사하어: Индигирка
1. 개요
러시아 동북부 자치 공화국인 사하 공화국에서 먹는 얼은 생선회 샐러드. '퍄티미누트카'라고도 부른다.2. 특징
시베리아 및 러시아 극동의 날생선 샐러드인데 엄청 차갑고 딱딱하게 얼려진 게 특징이다.20세기 중반 사하인 출신 요리사로부터 탄생한 요리로, 역사는 짧지만 유명한 사하 요리 중 하나이다.
주로 '치르(Чир)'라고 불리는 흰살 민물고기로 만들며, 금방 얼린 상태로 제공된다.
3. 만드는 법
치르가 없다면 회로 먹을 수 있는 다른 생선( 연어, 송어 등)으로도 만들어 먹을 수 있다.생선회를 작게[1] 정육면체로 깍둑썰기한 후, 양파도 작게 깍둑썰기하는데 손으로 즙을 짜내야 한다. 그리고 그걸 소금, 후추, 해바라기유 등 식물성 기름과 섞고 버무린 후 냉동고에서 10분 또는 20분 정도 얼리면 된다. 그리고 라임이나 레몬과 곁들여 먹으면 된다.
4. 인지도
한국에서는 다른 러시아 요리만큼은 아니지만 그래도 사하 공화국을 방문했던 사람들에게는 꽤 알려진 시베리아식 생선 요리이기도 하다.한편, '세계 최악의 음식'으로 알려지자 많은 현지 주민이 불쾌감을 표시하며 반발하기도 했다. #
5. 같이 보기
[1]
3-5mm 정도.