최근 수정 시각 : 2024-09-23 19:29:40

유콜라

유콜라
юкола
Yukola
<colbgcolor=#000000><colcolor=#ffffff> 유형 건어물
국가·지역
[[러시아|]][[틀:국기|]][[틀:국기|]] 러시아 요리
└[[사하 공화국|
파일:사하 공화국 국기.svg
]] 사하 요리, 케트 요리, [[퉁구스|
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]] 퉁구스 요리
재료 생선
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<colbgcolor=#000000> 한국어 <colcolor=#373a3c,#dddddd>유콜라
니브흐어 ма(ma, 마)
러시아어 юкола
사하어 Дьуухала, дьуухала
영어 Yukola
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1. 개요2. 특징3. 관련 문서

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1. 개요

동부 시베리아, 러시아 극동 일대에서 먹는 건조 및 반건조된 생선 요리.

2. 특징

주로 연어로 만든 유콜라가 유명하다. 물론 연어 외에도 강꼬치고기나 흰살 생선을 쓰기도 했다. 일부 사람들은 난로 위에 훈제시키거나 말리기 전에 소금에 절여 먹기도 했다.[1] 지역마다 차이가 있지만 대체로 붉은 생선알이나 채집한 여러 열매들, 허브를 첨가해서 섞은 후 샐러드처럼 먹기도 한다.

생김새는 길고 가늘게 여러 겹으로 생선살을 갈라놓은 모습이며, 칸막이에 매달아서 햇빛과 바람으로 말린다. 밤에는 얼고 낮에는 해동되며 탈수되는 반복을 하면서 유콜라가 된다. 신선한 유콜라는 냄새가 나지 않고 구부릴 때 부숴지지 않는다.

사람들이 먹는 음식이었지만 동시에 썰매견에게도 중요한 공급원이기도 해서 개 사료로 쓰이기도 했었다.

3. 관련 문서



[1] 사하 공화국 남부는 굳이 생선을 말리지 않고 단순히 소금에 절여 먹기도 한다.