시리즈 백종원의 골목식당 방영목록 {{{#!wiki style="margin: 2px -10px -5px; min-height:calc(1.5em + 6px)" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px" 역대 솔루션 골목 이화여대 삼거리 꽃길 충무로 필스트리트 공덕동 소담길 해방촌 신흥시장 성수동 뚝섬 골목 신포국제시장 청년몰 대전중앙시장 청년구단 성내동 만화거리 홍은동 포방터시장 청파동 하숙골목 회기동 벽화골목 경남 거제도 지세포항 충남 서산시 해미읍성 전남 여수시 꿈뜨락몰 강원 원주시 미로예술시장 부천 대학로 둔촌동 골목 정릉동 아리랑시장 평택역 뒷골목 홍제동 문화촌 공릉동 기찻길 골목 군포 역전시장 수원 정자동 골목 경북 포항시 꿈틀로 창동 골목 중곡동 시장 앞 골목 상도동 골목 면목동 사가정시장 성남 모란역 뒷골목 등촌동 골목 길동 골목 오류동 골목 부천 상동 카센터 골목 고양 일산 숲속마을 골목 하남 석바대 골목 제주도 금악마을 강원 철원군 신철원 골목 고대 앞 정문 골목 특집편 2019년 여름 긴급 점검 2019년 겨울 긴급 점검 2020년 위기관리 특집 2020년 여름 긴급 점검 2020년 겨울 특집 200회 특집 2021년 겨울 긴급점검 }}}}}}}}} ||	백종원의 골목식당 주요 수상 이력
{{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ]	한국방송대상
예능 버라이어티 TV 부문 작품상
집사부일체 (2018년)	→	백종원의 골목식당 (2019년)	→	맛남의 광장 (2020년)

연예대상 예능 부문 올해의 프로그램상
미운 우리 새끼 (2018년)	→	백종원의 골목식당 (2019년)	→	미운 우리 새끼 (2020년)

<colbgcolor=#08348B><colcolor=#fff>
방송사
시청 등급	12세 이상 시청가
방송 기간	2018년 1월 5일 ~ 2021년 12월 29일
방송 시간	매주 수요일 오후 10시 40분 ~ 0시 20분[1]
제작진	연출: 정우진, 이관원, 윤종호
진행	백종원, 김성주, 금새록
웹사이트

1. 개요

2. 프로그램 소개

3. 기획의도

3.1. 초창기 기획의도

3.2. 변경된 기획의도

4. 출연진

• 메인 MC ( 2018년 1월 5일~ 2021년 12월 29일)
• 백종원
• 김성주

• 서브 MC
• 1대: 김세정 _(임시) ( 2018년 1월 5일~ 2018년 3월 16일)[23]
• 2대: 조보아 ( 2018년 3월 23일~ 2019년 3월 27일)[24]
• 3대: 정인선 ( 2019년 4월 3일~ 2021년 5월 5일)[25]
• 4대: 금새록 ( 2021년 5월 12일~ 2021년 12월 29일)[26][27]

5. 방영 목록

백종원의 골목식당 방영목록
{{{#!wiki style="margin: 2px -10px -5px; min-height:calc(1.5em + 6px)" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px" 역대 솔루션 골목	이화여대 삼거리 꽃길	충무로 필스트리트	공덕동 소담길	해방촌 신흥시장	성수동 뚝섬 골목
신포국제시장 청년몰	대전중앙시장 청년구단	성내동 만화거리	홍은동 포방터시장	청파동 하숙골목
회기동 벽화골목	경남 거제도 지세포항	충남 서산시 해미읍성	전남 여수시 꿈뜨락몰	강원 원주시 미로예술시장
부천 대학로	둔촌동 골목	정릉동 아리랑시장	평택역 뒷골목	홍제동 문화촌
공릉동 기찻길 골목	군포 역전시장	수원 정자동 골목	경북 포항시 꿈틀로	창동 골목
중곡동 시장 앞 골목	상도동 골목	면목동 사가정시장	성남 모란역 뒷골목	등촌동 골목
길동 골목	오류동 골목	부천 상동 카센터 골목	고양 일산 숲속마을 골목	하남 석바대 골목
제주도 금악마을	강원 철원군 신철원 골목	고대 앞 정문 골목
특집편
2019년 여름 긴급 점검	2019년 겨울 긴급 점검	2020년 위기관리 특집	2020년 여름 긴급 점검	2020년 겨울 특집
200회 특집 2021년 겨울 긴급점검

6. 시청률

6.1. 연도별 시청률

6.2. 역대 시청률 순위

• 시청률은 닐슨 코리아의 자료 기준이다.

7. 논란 및 사건 사고

7.1. 악마의 편집

• 예고편에 나온 아이돌 방문 장면 등 예고편의 일부 장면이 본편에 등장하지 않은 적이 종종 있었는데, 긴급 점검 편에서 이 편집 문제가 심화되어 나타났다.

