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프랑스어: poulet moambe
포르투갈어: Moamba de galinha
영어: Moambe chicken
1. 개요
닭고기와 모암베( 팜유의 과육으로 만든 소스의 일종)로 만든 아프리카식 전통 스튜.2. 특징
앙골라, 가봉, 콩고 공화국과 콩고민주공화국에서 즐겨먹는 중앙아프리카 일대를 대표하는 국민음식이다.재료로는 모암베, 닭고기, 향신료가 들어간다.
나라마다 다르긴 하지만 대체로 공통적으로 닭고기를 준비해 두고, 식용유에 양파와 마늘을 볶은 후 닭고기와 모암베(또는 팜유)를 넣고 물, 월계수, 여러 채소들을 넣고 익혀서 조린다. 콩고민주공화국과 콩고 공화국에서는 땅콩이나 땅콩 버터로 만든 소스도 같이 넣는 경우가 있다.
주로 아프리카 음식점에서 먹을 수있다.
3. 여담
한국 음식으로 비유하자면 닭도리탕과 비슷한 닭고기 요리이다.한국에서는 "치킨 모암베" 또는 "치킨 무암바"로 더 알려져 있다. 사실 한국에서도 생소한 중앙아프리카 지역의 요리인데 그나마 알려져 있는 이름이 "치킨 모암베"이다.
포르투갈, 벨기에에도 나름 인기가 있는데, 이는 과거에 포르투갈은 앙골라를 지배했고, 벨기에는 콩고민주공화국을 지배했기 때문이다.
2022년 CNN에서 선정된 세계 음식 중 가봉식 치킨 모암베(무암바)가 10위로 선정되었다. #