1. 개요
Rice Water / 米のとぎ汁쌀을 물에 씻을 때 나오는 흰색의 뿌연 물.
2. 특징
뜻은 정직하게 쌀+뜨물이다. 표준 표기는 쌀뜨물이지만 발음이 어려워서 보통 '쌀뜬물'로 발음하는 사람이 많다.섬유질과 탄수화물( 전분질), 비타민( B1, B2), 무기질, 지질 등이 녹아있어, 후술하듯이 활용도가 높다.
전분질이 피부의 노폐물을 제거하고 멜라닌 색소를 억제하는데 도움이 되어 미백 효과가 있다.
냄새를 흡착하는 능력이 매우 뛰어나다.
밥을 짓기 위해 쌀을 씻어낸 물이기 때문에 무심코 버리는 경우가 많다. 학교 및 단체 급식, 즉석 밥, 씻어 나온 쌀, 쌀가루 등의 제조 공정 중 쌀뜨물이 발생되어 아무런 처리 없이 버려진다. 국내 쌀 소비량을 기준으로 쌀을 세척하는데 사용되는 물은 연간 8,500만톤 가량인데, 이 버려진 쌀뜨물을 처리하기 위한 비용으로 약 200억원이 소요되는 것으로 추산된다. 과학계에서는 이 버려지는 쌀뜨물을 이용하기 위하여 여러 연구를 진행 중이며 여러가지 활용을 한다. 다만 상온에 보관할 경우 상하기 쉽기 때문에, 오래 보관하고 싶다면 냉장보관하는 것이 좋다.
쌀뜨물을 어느 용도로 쓰든 1~2번째는 버리는 것이 좋다. 식용이라면 특히. 불순물이 많이 섞여 있기 때문이다. 특히 농약 성분이 남아있기 십상이니 되도록이면 쌀을 여러번 씻어야 한다.
흔히 가난하고 굶주리는 사람들의 식사에 '멀건 소금국'이라는 이야기가 등장하는데, 이건 빈약한 재료 한둘을 베이스 삼아 소금만 넣고 끓이는 걸 뜻한다. 그 빈약한 재료 후보 중 하나가 이거다. 즉 쌀뜨물에 소금 넣고 끓이면 끝이라는 소리.
3. 활용법
- 국물을 낼 때 섞으면 구수한 맛을 더해준다. 특히 김치찌개, 된장국 등을 끓일 때 많이 이용한다.[1]
- 아린 맛을 가진 채소(감자, 우엉, 죽순, 토란대 등)를 삶을 때 사용하면 둘러싸서 산화되는 것을 방지하여 당분의 유출도 적어지고 아린 맛도 제거되어 가정에서 민간적인 방법으로 이용되고 있다.
- 천연 화장품이라고 불러도 손색이 없을 정도로 피부 미백에 좋아 팩( 기사) 등의 화장품에도 사용되며, 세안 및 피부미용의 용도로 쓰인다. 쌀뜨물로 세수를 하거나 쌀뜨물을 몸에 바르면 미백 효과와 피지 제거 효과가 있다. 단, 쌀뜨물을 발랐을 때 일정 시간 지난 후에는 물로 씻어내야 하는데 모공을 막아서 오히려 트러블이 생길 수도 있기 때문이다.
- 제모용으로 식초와 섞어서 사용하기도 한다.
- 설거지를 할 때 쓰이기도 한다. 녹말은 지방을 분해하기 때문에 기름때를 제거하는 데 효과적. 17년 동안 손님들이 계속 찾는 뚝배기 집은 이걸 쓴다고.[2] 밀폐용기에 밴 악취를 제거하는 데에도 쓴다.
- 세탁기에 세탁물과 같이 넣기도 한다.[3] 피부 미백 효과처럼 표백 효과가 있다.
- 왁스 대용으로 사용하기도 한다.
- 인 등의 무기질이 풍부하여 식물의 영양분이나 거름으로 쓸 수 있다.