• 2019년 긴급점검 때, 97회에서 거제도 거제김밥집의 멍게무침 가격이 솔루션 때보다 60%나 인상된 것만을 방송하고 이유는 밝히지 않은 채 98회에서는 미등장시키고 99회에서야 이유를 방송했다. 문제는 가격 인상의 원인이 너무나 납득 가능했다는 것이다. 조사해보니 멍게 원가가 폭등해서, 가게에서 올린 가격도 마진은 커녕 인건비도 안 남는 정도였다. 제작진이 97회에서 가격과 함께 이유를 같이 방송했으면 전혀 문제가 될 일이 아니었다. 멍게 원가가 상승해서 가격을 부득이하게 올렸다는 내용을 1주일도 아닌 2주나 방송을 미루면서, 해당 가게는 억울하게도 "방송 나와서 뜨니까 폭리를 취하는 집"이라는 이유 없는 욕을 2주간이나 먹어야 했다.

• 2020년 여름 긴급점검 편에서는 예고편에 악마의 편집을 자행했다. 120회 종료 직후 예고에서 서산 곱창집 여사장님이 "근데 이거 방송 언제까지 해요?", "아니~ 나도 얘기하기가 싫을 때가 있잖아요."라고 말한 부분만 잘라서 내보냈다. 애초 솔루션 때도 백종원과는 조금 삐걱거리던 여사장님이라 예고편 방영 직후부터 "저 사장님 저럴 줄 알았다, 도와줬더니 적반하장이다" 등등 온갖 욕을 들었는데... 122회에서 전체 내용이 공개되었는데, 알고 보니 방송 언제까지 하냐는 말은 "골목식당이 종영되면 우리 가게도 잊혀질까봐... 언제까지 해요?" 즉 자신들은 방송에 감사하고 방송을 계속해달라는 의미였고, 말하기 싫을 때가 있다는 말은 "가끔 (기분이나 컨디션이 안 좋아서) 얘기하기 싫을 때도 있는데, 코로나 때문에 어차피 마스크를 써야만 해서 손님들한테 표정을 감출 수 있어서 다행이다"는 뜻이었다. 예고편만 보면 완전히 다른 의도로 비춰지게끔 편집한 것. 빼도박도 못할 악마의 편집이다. 게다가 이것도 상기한 거제김밥집과 마찬가지로, 예고를 보내고 2주 후에야 곱창집 방문 본방을 내보내서 곱창집도 이유 없이 억울하게 2주나 욕을 먹게 만들었다.

7.2. 인천 신포시장편 세금 2억원 협찬 논란

7.3. 인터뷰 몰래카메라 의혹 제기

7.4. 출연 식당의 거짓 폭로 의혹

7.5. 시식단 조작 논란

• 골목식당 거제도 보리밥집 코다리찜 평가단에 6명의 거제도 선장님네 가족이 나왔는데, 가족들은 코다리찜을 먹고 "맛없다"는 평을 내렸다. 특히 큰아들은 "쓴맛이 강하다"며 혹평을 내린 게 방송에 나왔다. 해당 장면. 그런데 선장 큰아들 본인의 인스타그램에선 몇 달 전에 해당 보리밥집이 '지세포 맛집' 이라며 한 그릇 뚝딱 인증샷을 남긴 게 발견되어 논란이 되고 있는 상황. # 물론 음식 맛이 몇 달만에 변했을 수도 있지만,[56] 방송에서는 마치 처음 먹어본다는 듯 행세를 했다. 안 그래도 이전부터 시식단이 제작진 입맛에 맞는 얘기만 쏙쏙 골라서 한다고 '시식용역' 등의 용어를 쓰며 의심스러운 눈초리를 보내던 사람이 많았는데, 이번 사건을 계기로 제작진과 입 맞추고 사장님의 고집 꺾는 용도로 쓰는 게 아니냐는 논란이 제대로 점화된 셈이다. 특히 이번에 출연한 선장의 가족은 인간극장, 도시어부 등 이미 여러 예능을 출연한 사람들이기에 말을 맞추기에도 더 쉬웠을 거라고 의심하는 상황이다. #

8. 수상 경력

9. 여담

• 종종 뿌목식당이라고 불리곤 한다. 유래는 마이 리틀 텔레비전 시절 백종원의 별명 중 하나인 뿌주부.[57]

• 시청률을 위해 제작진들이 일부러 부족하거나 준비가 안 된 소위 논란이 되고 욕먹을만한 자영업자들을 일부러 찾아 섭외한다는 논란이 있었다. 그에 참가해 참가자들을 욕하기 바쁜 시청자들은 덤이었다.

• 음식 평가할 때 '개인적인'과 '해당 요리에 대해 알고 있다'가 강조되는데, 실제 그렇겠지만 아마 시청자가 막상 찾아갔더니 호불호가 갈리거나, 해당 음식점은 방송 효과다 같은 오해 살 만한 부분이어서 결국 평균보다 기대치가 너무 커진 골목도 있다.

• 죽어가는 골목 식당을 살리겠다는 취지가 무색하게, 백종원이 찾아가서 맛있다며 감탄했던 가야가야 라멘집은 개인 점포에서 시작해 방송 이전에도 이미 3호점까지 차린 라멘집이었다. 1호점 이화여대, 2호점 성신여대 출처, 한국외대점 방문 후기[58]. 이 라멘집 외에도 몇몇편에서 등장하는 백종원이 "솔루션이 필요 없다"는 평가를 한 맛집들 대부분은 상권 침체와 무관하게 몇 년 이상을 한 곳에서 버텼고, 숨은 단골들을 많이 가졌던 맛집들이다. 물론 라멘집 하나만이 딸랑 성공했을 뿐 그 라멘집을 제외한 주변 상가는 침체되어 있는 게 맞기 때문에, 해당 방송에서 다룬 상권 자체가 침체되어 있는 것은 엄연히 팩트이며 맞는 말이다. 그래서 해당 상권 내에 위치한 음식점으로서 다른 가게에 교본삼아 다뤄지는 조건으로 출현을 제의한 건 맞지만, 마치 이 라멘집이 힘든 상황에도 불구하고 어렵게 자리를 지켜온 것처럼 방송에서 묘사한 것은 오해의 소지가 크다. 백종원의 골목상권 주작 논란.

