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1. 개요
남아프리카 공화국의 포도주에 대하여 다루는 문서이다.2. 역사
17세기 네덜란드인에 의해 포도가 재배되기 시작해 영국인과 독일인 등 다양한 유럽 출신 이민자들이 자리를 잡았으며, 20세기부터는 인도와 말레이시아 등 아시아인들도 들어와 포도를 키우고 포도주를 양조한다. 다양한 국가 출신 이민자들이 포도주 산업에 종사하는 신세계 포도주 생산국답게 다양한 종류의 포도주를 생산하는 중이다. 어떤 생산자들은 전통적인 프랑스식 포도주를 만들기도 하고, 미국/칠레와 같이 신대륙 스타일로 포도주를 양조하기도 한다.남아프리카 공화국의 포도 재배와 포도주 양조의 역사는 1659년으로 거슬러 오를 정도로 오래되었지만, 이 사실을 아는 사람은 적다. 왜냐하면, 남아공의 포도주 산업이 국영화에서 자유로워진 지 얼마되지 않아 대부분의 사람들은 신생 포도주 생산국으로 생각하기 때문이다. 남아프리카는 17세기 네덜란드 동인도 회사가 자국인의 오랜 항해, 즉 유럽과 인도 극동을 항해하면서 식량공급, 선박 수리소 역할을 하도록 설치한 곳이다. 케이프의 초대 총독은 선상 의무감으로 부하들에게 "이곳 케이프가 지중해성 기후로서 포도재배에 적합하다"고 설득하고, 포도주가 괴혈병 예방에 좋다면서 1655년 포도밭을 조성하여 포도주를 양조하였다.
그 후 1688년 프랑스에서 종교박해를 피해 이민을 온 위그노파 사람들이 포도나무를 심고 포도주를 양조하면서 산업화의 기틀을 마련하였으며, 이어서 프랑스 사람들이 건너와 기술이전을 하면서 품질이 향상되었다. 18세기에는 유럽의 왕실에 남아프리카의 디저트 와인인 뮈스카드 드 콘스탄티아가 공급되었을 정도로 인정을 받았다. 1795년 영국이 이 지방을 네덜란드로부터 빼앗아 1814년 합병한 후 영국 최대의 포도주 공급지로 성장하였다.
최근에 과학적이고 현대적인 시설을 갖추면서 가볍고 신선한 테이블 와인을 만들면서, 1973년부터 원산지 표시(Wine of Origin)를 시행하고, 품종과 수확연도를 표시하기 시작했다. 현재 80%의 포도주가 지정된 지역에서 생산된다. 남아프리카 공화국의 포도주 산업은 1994년 스텔렌보쉬(Stellenbosh)지역을 중심으로 급속도로 발전됐다. 현재 남아프리카 공화국은 전 세계 80여 개국에 포도주를 수출하는 신세계의 주요 포도주 생산/수출국이 되었다.
3. 환경
아프리카는 풍부한 일조량은 갖추았지만 강수량이 부족해 포도주 산지로서 위험요소를 안고 있다. 그런 문제점들을 그나마 극복할 수 있는 지역이 바로 남아프리카 공화국 일대이다. 아프리카 대륙의 최남단에 자리 잡아 지중해성 기후에 속하기 때문이다.다양한 기후와 토양으로 남아프리카 공화국에서는 거의 모든 포도 품종이 자랄 수 있는 잠재력을 갖고 있다. 따라서, 포도주의 종류도 매우 다양하다. 남아프리카 공화국에서는 포도주 생산자들의 국적이 다양해 포도주의 스타일도 그에 영향을 많이 받아 다양한 종류가 있다.
기후는 남위 35도로 다소 서늘한 편이며, 대서양과 인도양의 합류점에 위치하고, 남극으로부터 신선한 바람도 불어온다. 여름은 뜨겁기 보다 따뜻한 편이며, 겨울 날씨는 선선하다. 산악 지형에 바다가 인접한 곳은 더 다양한 미세기후를 보인다고 알려져 있다.
남아프리카의 포도밭이 많이 있는 사우스 웨스턴 케이프(South Western Cape)는 대서양과 인도양이 만나는 곳이며, 남극권에서 아프리카 서해안을 따라 올라가는 차가운 벵겔라 해류 때문에 온화하다. 그래서 포도밭은 남부와 대서양 연안의 서부에 조성되어있다. 산악지형, 바다 그리고 기타 요인에 따라 여러 가지 중간 기후대가 형성된다.
