최근 수정 시각 : 2024-10-28 23:02:57

일식조리산업기사

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요리 관련 자격증
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일식조리기능사 일식조리산업기사 조리기능장
일식조리산업기사
日食調理産業技士
Industrial Engineer Cook, Japanese Food
중 분류 131. 조리
관련 부처 식품의약품안전처
시행 기관 한국산업인력공단

1. 개요2. 필기
2.1. 위생 및 안전관리2.2. 식재료관리 및 외식경영2.3. 일식조리
3. 실기4. 우대사항

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1. 개요

일식조리산업기사는 한국산업인력공단에서 시행하는 국가기술자격 조리 분야의 산업기사 등급에 해당하는 자격증이다.

2. 필기

  1. 위생 및 안전관리
  2. 식재료관리 및 외식경영
  3. 일식조리

2.1. 위생 및 안전관리

2.2. 식재료관리 및 외식경영

2.3. 일식조리

3. 실기

작업형: 1시간 40분이 주어진다.품목은 15개, 유형은 5개이다.
  • 유형 1: 튀김덮밥, 도미냄비, 삼색갱
  • 유형 2: 닭양념튀김, 모둠냄비, 삼색갱
  • 유형 3: 광어회, 소고기양념튀김, 고등어간장구이
  • 유형 4: 된장국, 꼬치냄비, 모둠튀김
  • 유형 5: 광어화, 튀김우동, 달걀말이

이 5개 유형 중 1개가 출제된다

4. 우대사항

분류