• 요식업에 몸 담아본 적이 없는 시청자들은 이 방송을 통해 현 시대 자영업자들이 어려움을 겪는 근본적인 원인은 결국 요식업을 만만하게 봤던 자영업자들 스스로의 과실 때문이라는 걸 알게 됐다는 말이 나온다.[59] 다름아닌 첫 방송부터 백 대표가 언급하기도 했던 것이 바로 이 것. 이 때문에 시청자들은 ' 이세계물의 클리셰와 같다.'라는 말까지 나오는 중. 이 방송을 보고 나면 "(대다수의 자질 없는) 업주들이 장사 자체를 개판으로 해놓고 망하는 걸 최저시급 같은 남 탓하는 게 말이 안 된다"는 반응도 많이 나온다. 그래서 붙은 별명이 일명 '국내 최고의 정부 실드 프로그램'. 앞에서도 계속 언급했지만 요식업의 'ㅇ'도 모르고, 사업의 'ㅅ'도 모르는 사람들이 기본 지식, 자영업에 임하는 자세조차 없이 식당을 냈다가 폭망한 주제에 남 탓하는 추한 모습이 일명 '골목식당 빌런'이라는 별명하에 편집에 편집을 하고도 계속 보이기 때문이다. 당장 해방촌 원테이블만 봐도 기본기 없이 하다가 백종원에게 한소리를 제대로 먹었고, 백종원의 개선 덕분에 원테이블은 기본기를 갖추고 정상 반도에 올라왔다. 이로 인해, 원테이블은 백종원을 가로등 또는 어머니 같은 존재라고 부르며 존경한다. 다만 하단 측에 서술되어 있듯이, '역시 자영업자들이 망하는 이유는 다 그놈들이 망할 만해서야!' 라는 극단적인 생각 역시 훌리건들의 그것과 다를 바 없다. 당장 우리들 동네 주변 식당만 탐색해봐도 충분히 맛있고 안 될 이유가 없어보이는데 파리만 날리는 식당들을 쉽게 찾을 수 있다. 요식업의 성공 여부에서 맛은 최소한의 조건이다. 맛이 없으면 아무리 다른 조건이 좋아도 망한다. 즉, 맛을 갖추고 단가를 맞추고, 상권의 기호를 파악하고, 주변에 강력한 경쟁업체가 없는 운이 따라주어야 성공할 수 있다. 사업성 없이 맛만 고집하는 장인정신 스타일들은 진짜 전문 셰프들이 하는 레스토랑에게 밀리는 일이 잦다. 포방터 돈까스집이나 청파동 함흥냉면집 같이 정말 실력 있고 맛있는 맛집급 실력의 사장님도 이 방송을 하기 전까지 겨우겨우 버텼던 게 현 시대 대한민국 자영업의 현실이다. 결국 좋은 맛은 기본에, 음식의 질과 단가 사이의 줄타기를 잘해서 맛을 유지하면서도 적정한 단가에 만들어 이익을 남기고, 그걸로 발전 동력을 더 만들 수 있어야 한다. 시시각각 변하는 대중들이 생각하는 입맛을 한 번에 잡는 건 백종원이 직접 해도 힘들다. 백종원이 이미 충분히 남부럽지 않게 성공해서 아무것도 안하고 손가락만 튕기며 지내도 부족함 없이 먹고 살 수 있는 상황임에도 아직도 끊임없이 직접 메뉴 연구를 하고 있는 까닭은 심심해서가 아니라 시장 변화에서 뒤쳐지지 않으려고 그러는 것이다. 거기다 이미 레드 오션이라는 말도 부족하고 블러드 오션이라는 말이 어울릴 정도로, 옆 가게를 죽여 흘린 피를 내가 빨지 않으면 살 수 없을 정도 과당 경쟁에 내몰린 요식업계에 프랜차이즈가 아닌 것으로 뛰어들려면, 입지 조건부터 시작해서 주변 상권 조사까지 철저하게 해야 한다. 이런 노력을 열심히 해도 될까 말까다. 일단 객관적인 맛 평가가 좋아야 하는 것은 물론이요, 장사를 통해 나온 빅데이터를 기반으로 새로운 메뉴 개발, 기존 메뉴의 개량, 단가와 관리비를 효율적으로 유지하는 기술 및 손님을 응대하는 접객 능력과 손님의 마음을 캐치해 서비스에 반영하는 자세 등은 물론이다. 심지어 운도 필요하다.[60] 그래서 경험 없이 요식업에 뛰어드는 대부분은 망할 확률이 그나마 적은 프랜차이즈 식당 개업을 하는 것이다. 프랜차이즈의 유명세에 기댈 수 있는 것도 이점이지만, 진짜 이점은 기타 자잘한 것들(입지 선정, 인테리어 시공, 직원 교육, 장비 제공, 식자재 제공, 메뉴 개발 등)을 프랜차이즈 본사가 다 처리해주기 때문. 지금은 본 방송에서 참가자들에게 조언을 해주는, 국내 굴지의 프랜차이즈 대표인 백종원조차도 과거에는 수 차례 망해본 적 있던 사람이다. 즉 부모에게 좋은 조건 다 물려받고 시작하는 식으로 참가자들과 다른 출발점에서 시작한 사람이 아니라, 참가자들과 똑같은 출발점에서 시작했었던 것이다. 또한 지속적인 리모델링도 필수로, 백종원이 잘 굴러가고 있었던 해방촌의 횟집에게는 메뉴 개선이 아니라, 리모델링을 해줬던 것이 그 예. 그 결과, 해방촌 횟집은 사람이 더 늘어났다.[61]