4. 주요 품종
대부분 유럽품종을 사용한다. 대표 품종은 적포도주용 중에서는 피노타지, 백포도주용 중에서는 슈냉 블랑이다. 특히 올드 바인에서 재배한 슈냉 블랑은 담백하며 품질이 뛰어난 백포도주로 남아프리카 공화국을 신세계 주요 포도주 생산국으로서 입지를 굳히는데 한 몫을 한 것이다. 피노타지를 주 품종으로 한 블렌딩 적포도주 또한 많이 생산되고 있으며, 이러한 포도주를 '케이프 블렌드'라는 이름으로 부르기도 한다. 또한 뉴질랜드 포도주와 유사하게 쇼비뇽 블랑과 피노 그리 품종의 백포도주 또한 입지가 있다.5. 유명 산지 및 생산자
주요 산지는 남쪽 해안가 케이프 타운을 중심으로 형성되어 있다. 기후가 따뜻한 파를(Paarl), 스텔렌보스크(Stellenbosch), 로버트슨(Robertson)과, 그보다 더 남쪽에 자리 잡아 기후가 서늘해 피노 누아 재배에 성공한 오버버그(Overberg)가 유명하다.
케이프타운 내 스텔렌보쉬 지역 9천종의 식물이 자라는 플라워 킹덤(Flower Kingdom)은 세계 유산으로 지정되어 있는데, 이곳을 중심으로 중요 와이너리들이 자리한다.
5.1. 웨스턴 케이프(Western Cape)
웨스턴 케이프는 남아공 브리드 리버 밸리, 코스탈 리젼, 클라인 카루, 올리펀트 리버를 아우르는 산지의 명칭이다. 대서양에서 불어오는 바람의 영향을 받은 론 스타일 적포도주와 향기로운 소비뇽 블랑 백포도주를 생산한다.5.1.1. 올리펀트 리버(Olifants River)
남아공의 포도주 산지 중 북쪽에 위치한 올리판트 리버는 대서양에서 불어오는 바람으로 인해 서늘하고 건조한 가후를 띄며, 남쪽에 위치한 생산지들과 비교해 산지 지형의 비중이 높다. 쇼비뇽 블랑과 슈냉 블랑 등의 청포도 품종과 카바르네 쇼비뇽, 피노타지와 쉬라즈 등의 적포도 품종이 주로 재배된다.5.1.1.1. 루츠빌 밸리(Lutzville Valley)
올리판트강 북쪽 하구에 위치한 루츠빌 밸리는 케이프 서부의 포도주 생산지이다. 대서양과 가깝고 햇빛이 강하지만 대서양에서 불어오는 바람 덕분에 기온은 서늘한 편이다. 이러한 기후 덕분에 쇼비뇽 블랑이 잘 자라며, 이외에 위의 올리판트 리버와 유사하게 슈냉 블랑, 피노타지 등의 품종이 재배된다.5.1.2. 코스탈 리젼(Coastal Region)
코스탈 리전은 말 그대로 남아공 서남부의 대서양과 접한 해안 지역의 포도주 산지이다. 남북으로는 105km, 동서로는 50km에 달하는 대규모의 산지이며, 산하에 여러 유명 산지들을 거느리고 있다.5.1.2.1. 스와르트랜드(Swartland)
스와르트랜드(Swartland)는 '검은땅'이라는 뜻으로 케이프 타운 북쪽의 화창한 햇볕으로 유명한 곳이다. 밀 주산지로 소규모 포도밭들만 조금 있을 뿐 포도주 산업의 비중이 그리 크지 않은 곳이었지만, 지금은 젊은 포도주 생산자들로 인해 가장 빠르게 성장하고 있는 지역 중 하나이다.다른 지역에 비해 상당히 무덥고 건조하여 병충해의 영향을 적게 받으나 생산량이 다소 적은 단점이 있다. 최근에는 현대적 감각의 인기 높은 백포도주를 생산하고 있으며 고급 적포도주 또한 생산할 예정이다.
