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1. 개요
암하라어: ጤፍ
테프(teff, 학명: Eragrostis tef)는 벼과의 한해살이풀이다. 이름의 어원은 암하라어 "떼프(ጤፍ)"이다.
2. 상세
아프리카의 뿔 지역이 원산지이며, 특히 에티오피아와 에리트레아에서 주식 곡물로 재배된다. 위 두나라의 주식인 인제라라는 빵은 이 테프로 만든다.테프 낟알은 흰색에서 짙은 적갈색을 띠며, 크기가 아주 작다. 그래서 쌀이나 밀 같은 곡물에 비하면 수확량은 형편없는 수준이지만, 고산지대에서 이만큼 수확 가능한 곡물이 별로 없다보니 고산지대 지역에서 거주하는 아프리카 주민들에게 있어 이 테프는 굉장히 귀중한 주식이다.
국내에서 건강 기능 식품으로 남아공이나 지부티산 테프가 일부 수입되고 있다. 정작 국내 소재한 에티오피아 · 에리트레아 요리 식당들은 수입 테프의 가격 문제로 테프 대신 밀가루로 인제라를 만드는 경우가 많은 편이다.
글루텐이 없어 셀리악병이나 글루텐민감증을 가진 사람들에게 좋은 영양을 공급한다.