• 즉, 윗 문단을 요약하자면, 모든 사업이 그렇겠지만 외식업은 그만큼 성공하는 사람이 정말 대단한 사람들인 것이고 그만큼 어렵다는 이야기이다. 애초에 사회에서 성공하는 건 모든 분야가 어렵다. 따라서 골목식당만 보고 '역시 자영업자들이 망할 만 했군' 라고 생각해선 안 된다. 여러가지 성공조건을 갖추고도, 강력한 경쟁가게에 있어 밀린다던가, 같은 음식을 만드는 자영업자가 너무 많아서 망하는 경우가 적지 않기 때문이다. 우선 골목식당에 출연하는 가게들부터가 절대 대다수는 백종원 표현대로 국민적 망신을 당하더라도, 홍보효과를 위해 출연할 정도로 상황이 안 좋은 가게들이 메인이며, 빌런들이 매주 출연하는 건 그만큼 요식업을 쉽게 보기 때문이다. 직장 다니다 명퇴로 쫓겨나면 치킨집이나 차리겠다는 사람들이 한 둘이 아닌 나라다. 집에서 요리한 번 해보지 않은 사람들이, 요리자격증 하나 딸 생각도 없이, 자격증 있는 주방장을 새로 고용할 생각도 없이 요식업을 덜컥하겠다고 나서니 경쟁이 치열하고 망하는 가게도 많이 나올 수밖에 없다. 그리고 역시 백종원이 말 했듯히 사람은 남 지적할 때는 눈이 훤해지지만 자기 자신은 못 본다. 과연 시청자들과 그 직장 동료들이 각자 자기가 종사하는 분야에서 골목식당과 똑같은 컨셉의 프로에 출연한다면 그 중 몇이나 방송에 멀쩡하게 나갈지 생각해보면 답 나온다. 열에 아홉은 잔소리를 한 사발씩 들을 테고, 어디를 가든 빌런 하나씩은 나올 게 뻔하다. 다만 그 빌런들이 회사나 하청기업에 피해를 끼칠지는 몰라도, 서비스업이 아닌 이상 일반인들에게 피해는 없을 테니 요식업과 단순비교하긴 무리다. 일부 요식업 자영업자들은 시청자들이 백종원에 감정이입하면서 보기 때문에 대한민국 평균은 백대표가 아니라 출연하는 자영업자라는 사실을 망각한다고 주장하지만, 대한민국 성공 요식업이 갖추어야 하는 최소한의 기준치는 백종원이지 출연하는 자영업자들이 아니다. 백종원이 호텔급 서비스랑 맛을 원하는 것도 아니고, 가장 기본적인 청결과 단가, 상권의 기호 파악, 다시 찾아올 만한 맛, 개성 등 음식점이면 당연히 갖추어야 할 점을 이야기하고 있다. 즉, 맛집으로서 당연히 갖추어야 할 점을 이야기하는데 대한민국 평균치가 무슨 의미가 있는가? 이 조건을 클리어 할 자신이 없으면, 장사 잘 되려는 욕심을 버리고 가게를 접어야 하는 게 당연한 거다. 그리고 방송마다 빌런이 매번 나오고, 기초조차 이수하지 못한 집이 많다는 것은, 그만큼 준비하고 시작하는 가게가 적다는 것을 의미한다. 게다가 방송에 나가면 홍보효과가 큰 만큼, 원래 안 되는 가게만 모았다고 보긴 애매하다. 즉, 홍보효과를 원하는 가게와 장사가 안 돼서 개선을 원하는 가게들이 방송신청을 했고, 그런데 왜 가게가 안 되는지 시청자들에게 적나라하게 원인을 가르쳐주게 된 것이다.
  
  물론 방송 구도상 백종원이 열불 내고 사장들이 논란이 될수록 재밌고[62] 시청률이 잘 나오는 상황상, 그런 가게들을 일부러 모았을 가능성도 있으나, 어느 지역에 가든 그런 가게들이 계속 나온다는 점에서 자영업자들의 낮은 직업윤리의식이 문제시 되는 것이다. 지역상권의 이름이 나가는데, 막장인 집만 골라서 방송을 내면 그 지역 상인들이 항의하지 않겠는가? 결론을 내리면 방송에 나오는 업장들의 문제점들이 많고 상태가 매우 심각한 수준이다. 따라서 고쳐야 하고, 고친 가게만 살아남을 수 있도록 법을 정비했을 때, 대한민국 요식업이 국민에게 인정받고, 외국인들에게 관광지로서, 맛집 성지순례 코스가 될 수 있을 것이다. 애초에 청소조차 안 하는 가게가 음식점을 문제없이 할 수 있다는 건 말도 안 되는 일이다.

