| 식육처리기능사 | → | 식육가공기사[1] |
|
식육처리기능사 食肉處理技能士 Craftsman Fabrication of Meats |
|
| 관련부처 | 농림축산식품부, 식품의약품안전처 |
| 시행기관 | 한국산업인력공단 |
1. 개요
한국산업인력공단에서 주관하는 국가기술자격시험. 농림축산식품부, 식품의약품안전처가 주무부처이며 1995년 신설하였다. 육식문화에 맞춰서 소, 돼지 등의 가축의 고기 부위를 선별하고 감별할 수 있는 목적으로 만들어졌다. 잠정적으로 정육기능사라고도 한다.도축업자가 되기 위해서는 무조건 필요한 자격증이다.
소나 돼지 등 가축의 고기 부위를 선별 및 감별하여 분할, 발골, 부위 감별 등을 작업하는 시험이다. 주로 소고기, 돼지고기 위주가 많다.
2018년 후반기부터 식육가공기사라는 상위 자격이 신설되었다.
1, 2, 4회차가 실시되고 있다.
2. 필기
- 식육학개론
- 식육위생학
- 식육가공 및 저장
필기는 총 60문항이 출제되며 이 중 36문항을 맞을 경우 100점만점에 60점 이상 합격.