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| 番茄炒蛋 |
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1. 개요
토마토와 계란을 볶아 만든 중국 요리이며, 밥을 곁들여 먹는다. 토마토 스크램블 에그(Tomato Scrambled Eggs)라고도 부른다. 한국에서는 줄여서 토달볶이라고 많이 부른다.중국어로는 번가초단/판취차오단(番茄炒蛋)[1], 혹은 '서홍시초계단/시홍스차오지단(西紅柿炒雞蛋)[2]라고 부른다.
2. 소개
중화권에서는 아침 식사로 먹는 요리 중의 하나이다.토마토와 계란의 조합이 낯설다고 생각할 수 있지만, 서구권에서도 ' 에그 인 헬' 등의 요리에서 알 수 있다시피 흔하게 사용하는 조합이다. 멀리 가지 않더라도 계란 프라이, 계란말이, 오므라이스 등을 '토마토' 케첩과 함께 먹어본 경험은 누구라도 있을 것이다.
다만 원래 중국에서도 토마토와 계란을 같이 먹었던 것은 아니고, 청나라 말기부터 들어온 서양 요리의 영향으로 토마토와 달걀을 같이 먹게 된 것이다. 실제 이 요리가 중화권의 가정식으로 자리 잡게 된 것은 1930년대~ 1940년대 이후의 일이다. #
들어가는 재료도 많지 않고, 조리법이 간단해서 자취생도 손쉽게 만들어 먹을 수 있다. 또한 여기에 맑은 국물을 넣어서 탕으로 먹어도 맛있다. 이렇게 우러나온 토마토 국물에 국수를 말아 먹기도 한다.
응용 요리로 볶음 대신 탕 요리로 만든 토마토계란탕(番茄雞蛋湯, 판취지단탕/西紅柿雞蛋湯, 시홍스지단탕), 국수를 넣어 먹는 토마토계란면(番茄雞蛋麵, 판취지단미엔/西紅柿雞蛋麵, 시홍스지단미엔) 등이 있다.
튀르키예에는 메네멘이라는 이름의 유사한 요리가 있으며, 사람들이 식사용으로 즐겨 먹는다. 가격도 저렴하다.
2012년 10월 25일에 수지가 야간매점에서 선보인 바 있다.
한국에서는 다소 늦은 2010년대 중후반 즈음에야 알려졌다. 생토마토와 달걀이라는 조합은 한국에서 거의 먹지 않기 때문에 이름이나 비주얼부터 은근히 평이 갈리고, 조리법이 간단하긴 하나 그 만큼 손을 많이 타서 잘못 만들면 비리고 흐물텅한 무언가가 연성되기 때문에 잘못 만든 걸 먹었다가 다시는 입에 안 대는 사람도 있다. 물론 제대로 만든 것도 취향에 따라서 싫어하는 사람도 많다.
3. 레시피
재료: 토마토, 달걀 2개, 대파, 올리브유, 소금/후춧가루 약간- 토마토와 대파는 먹기 좋게 썰어준다.
- 달걀에 소금을 약간 넣고 푼 후, 약한 불로 프라이팬에 올리브유를 두르고 붓는다.
- 2가 살짝 익기 시작하면 젓가락으로 휘저어 익혀서 그릇에 담는다. 살짝 덜 익은 상태에서 불을 꺼야 달걀이 촉촉하고 부드러워진다.
- 팬에 올리브유를 두르고 1의 대파를 먼저 볶다가 토마토를 넣어 함께 볶는다.
- 4에 3을 넣고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘 뒤 살짝 버무린다.
- 불을 끄고 그릇에 담는다.