최근 수정 시각 : 2024-09-12 10:16:14

샤 플로브

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아제르바이잔어: Şah plov
페르시아어: شاه پلو

1. 개요2. 이름3. 특징4. 만드는 법5. 여담

1. 개요

아제르바이잔 이란에서 먹는 플롭( 필라프)의 일종. '샤흐 플로브(Shakh Plov)'라고도 불린다.

2. 이름

이름의 유래는 필라프 모양이 마치 이 쓰는 왕관과 비슷해서 불려졌다. 이러한 이유로 종종 ' 플롭(Khan plov)'으로도 불린다.

3. 특징

말린 과일 등이 들어가며, 들어가는 재료들이 살구, 노란 복숭아, 자두 등 누렇기 때문에 쌀도 노랗게 익혀지는 게 특징이다. 결혼식, 이슬람 명절 등 잔칫날이나 행사 때 먹는다.

4. 만드는 법

밥솥 안에 먼저 녹인 버터를 바른 얇은 라바시 여러 장을 밥솥 밑면과 옆면에 모두 깔아 채워놓는다. 그리고 3-4시간 소금물에 불린 바스마티 쌀, 팬에 구운 작은 고기 조각들을 넣은 후[1], 말린 과일들(살구나 노란 복숭아, 자두 등), 견과류(주로 ), 건포도를 섞어서 밥을 짓는다. 이 때 밥 위에도 라바시로 덮어야 하며, 뚜껑을 닫아서 오븐이나 불 위에 180도, 1시간에서 2시간 사이 정도 익힌다. 음식이 다 되면, 접시에 거꾸로 놓아주면 완성된다. 필라프를 피자나 파이처럼 자르면 익은 라바시들이 펼쳐지면서 밥들이 나온다.

5. 여담

배틀 트립에서 나온 '메이든 타워 플로프'도 샤 플로브에 속하는 플로브이다.

한국어 위키백과에서는 '샤흐 플로브'로 언급되고 있다.


[1] 소금물에 넣기 전에 쌀을 씻어야 한다.