• 전 프로그램인 백종원의 푸드트럭과 관련된 언급이나 푸드트럭에서 출연했던 출연자가 나오는 경우도 있다.

• SBS 김윤상 아나운서가 이 프로그램의 애청자인데, 각 편마다 최종점검편 때 식당들을 종종 방문한다. 혼자서 식당을 방문하다 보니 고독한 미식가 기믹이 생겼다. 그러나 편집의 문제인지 필동 편에서는 국수집(과 돈차식당), 소담길 편에서는 쌀국수집, 해방촌에서는 원테이블, 뚝섬편에서는 경양식당, 신포국제시장 편에서는 타코야키집, 청년구단 편에서는 양식집과 초밥집, 성내동에서는 파스타집, 홍은동에서는 홍탁집을 방문하는 등 가장 논란이 되는 식당 위주로 방송에 나오고 있다. 그리고 등장할 때 멘트나 행동이 너무 작위적인지라 욕 먹을 때가 훨씬 많은 편이다. 보다 중요한 문제는 그다지 유명하지도 않은 아나운서의 등장 자체가 프로그램의 재미를 반감시키는 건 물론이고, 뜬금없는 등장 탓에 맥이 툭툭 끊겨 버린다는 것이다. 이를 피드백한 모양인지 성내동 편부터는 잠깐 나오는 단역 수준으로 분량이 줄었고, 청파동 편에서는 아예 등장하지 않았다. 근데 청파동 다음 동네인 회기동에서 고깃집에 잠깐 나왔다. 원주 미로시장 편에서 스테이크 집에 깜짝 등장하여 메뉴를 다 흡입해서 사장을 당황시켰다. 부천과 둔촌동 편에서는 배달맨으로 활약했는데, 여담으로 이를 위해 원동기 면허도 취득했다.

• 골목식당 제작진이 아니라 위생 단속이 나와야 될 음식점들이 점차 등장하면서, 당연히 이들의 요리에 당연히 위생적으로 문제가 있을 가능성도 있다. 급기야 혹시 모를 식중독과 부상에 대비해 백종원은 프로그램 진행을 위한 보험을 들어두었다는 것이 21회에 언급되었다. 위생과는 별개로, 진행하면서 겪을 백종원의 정신 건강 문제를 염려하는 의견들도 다수.[63] 홍은동 포방터시장 편에서는 주꾸미집에 사전 시식한 제작진들과 현장점검 때 백대표의 호출을 받아 시식한 조보아가 시식 다음날 배탈이 났는데 혹시 이것 때문인가 하는 말을 했다.

• 대부분 음식 블로거들을 보면, 해당 출연 장소에서 시식한 결과 전혀 다르다는 글을 볼 수 있다. 좀 더 제작진이 지나치게 방송을 위해 편집을 했다는 글이 다반사. 즉 어느 정도는 걸러서 방송을 볼 필요가 있다. 충무로 국수집이나 성수동 장어집 같은 경우에는 블로거들의 의견은 대부분 방송 이후나 촬영 때 백종원 대표가 다녀간 이후 솔루션을 고쳤으며, 충무로 국수집인 경우에는 악플이 많아 한동안 고생했다는 후문이다.[64] 그러나 반대로 생각해보면 블로거들은 보통 후기에 좋은 글만 써준다거나, 아니면 가게 홍보를 미끼로 음식을 공짜로 먹고 가는 파워 블로거들이 많기 때문에 이들도 너무 믿지는 못한다. 방송에서 혹평을 들었지만 괜찮았다는 방문 후기를 올린 맛집 관련 블로거들의 글을 보면, 대체적으로 어느 집이든 혹평이 별로 없는 편이다. 즉 맛에 대한 허들 자체가 낮거나 다른 이유가 있다는 것이었다. 물론 방송에 처음 등장할 때는 이미 2~3주 분량의 솔루션을 진행했기 때문에, 그 시간 동안 식당이 개선된 상태에서 평가를 받았을 수도 있다. 그러니 정 궁금한 사람은 식당 주인에 대한 인신 공격은 자제하고, 직접 먹어보고 본인 스스로 판단하자. 녹화는 주로 목요일에 하고 있으며, 지역 특집에서는 1박2일 녹화로 진행되기도 했다.

