최근 수정 시각 : 2024-10-23 23:27:56

유화


1. 유화(油畫)2. 유화(乳化)3. 증권사4. 인명
4.1. 실존인물4.2. 가상인물

1. 유화(油畫)

2. 유화(乳化)

Emulsion

물과 기름처럼, 본래 서로 섞이지 않는 두 개의 액체에 계면활성제를 넣어서 섞이게 하는 것. 유화 반응을 일으키기 위해 쓰이는 계면활성제를 유화제라고 하기도 한다.

일상 생활에서 가장 흔하게 접할 수 있는 유화의 예시로는 마요네즈가 있다. 마요네즈는 식용유 식초를 계란 노른자[1]로 유화시켜 만드는 소스이다.

이탈리아 요리에서는 유화 반응을 일으키거나, 유화와 흡사하게 소스의 농도를 높여 크림 같은 식감으로 만드는 조리 과정을 두고 만테까레(Mantecare)[2]라고 칭하는데, 한국어에는 이에 관한 정확한 표현이 없기 때문에 영어로 음차한 에멀전이나 유화(乳化)로 쓰이는 경우가 많다.

3. 증권사

4. 인명

4.1. 실존인물

4.2. 가상인물


[1] 정확히는 계란 노른자에 포함된 계면활성제의 일종인 레시틴이 필요하다. 일반적으로 계란 노른자가 쓰이지만 레시틴을 포함한 다른 유화제를 사용하기도 한다. [2] 엄밀히는 만테까투라(Mantecatura)라고 한다. 만테까레는 동사형이고 만테까투라는 명사형. 영상에서도 "만테까투라"라고 말하는걸 볼 수 있다. [3] 무영은 유화 가문에서 만든 살아있는 더미. 유화와 무영은 붙어 다니는 경우가 많다.