1. 軟 肉
무르고 부드러운 고기 또는 고기를 무르고 부드럽게 하는 것을 의미한다. 연육기의 연육이 바로 그것.2. 練 肉
대구, 실꼬리돔, 명태 등의 흰살생선을 갈아서 소금이나 설탕 따위와 섞어서 만든 가공품이다. 주로 어육소시지나 어묵, 게맛살에 쓴다. 한편 자갈치 과자에도 조기로 만든 연육이 포함되어 있다.대체로 미국, 러시아 등 비교적 중위도-고위도 지역에서 수입하는 것은 명태같은 한대성 어종이 주재료이며, 인도네시아,베트남 등 저위도 지역에서 수입하는 것은 실꼬리돔같은 난대성 어종이 주재료다.
일본어로는 스리미(すりみ, 擂り身)라고 한다.
3. 蓮 肉
의
연자육
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