• 방송 자체의 호불호를 떠나 가장 눈에 띄는 것은 백종원이 그저 TV에 나와서 유명세를 탄 사람이 아니라는 것이다. 방송에서 타코야키를 한 알 먹자마자 안에 들어간 것이 문어가 아니라 일반인은 구분할 수 없을 정도로 흡사한 식감을 가진 훔볼트오징어(가문어)라는 것을 바로 알아채는 것이 대표적이다. 전신이었던 3대 천왕과 푸드트럭 때부터도 온갖 사장님들의 음식을 먹고 그 음식에 무엇이 들어갔는가, 무엇이 부족한가, 무엇이 과한가를 거의 정확히 짚어낸다거나, 저 음식이 어느 나라 음식이고 어떤 유래를 가졌는지, 무엇을 넣는지, 어떻게 만드는지까지 먹방하는 와중에도 상세히 알려준다. 또한 잘하는 집의 경우는 어떤 메뉴와 음식이 좋았는지, 잘하는 집이 어떤 맛에 포인트를 두고 어떻게 대중적인 맛을 잡아냈는지를 알기 쉬운 표현법으로 해설하는 모습을 보면 백 대표의 음식에의 사랑, 연구가 얼마나 대단한지 여실히 알 수 있다.[65] 그래서 다른 어떤 요리 전문가들보다도 대중들이 좋아할 포인트를 잘 잡아주고, 시청자들도 느낌으론 알고 있지만 단어를 붙이지 못해 설명이 안 되는 맛을 이해하기 쉬운 단어로 설명해주다 보니 평범한 미식가들이나 식도락 유투버들에게도 좋은 레퍼런스가 된다. 즉 백종원도 이미 성공했다고 놀고먹는 사람이 아니라 아직까지도 계속해서 노력과 연구를 하고 있다는 것이다. 즉 나름대로 상당히 피곤한 일정을 소화하고 있는 상황에서도 개요 단락에 나와있지만 한편으로는 불성실하고 태만하게 한 귀로 흘러듣는 사장들을 상대하면서 어떻게든 해결책을 제시하려는 백종원의 모습을 보고 좋아해 주는 사람들이 많아졌다.

• 백종원과 비교하면 얼핏 뭔가 하는 일이 적어보인다는 오해를 받기도 하는 김성주 역시 괜히 베테랑 MC라는 것이 아님을 알 수 있다. 대전광역시 청년구단 에피소드에서는 전자식 금전 등록기인 POS(Point Of Sales)가 고장나는 돌발 상황에서 인간 POS 역할로 긴급 투입됐음에도 노련하게 상황을 파악하고 정리하여 일일 서빙을 맡은 조보아와 이명훈이 안정을 찾을 수 있게 하여 감탄을 자아냈다. 홍은동 포방터시장 편에서는 포스기 사용에 어러움을 겪는 막창집 노부부에게 POS기 사용법을 알려주었다. 포스기 관련해서 파견을 하다 보니 이 프로그램 내에서 '기계인간' 혹은 '인간포스'라는 별명도 얻었다. 계산에도 능해서 '골목 A. I.'라는 별명까지 붙었다. 현장에 파견될 때마다 로봇갑옷 그래픽이 붙는 건 덤.[66] 성내동 강풀만화거리 편에서는 피맥집 사장의 이야기를 들으며 손님 응대법 등을 전수하는가 하면, 짬뽕집의 홀 과부하를 막기 위해 임시로 홀 서빙에 참가하기도 했다. 심지어 거제도 지세포항 에피소드에서는 김밥&도시락집 주인이 "배를 타고 나가면 맛있게 느껴질 거"라는 말을 하자 엉겁결에 정말 배를 타고 바다로 가 낚시까지 하고 도시락을 먹기까지 한다. 초딩 입맛인데 의외로 청국장과 팥죽을 잘먹는다. 팥죽을 좋아해서 홍제동 편에서는 '김팥'이라는 별명을 얻었다.

• 소담길 편 부터 거제도 편까지 진행했던 조보아는 조보아씨, 빌런 판독기라는 새로운 별명을 얻었다.
  
  
  
  이게 조보아씨의 실태. 그냥 조보아는 본인 얼굴이 나오지만, 조보아씨라고 하면 나오라는 조보아의 얼굴은 안 나오고 백종원의 저 표정이 구글에서 제일 먼저 뜰 정도로, 이미 하차했음에도 골목식당 대표 밈이 됐다. 지못미...
  
  # 무개념 사장들을 인터뷰할 때 그들의 뒷모습을 당혹을 넘어 경멸의 눈빛으로 바라보거나, 뒷목까지 잡는 모습을 보이기도 한다. 물론 무개념 사장의 형편 없는 음식을 먹고 괴로워하는 것은 덤이다. 본인도 이것에 대해 아는지 대전 중앙시장 청년구단 1회차인 30회에서 혈액형별 성격에 대해 말할 때 "나는 A형이라 표정을 감추지 못한다"고 언급하면서, "어머니가 '이번에는 위생 좋은 곳이었으면 한다'고 염원했을 정도"라고 한다. 백종원도 여기에 재미를 들렸는지, 성내동 만화거리의 파스타집(2018년 10월 10일 방송)에서 파스타가 꽤 맛있다고 칭찬한 뒤, 관찰 카메라로 지켜보던 조보아에게 "내려와서 먹을 생각 말라", "조보아 씨의 역할은 이게 아니다"라며 쐐기를 박기도 했다. 물론 조보아는 너무하다며 울상을 지었다. 나중엔 출연하는 가게의 사장들도 백종원의 조보아 호출이 어떤 의미인지 알 정도. 자막도 아예 ' 맛없슐랭'이라고 띄워준다. 다행히 37화에서 김성주와 함께 분식집 솔루션 메뉴를 시식할 기회를 얻어 한 입 먹고 난 뒤 행복하다는 말을 남겼다. 나중에 포방터시장 편에서도 돈가스를 먹고[67] 매우 기뻐했다. 예외적으로 솔루션 가게가 아닌 다른 상황에서 빌런 판독기가 발동되기도 했는데, 2018년 10월 17일 방송에서 백종원과 김성주가 아재개그를 서로 주고받으며 좋아하자 난처한 반응을 슬쩍 보였다. 골목식당에서의 활약 덕인지 2018년 SBS 연예대상에서 버라이어티 부문 우수상을 수상했다.