- 주요 생산자
- 스파이스 루트(Spice Route)
5.1.2.2. 콘스탄시아(Constantia)
콘스탄시아는 케이프타운 내에 위치한 남아공 포도주 산업의 발원지다. 케이프 포도주 역사의 중심지라고 할 수 있는 이곳은 디저트 와인으로 매우 유명하다. 해안가에 위치해 선선한 해양성 기후의 영향을 받아 백포도주와 디저트 와인이 잘 만들어진다. 특히 이곳에 위치한 클레인 콘스탄시아(Klein Constantia)에서 만든 디저트 와인은 동인도회사를 통해 유럽에 전파되어 예부터 품질의 우수성을 인정받고 있다. 클레인 콘스탄시아는 4세대에 걸친 오랜 역사를 간직한 채 이 지역과 남아공을 대표하는 최고의 와이너리로 지금껏 굳건히 제자리를 지키고 있다.주요 품종은 뮈스카 블랑 아 프티 그랑(Muscat Blanc à Petit Grains)이다. 케이프 타운에서도 가장 가까운 곳에 위치한 콘스탄시아에는 그룻 앤드 클레인 콘스탄샤(Groot and Klein Constantia)와 부이텐버와치팅(Buitenverwachting) 등 가장 유명한 포도원이 자리하고 있다.
5.1.2.3. 스텔렌보쉬(Stellenbosch)
스텔렌보쉬는 남아공 최고의 포도주 생산지 중 하나로 세계적으로 알려진 곳이다. 스텔렌보쉬 포도원은 구릉지대에 위치하며, 다양한 기후를 지녀 그만큼 다양한 스타일의 포도주가 생산된다. 화강암과 사암 토양으로 구성되며, 진흙 함량도 높아 적당한 함수력과 배수력을 동시에 지닌다. 가뭄으로 고생하는 해에 관개 농법이 허용되지만, 생산자들은 극히 제한적으로 이를 시행한다. 기후는 상대적으로 덥고 건조하며, 남쪽 바다의 영향을 많이 받는다.이곳은 카베르네 소비뇽, 쉬라즈로 만든 적포도주로 특히 유명하다. 와이너리 및 제조 업체만도 80여개 이상 되며, 스텔렌보쉬의 포도주는 가격도 비싼 편이다. 세계적으로 이름을 날리는 대부분의 남아공산 포도주들이 이 곳에서 생산되며 바다를 바라보는 언덕에서 계곡을 끼고 자리한 언덕에 이르기까지 드넓은 지역에 걸쳐 분포한다. 이 곳의 유명한 포도주로는 카논콥(Kanonkop), 미어루스트(Meerlust), 루첸베르그(Rustenberg), 텔레마 앤 워릭(Thelema and Warwick) 등이 있다.
- 주요 생산자
- 앨더링(Aaldering)
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캐논캅(Kanonkop)
피노타지의 우수성을 전 세계에 알린 생산자로 평가받는다. - 르 리쉬(Le Riche)
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텔레마 마운티(Thelema Mountain)
민트 카바르네 쇼비뇽으로 세계적으로 유명한 생산자이다.
5.1.2.4. 파를(Paarl)
파를은 남아공 케이프 지역에 속하는 포도주 산지이다. 파를은 케이프 지역의 또 다른 역사적인 도시로 포도주 생산의 역사는 수백년을 거슬러 올라간다. KWV 본사가 소재한 이곳은 캐테드럴 셀라를 비롯하여 남아공의 대표 포도주라고 할 수 있는 니더버그가 있다. 그리고 부띠끄 와인에서 조합 형태에 이르는 여러 생산자들에 의하여 일반적인 포도주부터 최상급 포도주에 이르기까지 다양한 제품들이 생산된다.5.1.3. 케이프 사우스 코스트(Cape South Coast)
