최근 수정 시각 : 2024-02-17 19:07:54

에스프레소 룽고

룽고에서 넘어옴

||<tablealign=center><tablewidth=100%><tablebordercolor=#5e4a3f,#43454d><bgcolor=#5e4a3f,#010101><tablebgcolor=#fff,#1c1d1f> ☕ 커피 ||
{{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px"
{{{#!wiki style="display: inline-table; min-width: 30%; min-height: calc(1.5em + 5px)"
{{{#!folding [ 커피 종류 ]
{{{#!wiki style="margin: -5px 0 -5px"
<colbgcolor=#a38778,#000> 블랙 커피 에스프레소 ( 리스트레토 · 룽고) · 아메리카노 · 드립 · 아랍 커피 · 콜드 브루 · 튀르크 커피 아이스 커피
질소 커피
베리​에이션
커피
우유를 넣은 커피 ( 스팀 밀크 · 카페라떼 · 카페오레 · 카페모카 · 카푸치노 · 코르타도 · 마키아토 · 플랫 화이트 · 카페 콘 레체)
콘 판나 · 아인슈페너 · 아포가토 · 샤케라토 · 로마노 · 방탄커피 · 달고나 커피 · 프라페
커피주 깔루아 ( B-52 · 깔루아 밀크 · 벨벳 해머 · 블랙 러시안 · 에스프레소 마티니 · 오르가즘 · 퀵퍽 · 푸스 카페 레인보우 · 화이트 러시안) · 아이리시 커피 · 카페 로열 }}}}}}}}}{{{#!wiki style="display: inline-table; min-width: 30%; min-height: calc(1.5em + 5px)"
{{{#!folding [ 관련 문서 ]
{{{#!wiki style="margin: -5px -1px -5px"
<colbgcolor=#a38778,#000> 추출 방식
및 기구
에스프레소 ( 에스프레소 메이커 · 전자동 머신 · 반자동 머신 · 캡슐 · 파드 · 레버 · 휴대용) · 드립 커피 ( 드리퍼 · 드립 커피 메이커) · 콜드 브루 · 프렌치 프레스 ( 클로버) · 모카포트 · 달임식 · 에어로프레스
자판기 커피 · 맥심 · 카누 · 칸타타 · 스타벅스 비아 · 맥스웰하우스 · 네스카페
T.O.P · 칸타타 · 레쓰비 · 스타벅스 · 조지아 · 맥스웰하우스 · 네스카페
기타 문서 카페 · 루왁커피 · 바리스타 · 크레마 · 모카 · 대용 커피 · 커피 젤리 · 카페인 · 디카페인 · 커피스틱 · 커피 체인점 · 카공족 }}}}}}}}}{{{#!wiki style="display: inline-table; min-width: 30%; min-height: calc(1.5em + 5px)"
{{{#!folding [ 유명 체인점 ]
{{{#!wiki style="margin: -5px -1px -10px; font-size: .92em"
한국계 프랜차이즈
파일:이디야커피 심볼.svg 파일:카페베네 엠블럼.svg 파일:할리스커피 심볼.svg 파일:탐앤탐스 심볼.svg 파일:투썸플레이스 심볼.svg
파일:엔제리너스 커피 엠블럼.svg 파일:폴 바셋 로고.svg 파일:빽다방 로고.svg 파일:카페 드롭탑 아이콘.svg 파일:카페 띠아모 로고.svg
파일:요거프레소 심볼.svg
외국계 프랜차이즈
파일:스타벅스 로고.svg 파일:일리카페 로고.svg 파일:파스쿠찌 엠블럼.svg 파일:블루보틀 로고.svg 파일:커피 빈 앤 티 리프 심볼.svg
파일:팀 호턴스 로고.svg 파일:컴포즈커피 심볼.svg 파일:스크린샷 2023-12-01 오후 1.41.29.png 파일:brandimage_1-220530094411.jpg 파일:fuglenlogo.png
}}}}}}}}}}}}

파일:how-much-water-in-a-ristretto-espresso-and-lungo.jpg
왼쪽부터 리스트레토, 에스프레소, 룽고

1. 개요2. 설명3. 맛과 특징4. 여담5. 관련 문서

1. 개요

에스프레소의 일종.