• 서산 해미읍성 편부터 합류한 정인선은 첫 편부터 이것저것 가리지 않고 먹어서 '골목 베어 그릴스' 라는 자막까지 등장했다. '포항' 편을 기점으로 김성주와 함께 '서당개협회' 라인을 결성했다. 김성주가 '서당개', 정인선이 '서서당개' 라고 한다.

• 2018년 7월 14일 전후로 21회차 IPTV의 다시보기가 중지되고 포털 사이트에 올라왔던 영상들이 삭제되었다. 사유는 출연자 사생활 침해로 인한 서비스 중지라고 한다. # 처음으로 제보로 방영된 에피소드라서 생긴 일인 모양.

• 역마살이라도 꼈는지 은근히 결방이 잦다(총 6번). 그래서 녹화 시점과 방송 시점이 크게 벌어지면서(크게는 한 달까지 차이가 나기도 했다.) 블로거들이 스포일러하는 일도 잦은 편. 그러다 보니 각 골목에 방송 전 이나 방송 초기에 가게를 찾아가보는[68] '미리투어' 라는 말까지 생겼다. 특히 방송에 나온 집이 맛있다고 소문이 나면 다음날에 100% 긴 행렬이 이어지기 때문에 백종원이 그 모습을 보고 놀라는 장면도 나왔다. 오죽하면 "백종원이 유튜버들을 먹여살린다"는 우스갯소리가 나올 정도였다.

• 스포일러도 잦은 편이고, 카메라를 들고 촬영하는 모습이 여러 모로 민폐라 그런지 출연한 식당마다 개인방송 촬영 금지 공고가 붙기도 했다. 부천 편은 아예 촬영을 모두 마친 상태에서 방송에 들어갔다.

• 2018년 10월 13일 골목상권 살리기에 대한 국정감사에 백종원이 증인으로 출석했다. 여기서 백종원은 "백종원의 골목식당은 '식당을 하라'고 부추기는 것이 아니라 오히려 '경솔하게 창업하지 말라'고 알리는 목적이고, 솔루션은 골목식당 방영 이전에 이미 창업한 식당들에게 고쳐야 하는 부분들을 알려주고, 희망을 주는 것이다."라는 말을 남겼다.[69]

• 백종원은 이 골목식당과 비슷한 시기에 한식대첩 고수외전에도 출연하는데, 당연히 음식 수준은 극과 극으로 차이나는지라 '백종원은 골목식당에서 뒷목 잡고 한식대첩에서 힐링한다'라는 드립도 있었다. 참고로 이 프로에는 김성주도 같이 나와서 골목식당과 연계한 시청자들은 "조보아도 좀 불러주라"는 말을 하기도 했었는데 결국 조보아는 여기에 나오지 못했다.

• 걸그룹 러블리즈 노래가 자주 나온다. 인천편부터 히트곡 ' 아츄' 등이 흘러나오더니, 포방터 편에서는 2018년 11월에 발매한 타이틀곡 ' 찾아가세요'는 물론 '작별하나' 등 러블리즈의 수록곡이 2-3곡씩 메들리로 나오는 중이다. 이에 러블리즈 팬사이트인 디시인사이드 러블리즈 갤러리에서는 '럽목식당'이라는 별칭까지 붙여가며 열렬히 본방사수 중이다.

• 방송 횟수가 늘어날수록 역시 아이템의 품질이 떨어지는 것인지, 아니면 결국 나올 만한 사람이 나온 건지 모르겠지만 어쨌든 이 프로그램 역시 예외가 될 수 없는데, 45회부터 등장한 사장들이 특히 논란이 많다. 건물주 아들, 사촌의 지인 등의 논란에서부터 장사 및 방송 초기부터 입에 떠 먹여주는 솔루션을 요구하는 데다가, 그래도 보통은 가지고 있는 서비스 업종 종사자로서의 기본 마인드조차 갖추지 않은 사람까지 등장하는 등 누가 봐도 아무리 좋게 봐도 장사에 맞지 않는 사람이 등장하기 시작한 것이다. 손님의 역할로 참여한 시식단을 손님 취급하지 않은 것부터, 누가 봐도 최선을 다하지는 않은 것 같은 요리에 한 마디 했다고 손님 앞에서 메뉴 포기를 선언하는 등의 손님을 불쾌하게 하는 언동을 하면서 4회차 방송 때까지 전혀 준비되지도 않고, 개선되지도 않는 사장이 등장한 것이다.[70]