남아공의 모태로 알려진 케이프 타운은 남아공 포도주로 통하는 관문이기도 하다. 오늘날의 남아공은 독특한 다양성을 누리는 활기 넘치는 문화의 나라이다. 이러한 다양성은 남아공에서 생산되는 포도주에도 반영되어 있다. 300년간의 포도주 생산 역사를 자랑하는 남아공은 프랑스, 이태리와 같은 구세계의 전통적인 고전 주의를 고수하는 한편 호주, 칠레와 같은 신세계의 현대적 스타일의 영향을 받고 있다. 이러한 독특한 조화로 인해 남아공의 포도주는 복합적이면서도 부담이 없고, 섬세하면서도 강한 맛을 띤다. 남아공 포도주에서는 케이프 지역의 토양과 기후, 다양한 종류와 사람들을 느낄 수 있고, 포도주를 통하여 이를 전 세계에 알리고 있다. 남아공의 주요 포도주 생산 지역은 '와인랜드'로 불리며, 그 아름다움으로 관광객들의 사랑을 받고 있다. 웨스턴케이프 주의 기후는 온화하고 따뜻한 여름과 서늘한 겨울 날씨를 띠며, 5월부터 8월이 우기에 속한다. 차가운 벵갈 해류가 흐르는 대서양에서 불어오는 바람으로 여름 날씨가 무덥지 않다. 오늘날 케이프 지역의 포도주 생산업자들은 최신의 포도재배 기술을 도입하고 최근의 동향에 뒤떨어지지 않고자 한다. 활발한 케이프 포도주 산업은 세계와의 경쟁에서 뒤지지 않기 위해 계속적인 변화와 재창조를 모색한다.5.1.3.1. 엘진(Elgin)
엘진은 남아공 오버버그에 속하는 포도주 산지이다. 근래 개발된 포도원은 서늘한 기후를 지니고 있어 긴 생육기간을 거친다. 폴 클루버(Paul Cluver)라는 생산자에 의해 지역이 개발되기 시작했다. 쇼비뇽 블랑이 주요 품종으로, 전반적으로 백포도주 생산에 유리하다.5.1.3.2. 오버버그(Overberg)
오버버그는 남아공 포도주 산지이다. 오버버그 지역에 속하는 워커베이(Worker Bay)는 고래가 출몰하는 해번마을 허마너스 근교에 위치해 있으며 최근 케이프에서 세련된 포도주 생산지로 높은 인기를 누리고 있다. 서쪽의 엘긴(Elgin)과 내륙의 보트 리버(Bot River) 사이에 위치하고 있다.5.1.3.3. 워커 베이(Walker Bay)
워커베이는 남아공 오버버그에 속하는 포도주 산지이다. 다소 서늘한 기후를 지니며 포도원은 헤멜-엔-아르데 밸리(Hemel-en-Arde)에 위치한다. 주요 품종은 피노 누아와 소비뇽 블랑이다.5.1.4. 브리드 리버 밸리(Breede River Valley)
브리드 리버 밸리는 남아프리카 남해안에 자리한 포도주 산지이다. 워체스터(Worcester)와 로버트슨(Robertson) 2개의 주요한 샹산지가 있다.
5.1.4.1. 로버트슨(Robertson)
로버트슨은 남아공 브리드 리버 밸리에 속하는 포도주 산지이다. 석회암이 풍부해 샤르도네 재배에 적합하고 스파클링 와인 생산이 주를 이루고 있다. 적포도 품종으로는 쉬라즈와 카베르네 소비뇽이 재배되는데 이곳의 적포도주는 신선한 과실향에 단단하지만 친근한 탄닌을 지니고 있다.5.1.4.2. 브리덱루프(Breedekloof)
브리덱루프 지역은 연간 강우량이 최소150mm에서 최대 2000mm까지 차이가 나는 극부성 기후가 특징으로, 이곳의 높은 기온 차는 양질의 토양을 만들고 포도의 산도를 높여 브리덱루프 포도주 특유의 맛과 아로마를 창조하는 데 큰 밑거름이 된다.두 개의 산맥으로 둘러싸여 있으며 대서양과 클라인 카루 사이에 자리잡고 있다. 토양은 짙고 무거운 검은 토양에서부터 강바닥의 모래 혈암 토양에 이르기까지 다양한 토양을 갖고 있다. 이 독특한 토양과 기후의 조합은 포도주 생산에 유리함을 준다.
5.1.5. 클라인 카루(Klein Karoo)
케이프 남부에 위치한 클라인 카루는 남아공 최동단의 포도주 상지이기도 하다. 전반적으로 고온건조하고 다양한 미세기후를 보이는 지역이며, 다양한 품종이 재배된다. 슈냉 블랑, 샤도네이, 뮈스카델 등의 청포도 품종과 카바르네 쇼비뇽, 쉬라즈 등의 적포도 품종이 주로 재배되며, 틴타 바로카 등의 포르투갈 품종으로 강화 포도주를 샹산하기도 한다.