2. 설명

룽고(Lungo)는 이탈리아어로 '길다'를 의미한다.[1] 이에 에스프레소 룽고(Esprèsso Lungo)는 기존 에스프레소에 비해 더 긴 시간동안 추출한 커피를 의미하며, 줄여서 ' 룽고'라고 일컫는다.

에스프레소는 이탈리아 국립 기관 기준 7g내외의 원두를 25~30ml의 물로 18~30초간 커피를 추출하는데 반해, 룽고는 약 1분간 50~70ml의 물을 이용하여 추출한다.[2] 단, 추출 시간과 양은 커피콩의 종류, 추출 기계의 압력 등 경우에 따라 달라질 수 있다.

3. 맛과 특징

룽고는 에스프레소에 비해 같은 양의 원두로 더 많은 물을 이용해 추출하여 농도가 연하지만, 더 쓴 맛을 지닌다. 이는 물의 양이 많아지고 추출 시간이 길어지면서 평소에 추출되지 않을 원두의 구성성분까지 함께 추출되기 때문이다. 다만 에스프레소보다 신 맛이 덜하며, 카페인 함유량이 높다.[3][4]

그렇기 때문에 그냥 마실 땐 에스프레소, 리스트레토에 비해 연한 맛이 나지만, 같은 용량의 아메리카노면 더 진한 맛이 난다. 룽고 자체의 양이 많아 음료 속 커피 원액의 비율이 더 크기 때문이다.[5] 물론 원두 도징을 늘려 추출양을 동일하게 맞춘 리스트레토를 사용하는 것이 훨씬 깔끔하면서도 맛이 더 진하며, 소위 말하는 '바디감'이 에스프레소와 차이가 있기 때문에 예민한 사람들은 룽고샷을 썼는지 에스프레소샷을 썼는지 알 수 있다.[6]

룽고는 보통 부정적인 잡미를 많이 느끼게 되기에 인기가 적다. 비슷한 농도를 가진 모카포트가 일상화되어있는 일부 이탈리아인들이나 종종 주문하는 편이다.

4. 여담

프랑스에서는 룽고를 카페 알롱제(Café Allongé)라고 부르는데[7], (lengthened, elongated) 늘렸다는 뜻이다. 프랑스에서 자주 먹고 맛도 비슷해서 카페 아메리카노를 카페 알롱제라고 부르는것으로 착각할 수 있지만 서로 다른 종류의 커피이다.[8]

이 룽고의 존재를 들어 이탈리아에서는 물을 탄 커피가 드물다는 것을 반박하기도 하는데, 룽고는 추출 과정에서 에스프레소 대비 물이 많이 들어가는 것이지 나중에 물을 타는 것과는 엄연히 다르기 때문에 부정확한 의견이다.

폴 바셋에서 판매하는 룽고는 사실 에스프레소 룽고가 아니다. 리스트레토 2샷을 적은 물 위에 희석해주는데, 이는 호주식 카페 아메리카노 롱 블랙의 레시피이다.

제대로 된 룽고는 세가프레도에서 마실 수 있었는데 매장 찾기가 어려워졌다.

네스프레소등 캡슐커피 기기가 있으면 쉽게 만들어먹을 수 있다. 대부분의 기기에 기본 메뉴로 박혀있다. 제대로 만들려면 룽고용으로 나온 캡슐을 써야 하지만 다른 캡슐도 룽고식으로 추출하는 데에 큰 문제는 없다.

봉준호 감독이 즐겨 마신다고 한다.

5. 관련 문서



[1] 네이버 사전 [2] 영문 위키백과 [3] 영문 위키백과 [4] 전문가의 의견이 분분하긴 하지만, 대체적으로 추출시간에 비례하여 카페인 함량이 높아진다고 보는 시각이 많다. [5] 500ml 아메리카노에서 1샷과 2샷을 넣었을 때의 차이를 생각해보면 이해가 빠를 것이다. [6] 커피의 맛과 향보다는 카페인 특유의 쓴맛이 워낙 도드라져서 민감한 입맛이 아니더라도 쉽게 알 수 있다. 비유하자면 매운 음식에서 고추가루를 반쯤 빼고 그만큼 캡사이신을 채워넣은 느낌. [7] 출처 [8] 아메리카노는 에스프레소 샷에 물을 탄 것이고, 룽고는 애초부터 추출을 길게 하여 뽑아낸 것이다.

분류