• 2019년 1월 백종원이 위키트리와의 인터뷰에서 골목식당과 관련된 오해, 청파동 편부터 제기된 문제점에 대해 해명했다. #

• 이 프로그램은 요식업 창업을 준비하는 사람이 필히 정주행으로 시청해야 할 프로그램 중 하나로 평가받고 있다. 정주행을 했는데도 모르겠다 싶은 사람을 위해 작중 백종원이 실제로 솔루션 대상자들에게 지적했던, 요식업을 하는 데 꼭 필요한 항목들만을 요약해 보았다. 놀랍게도 아래의 정리 사항들은 실제로 백종원의 더본코리아 프랜차이즈 매장들이 준수하고 있는 사항들[71]이기도 하다.
• 주방 및 홀 청결과 정리 - 잘 정리된 주방은 요리하기도 수월하고 깨끗한 가게는 손님의 기분과 건강을 보장한다.
• 손님 응대 예절 - 음식이 아무리 맛있어도 사람이 불친절하면 가족이나 지인, 단골 손님이라도 싫어한다.[72]
• 가성비 좋게 완성된 요리 - 신메뉴 완성의 필수 조건은 무료 시식이다. 맛없는 음식을 일부러 사먹을 사람은 없다.[73][74]
• 간단한 메뉴 이름 - 아무리 음식이 맛이 좋아도 기억할 수 없다면 주문할 수 없고 입소문도 낼 수 없다. 다만 단일 메뉴는 예외.
• 3가지를 넘지 않는 메뉴 구성 - 일반인들은 평소에 먹던 것만 먹는다. 인기 없는 메뉴는 존재 자체로 손실이 된다.[75][76]
• 상권을 잘 살펴보자 - 식당 주변의 환경에 따라 같은 가게라도 다른 판매 전략을 내세워 인기를 모을 수 있다.[77]

• 그동안 <골목식당>에서 방송된 내용 중에서 솔루션과 사장들의 에피소드를 담은 내용이 책으로 발간됐다. 백종원의 3대 천왕에 이어 SBS의 백종원 프로그램으로써는 2번째 책 출간이다. #

• 2019년 9월 3일 열린 제46회 한국방송대상에서 심사위원 만장일치로 예능 버라이어티 부문 작품상을 수상했다.

• 강식당2에서 잠깐 골목식당의 풍경이 담겼다. 자세한 건 해당 문서 참조.

• 백종원 유튜브에서 종종 골목식당에 대해 얘기하는데, 방송에 못 나가는 집들이 상당히 많다고 한다. 즉 방송에 나오는 집들도 최대한 걸러낸 집들이란 점. 중간에 그만두는 집도 많은데, 닭갈비집은 중간에 그만 두는 집들이 있다는 걸 보여주기 위해 일부러 방송에 내보냈다고 한다.

• 공릉동 기찻길 골목 방영 후 한동안은 촬영이 없다고 한다. 이유는 2020년 상반기에 극성을 부리는 코로나19 때문으로 보인다.

• 홍탁집을 운영 중으로 소개된 홍탁집 사장은 백종원이 솔루션을 위해 처음 식당을 찾았을 때만 해도 불성실한 태도로 지적을 받았다. 이후 백종원의 가르침을 받아 180도 변신에 성공, 가게 운영에 매진하는 성실한 사장님으로 탈바꿈해 유부남이 되었다고 한다. 그리고 이는 방송 2년이 지난 2022년에도 여전히 초심을 잃지 않고 있다는게 알려졌다. 영상

• 광고가 꽤 많이 들어오는 프로그램이다.[78]

• 종영 이후에 SK스토아와의 콜라보로 골목식당에서 소개된 가게의 음식을 판매하기도 했다. 1탄은 포방터 홍탁집의 닭볶음탕, 2탄은 원주 미로시장의 할머니가 판매하던 팥죽을 판매했다. 실적이 괜찮았던 건지 이후로도 지속적으로 콜라보 음식을 판매하고 있다.

9.1. 시간대

9.2. 결방/특별편 방송

• 2018년 2월 9일은 2018 평창 동계올림픽 개막식으로 인해 ' 정글의 법칙' 편성이 밀려서 결방.

• 2018년 4월 27일은 2018 남북정상회담 특별 생방송-평화의 길목에서으로 인한 결방.

• 2018년 6월 22일은 2018 러시아 월드컵 D조 나이지리아: 아이슬란드 생중계로 인한 결방.

• 2018년 7월 6일은 2018 러시아 월드컵 8강 우루과이: 프랑스 생중계로 인한 결방.

• 2018년 8월 24일은 2018 아시안게임으로 인한 결방.

• 2018년 9월 19일은 특별 대담 평화를 넘어 미래로 편성으로 인한 결방 골목식당 인스타그램 공지.

• 2018년 9월 26일은 추석 스페셜 - 명예의 전당이라는 형식으로 총집편도 방영(국숫집, 김치찌개집, 원테이블 3곳의 하이라이트와 근황)

• 2019년 설 연휴에는 2월 4일 힐링식당, 2월 6일 꽃길식당이 특집으로 방송되었다. 힐링식당은 각 골목 별로 에이스 역할을 했던 집들 중 이대 라멘집, 해방촌 횟집, 홍은동 돈가스집의 하이라이트를, 꽃길식당은 솔루션 과정으로 거듭난 식당들 중 성내동 국수집(전 분식집), 청파동 냉면집, 홍은동 닭요리집(전 홍탁집) 하이라이트를 총집편으로 방영되었다.

• 2020년 4월 15일은 2020 국민의 선택( 제21대 국회의원 선거 개표방송)으로 인해 결방.[82]

• 2021년 9월 25일 추석특선영화 자산어보 상영으로 결방 골목식당 인스타그램 공지.

• 2021년 11월 17일 호구들의 비밀과외 방영으로 인해 결방.