최근 수정 시각 : 2024-12-08 21:16:05

이노신산



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파일:Inosinic_acid_structure.svg

뉴클레오타이드의 하나. 아데닌 + 리보스 + 인산의 중합체로, AMP에서 옥소늄 이온 두 개가 해리되지 않은 상태이다.

멸치, 가쓰오부시 등에 많이 들어 있어 이를 이용한 감칠맛 조미료로 널리 쓰인다.

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